美国经济大萧条时代靠什么度过难关穷人的美食斯帕姆午餐肉

说起午餐肉，这玩意现在是很多小伙伴吃麻辣烫和火锅必点的食物之一，虽然有肉的名号，但是很多小伙伴感觉就是一个大号的火腿，没有肉味，因此感觉也就那样，然而在二战 历史 上，午餐肉可以说是大家共同的记忆，是很多国家品尝肉味的来源之一，甚至在当时苦哈哈的韩国中如获至宝，甚至发明了“部队火锅”这种食物，流传至今。

要说午餐肉的来源，其实和美国经济大萧条时期有关，在大萧条时期，很多家庭都简衣缩食，除了基本的生活需要以外，摈弃了很多购物的需求，而肉食也成为很多人偶尔才吃的食物了，对于很多肉类公司来说，无疑是噩梦，没有人买肉食，无法维持生产，也不能降价，那就得亏本，于是他们想到了一个绝妙的主意——肉罐头。

说干就干，当时的明尼苏达州的荷美尔公司创始人的儿子杰伊·荷美尔发明了一种肉食，这种放在罐头里，呈砖一样食物由火腿、猪肉、糖、盐和马铃薯淀粉制作而成，甚至加入少量的亚硝酸钠，让其保持漂亮的粉色，而一盒午餐肉大概12盎司，可以提供170的卡路里以及每日所需要的三分之一的摄盐量，而其最大的特点就是保存时间够长，以及价钱上比普通肉制品低廉很多，因此取名为“荷美尔五香火腿”，开始投放市场，以期待在大萧条时间赚上一笔。

然而现实很残酷，大家虽然很穷，但是对这个莫名其妙的食物很多人不是很感冒，有些经济的人，对这个火腿不感兴趣，而没钱的人，对于这个火腿则是买不起，进退两难，荷美尔一下子陷入了困境。

长时间卖不出去，公司的高管以为是名字出了问题，于是开始向 社会 征求新的名字，好巧不巧的，一个和公司有点关系的人提出了用“猪肩肉加火腿”的缩写SPAM作为新产品的商标，获得了一致的认可，最终这款产品的名字定了下来——斯帕姆。

1937年，第一罐全新保证的斯帕姆午餐肉重新上架，标价40美分，要知道当时同等量的肉制品普遍超过1美元以上，因此低廉的价格确实让不少穷人动心了，虽然也只是动心，但也没有期望的那样大火，但市场不少的购买量至少也维持了公司的生存。

真正让斯帕姆午餐肉火爆的原因是二战，1941年，美国正式参加二战，一时间，几百万名美军开赴世界各地，但在太平洋岛屿、北非沙漠等地的作战让美国后勤保障部门头疼不已，肉食要么变质，要么无法运输，要么成本太高，但又不能没有肉食，如果前线部队没有足够的肉食蛋白质的输入保障，会影响士兵的体能，影响作战。

看到商机的荷美尔公司迅速抓到这份机遇，他们把斯帕姆推销给了美军，对于这种成品率高、生产快、成本低还便于运输，美军高层如获至宝，立即大量采购运输到前线，成为美军每餐上必备的食物之一。

从1941年-1945年，后勤部门花费了近4亿的美元，采购了数十亿的斯帕姆午餐肉，有力地保障了前线，虽然这个斯帕姆午餐肉没啥太多的营养，但是提供的热量是对士兵保持体力的重要来源之一，最终斯帕姆午餐肉真正的大红大紫，更是随着美军流行于世界！

那么斯帕姆是怎么制作的呢？根据原先荷美尔工厂的回忆，大致如下：一头猪从车间大门进去，直接进屠宰车间，然后分割、剔肉、肉进一步加工成肉糜，和淀粉混合，添加食品添加剂，装罐，蒸熟，封盖，一盒斯帕姆就诞生了。

而废料车间里出来的，除了猪骨头和内脏，基本看不到一点肉，利用率非常之高，而且所有流程都是在同一工厂内流水线完成，最快的情况下，一头猪变成午餐肉罐头，用时二十分钟，午餐肉产量按小时计算产量。

如此高效率的生产方式和利用率，也是二战期间美军可以不限量的供应以及可以随意挥霍的重要原因之一。

美军的“噩梦”

对于美国大兵来说，斯帕姆午餐肉可不是什么珍馐美味，甚至可以说到了宁愿不吃的地步，因为保证供应，荷美尔公司改进了配方，提高了斯帕姆的淀粉含量，这样做的好处就是可以保证供应热量不变的情况下节省成本，但也导致了斯帕姆几乎没有了肉味，成了纯粹填饱肚子的东西。

加上美军不限量的供应，这种看起来永远吃不完的玩意被美国大兵们标以“疑似肉”、“下水肉”以及“灵肉”的外号，所谓“灵肉”就是给鬼吃的玩意。很多美国大兵领到当日食物后第一件事就是扔掉斯帕姆午餐肉，或者去和当地人换取其他东西，可以换取的东西包括但不限于女人、崇拜以及各种必需品。

其他人的天堂

虽然对于美国大兵来说，斯帕姆午餐肉简直就是恶魔的食物，然而对于世界其他参战国后勤保障不利的国家来说，简直就是天堂，美国在二战中援助物资的重要部分就是各种斯帕姆午餐肉，二战中无数的斯帕姆午餐肉被分发给了加拿大、英国、澳大利亚、苏联等等，其手欢迎程度不亚于美军援助的各种武器装备。

而在欧洲被占领的国家和英国的老百姓同样也是如此，斯帕姆午餐肉是他们过节以及家里有重要客人来的时候，才开启的食物，可见斯帕姆午餐肉是如此的受欢迎！

其实中国很早就有斯帕姆的午餐肉了，早在抗战时期，国内就进口午餐肉，不过当时属于稀罕货，只有上流 社会 才吃得起，并且各地的称呼还不一样，北方把斯帕姆称之为“腌猪肉”或者叫“腌肉”、后来和英国的咸牛肉罐头混为一谈，讹传成“酱牛肉”和“腌牛肉”。南方则直接叫猪肉罐头。至于什么时候叫午餐肉这个中文名字，已经无从科考。

为什么说午餐肉是二战后勤最高水平的体现？

午餐肉其实是二战最差的军粮。

为啥？

午餐肉同英军、日军的牛肉罐头，根本是不同的概念。

以英军为例，他们的牛肉罐头就是牛肉，将牛杀掉以后直接将牛肉加工一下，制作成罐头。

简单来说，吃牛肉罐头就是吃牛肉。

但美国的午餐肉罐头不是这样。

午餐肉罐头是在美国大萧条时期发展起来的东西。

因为大萧条时期，美国经济一度接近崩溃，大量市民失业。

美国人传统的食物就是肉食，主要是牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉，其他肉吃的很少。

但当时穷人填饱肚子就不错了，没钱买肉。

于是午餐肉罐头就出现了。

这是用猪身上不值钱的肉，比如猪肩肉之内（美国人不喜欢吃肩膀肉），配合大量淀粉制作的罐头。

这种罐头有些肉的味道，准确说是肉糜一样，但不是真正的肉。

说难听一些，这就是给吃不起肉的穷人，过过瘾而已。

美国大兵从小都吃真正的肉，对于午餐肉罐头极为反感。

然而，午餐肉罐头有自己的特点，第一它非常便宜，价格只是普通纯肉罐头几分之一；第二它虽没有营养，但热量非常高，可以满足军人巨大的热量消耗。

1941到1945年，美国战争部花费3.73亿美元，采购了数以十亿罐斯帕姆午餐肉。

可以说，最低程度，美军在任何一个战场，都有吃不完的午餐肉罐头。

由于吃的太多，美军士兵对午餐肉非常痛恨。很多二战大兵退伍后几十年，无论生活怎么困难，也绝对不吃午餐肉罐头。

欧洲盟军最高司令艾森豪威尔偶然碰到了荷美尔公司总裁科里（午餐肉罐头公司），他幽默地说：?在过去4年里，我和几百万士兵一直吃着贵公司的午餐肉。我必须承认，我那时候真的想将你枪毙了。因为你们送来的午餐肉太多了，太难吃了。?

然而，午餐肉罐头恰恰是美国后勤强大的标志。

为啥？

因为美国人极度嫌弃的午餐肉罐头，在别的战场就是想象不到的美食。

英国前首相撒切尔夫人回忆说：?记得那是1943年的节礼日（圣诞节后第一日，英国人在这一天向邮递员、送奶工等赠送礼品的习惯），有朋友来访??我们打开了一罐斯帕姆午餐肉罐头。我们还有一些莴苣和土豆。朋友们高兴地说：午餐肉和沙拉，多么丰盛啊！?

看看，撒切尔夫人都把午餐肉当做美味，因为他们根本吃不到什么肉，只能吃鱼。

对于中国战场，对不起，士兵连糙米饭都只能吃个半饱，还说什么吃肉。

美国大兵恨不得砸掉的午餐肉罐头，别国士兵做梦也吃不到呢。

经济大萧条时，美国人怎样生活

20世纪20年代末，美国乃至全球历史上最恐怖的一次经济危机拉开序幕，人们迎来了长达10年的大萧条。在这段难熬的时光里，美国人都在做什么？ ⊙ 家庭游戏受欢迎 美国人生活受大萧条影响最显著的方面，莫过于闲暇时间的利用。娱乐和运动商品的销售额从1929年的5亿美元，下降到了1933年的2.5亿美元。城市运动俱乐部、乡村俱乐部、高尔夫俱乐部和网球俱乐部等各种休闲团体，在1930年～1934年间减少了一半。仅高尔夫俱乐部就损失了约100万名成员。 另一方面，简单的家庭游戏—拼图、跳棋、国际象棋、掷套圈—却大受欢迎，人们用它们消磨时间，排遣焦虑。 这期间美国集邮者的数量从约200万人增加到900万人。桥牌也颇有进展。在郊区，人们待在家里，促进了羽毛球、乒乓球和户外晚餐的复兴，刺激了木工、机械、养鸽子等业余爱好。 ⊙ 听收音机成时尚 一些不入流的时尚来来去去，此消彼长。端坐不动的消遣项目当中，最普遍的莫过于听收音机了。 公众对新闻分析和新闻解释的渴望，带给时事评论员前所未有的声望，数百万人专心致志地收听他们关于慕尼黑危机、德国入侵波兰和法国陷落的观点。1932年～1939年间，通过收音机传送的消息量几乎翻了一倍。 罗斯福总统那句让人心里暖洋洋的平民化称呼语“我的朋友”，早在他1920年竞选副总统的时候就被采用了。他总是直接而亲密地面对人民，这一姿态的影响力是空前的。一天的“炉边谈话”之后，罗斯福经常能收到5万封听众来信。 ⊙“米老鼠”不敌“唐老鸭” 有声电影这种“全说话、全唱歌”的娱乐给很多人带来新刺激，人们听到那些无声电影明星的声音，自然十分喜悦。电影工业在大萧条时期竟出现了一个小高潮。 1926年，迪士尼公司从中西部地区来到好莱坞，两年后创造了“米老鼠”。在有声电影 《汽船威利》 让米老鼠这个足智多谋的啮齿动物成为世界性主人公之前，默片中的米老鼠并不成功。20世纪30年代快要结束时，据报告，米老鼠已逐步让路于迪斯尼后来创造的另一个卡通形象：唐老鸭。这是不是因为唐老鸭那呱呱乱叫的恐慌比米老鼠厚脸皮的个人主义更接近时代精神呢？ 大多数电影的内容依然是为了逃避现实而设计的，多数反映了那些疲累或倦怠的成年人的品位，他们寻求的是奢华和传奇、性和情感的世外桃源……大萧条初期，好莱坞显然忘记了这场危机。 ⊙“没有图书馆，我早疯了” 在大萧条即将到来时，20个成年人中约有19个人是报纸的读者。经济危机开始后，无所事事的百万民众突然发现，公共图书馆简直就是穷人的俱乐部—一个可以随便翻阅、打盹的温暖而安静的地方。1933年， 美国图书馆协会 估计，自1929年以来新增的借书人数为200万～300万。顾客偶尔会对 图书管理员 说：“要不是因为有图书馆，我没准早就疯掉了，或者自杀了。” ⊙ 杂志发行量大增 在大萧条中，杂志的发行量略有增长，周刊比月刊更有优势。纪实故事和爱情杂志是逃避现实的“精神鸦片”，自称在1935年的总发行量比1921年多了1/3。 女性期刊的订户在艰难时期也未大减，持续不断供应着浪漫传奇和多愁善感。第一份专门为男人办的杂志 《时尚先生》 创刊于1933年。 在大萧条刚开始时， 《读者文摘》 有25万订户，而到大萧条结束时，其发行量接近七八百万份，包括外语版和盲文版。这是有史以来发行量最大的一份杂志。它的成功部分源自大萧条。