“入秋多吃素”这三种素要常吃每天吃一点应季而食好过秋

秋分过后，明显比盛夏时的酷暑凉爽很多，早晚温差比较大，要注意保暖。其实秋天是进补的好季节，但不能补太过，大鱼大肉不一定就是补，可能会损伤脾胃，得不偿失，反而一些素菜进补，还能保护脾胃。

秋季要适当“进补”，这3种食物才是真正的“营养高手”，经济实惠，营养丰富，常见又常吃，下面，一起看看都有哪些吧！

1.红薯红薯营养丰富，被誉为“保健食品中排行第一位”，可见其保健作用显著，特别适合秋季来进补，可以用红薯代替主食，有暖胃、补中、安五脏等作用。

推荐做法：【红薯饼】

1.准备大红薯一个，削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了。红薯蒸熟后放入盆中，加入一勺白糖，两勺黑芝麻，淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。

2.准备面粉300克，加入酵母4克搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

3.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出揉搓排气，面团揉光滑以后搓成长条，分成6-8个面剂子揉圆揉光滑，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软。

4.10分钟以后，面剂子已经发好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼，全部擀好以后，在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯。

5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面。

6.翻过来后再烙两分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，保持经常翻面，大约烙制5分钟。饼两面都呈金黄色时，把周围也贴在锅中烙一下即可出锅，这道简单又好吃的红薯饼就做好了。

2.山药山药是一种大众平民的蔬菜，虽然普遍，但它的养生效果却很突出，是不可多得的养身佳品，多吃些有增强免疫力、补益五脏、增强新陈代谢的作用。

推荐做法：【宫保山药】

1.准备山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克，防止山药氧化变黑。

2.切点胡萝卜丁、黄瓜丁放在一起。再切点蒜片放入盆中，再抓入干辣椒2克备用。准备油炸花生米50克备用。

3.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。

4.锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20秒钟，全部倒出控水。

5.锅内烧油，倒入大葱，大蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，加入少量清水，再淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入食材继续翻炒均匀，放入熟花生米，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，这道鲜香美味的宫保山药就做好了。

3.芋头芋头是少见的紫色类碱性食物，营养丰富，中医认为，芋头性平、味甘、辛，入肠、胃经，有益胃生津、宽肠通便等作用，非常适合秋季进补。

推荐做法：【酱汁芋头】

1.把芋头上面的泥土刷洗干净，放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却，气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮切成滚刀块备用。

2.准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒，中和芋头的奶腥味，搅拌均匀；准备几粒大蒜拍扁，切成蒜末备用。

3.锅内烧油，趁着加热的时间，在芋头上撒一层淀粉，待油温升至5成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻的推动，让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色非常焦酥时，捞出来控油。

4.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散、炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头，转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

5.2分钟以后勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，这道外酥里糯的酱汁芋头就做好了。

（夏天）

后缀：“入秋多吃素”，这三种素要常吃，每天吃一点，应季而食好过秋