你知道吗义乌红糖是浙江非遗美食代表之一

义乌的红糖是非物质文化遗产。

红糖制作技艺不仅是一项食品制作技术，也是一种文化的传承。红糖的颜色和味道代表了中国的传统甜味文化，而制作红糖的过程则展示了中国人民勤劳和精湛技艺的一面。红糖制作的技艺需要不断地传承和保护。

义乌红糖，浙江省金华市义乌市特产，全国农产品地理标志。

义乌市处在糖蔗适宜生长区的北缘，市内除少数山区外基本能满足糖蔗对光、温条件要求。春季回温较早，有利于提早下种萌芽，延长生长季节，夏季雨热同步，有利于蔗茎快速拔节生长，9月份后太阳辐射较强，昼夜温差加大，有利于糖份积累和糖蔗成熟。

义乌红糖外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。感官要求：色泽：淡黄、金黄，略带青色；形态：粉状，略带小团粒，松散干燥；口味：清甜而带有香味，无杂味。

非物质文化遗产：

物质文化遗产，简称“非遗”，是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明绵延传承的生动见证，是连结民族情感、维系国家统一的重要基础。“非物质文化遗产”与“物质文化遗产”相对，合称“文化遗产”。

截至2021年，具有中国特色的国家、省、市、县四级非物质文化遗产名录共认定非遗代表性项目10万余项。截至2022年，中国列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录（名册）项目共计43项，总数位居世界第一。

以上内容参考：百度百科-义乌红糖

以上内容参考：百度百科-非物质文化遗产

义乌红糖是非物质文化遗产吗

义乌红糖制作技艺是非物质文化遗产，义乌这个地方被称之为“红糖之乡”，当地使用甘蔗所制作出来的红糖，历史悠久，现在已经享誉国内外。据史料记载，义乌当地种植这种甘蔗制糖的历史，最起码已经有400多年，最早在清顺治年间，当地人就引进了这种甘蔗制糖的方式，在上个世纪30年代逐步扩大，每年冬至之后，当地会有大量的甘蔗成熟，到处都是糖蔗，弥漫着糖香。这种红糖的营养价值是比较高的，而质地方面比较松软，入口之后清香可口，是很不错的调味品和滋补品，同时它还具有一定的药效。

哪一地区的红糖制作技艺列入非遗

义乌的红糖制作技艺被列入我国国家级非物质文化遗产名录。

义乌市位于中国浙江省中部，素有“中国小商品之都”的美誉，是一个充满商业繁荣和文化底蕴的地方。在这个古老而现代的城市中，有一种特产被誉为“义乌三宝”之首，那就是红糖。红糖作为义乌传统衣业的特产，拥有悠久的历史，独特的制作技艺，以及广泛的应用价值。

种植红糖的历史已经有400多年，这是一段承载着时间沉淀的故事。当地的红糖种植面积超过8000亩，证明了人们对红糖的热爱和对传统产业的坚持。糖蔗生长的土地得天独厚，阳光充足、温度适宜，这为红糖的种植提供了良好的条件。

义乌红糖在外观和口感上有着独特的特点。它呈现出嫩黄而略带青色的外观，质地松软，散似细沙，纯净无渣。当你品尝一口义乌红糖时，会感受到它的甘甜和鲜美，清香四溢，令人回味无穷。

义乌部分景点推荐：

1、义乌国际商贸城

义乌国际商贸城是中国小商品城的重要组成部分，其在2005年被国家评为4a级购物旅游景区，这里有着得天独厚的购物旅游资源，商品丰富，物美价廉，是购物者们的天堂。

2、义乌乐园

义乌乐园坐落在义乌江北岸的江滨绿廊中南门桥与丹溪桥之间，它有着得天独厚的风景地理位置，远山近水皆可入园，是义乌十六里沿江绿廊的一段激越的主打曲。

3、佛堂古镇

佛堂古镇是集建筑、绘画、雕刻三大特点于一体的古建筑民居群，这些建筑大多是清朝或者民国初期所建，至今现存重要历史建筑与传统民居还有百余幢。

以上内容参考：百度百科-义乌

义乌红糖的简述

义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色，故又名为义乌青。素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称。民国18年曾获西湖博览会特等奖。义乌红糖已获得农业部颁发的义乌红糖农产品地理标志登记证书，受到国家农产品地理标志保护，义亭镇是义乌红糖主产区，素有“红糖之乡”之称。义乌红糖制作技艺现被列入浙江省非物质文化遗产名录。2014年12月，义乌红糖制作技艺正式被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。
义乌红糖有据可靠的历史已有七百余年，元代大医学家朱丹溪（义乌人）在他自己的医学著作《格致余论》之五《治病必求其本论》中已有使用红糖治病的记载。清顺治时贾惟承引进并推广了木糖车榨糖技术，使义乌糖蔗生产进入商业化轨道，能作为大宗商品出售。据《洋川贾氏宗谱》记载，义乌木糖车榨糖始于清顺治年间（1644——1661）。最盛时期在20世纪30——40年代。民国35年种蔗面积6.67万亩，产红糖约1万吨。解放前，因销路和政策的影响，生产屡有起伏。1950年种植2.16万亩，1954年5.79万亩，1966年1.71万亩。70年代2万亩上下。80年代，种植面积稳定在3万亩左右。由于推广赣蔗1号、川蔗10号等良种和地膜覆盖等栽培技术，鲜蔗亩产量从解放初期的2000——2500千克提高到5000千克以上，总产量增加1.5倍。随着现代化糖厂的发展，糖蔗多用于机制白糖，红糖产量相应减少。1988年，供销部门收购1525吨。除供应当地市场外，主要销往杭州、宁波、上海、江苏、江西、安徽等地。 义乌红糖传统的加工方法，是用牛拉木车绞蔗汁，用柴烧铁锅煎熬制糖。因未经提纯，保留的养分较多，营养价值胜于白糖。据分析，每500克红糖中，含钙190毫克，为白糖的9倍；含磷300毫克、铁38.5毫克，均为白糖的4倍；含葡萄糖为白糖的19倍；蛋白质及人体所需的锰、锌等微量元素也比白糖多。此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成份。具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。患急性肝炎的病人适当服红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞再生。
二十世纪60年代以前，榨糖水的工具是牛拉糖车，即木车牛力绞糖。两个硬木滚筒，直径约60公分，长约120公分，滚筒上端做成两个合缝的齿轮状，一根长长的杠杆，在牛的牵引下同时转动。糖蔗从两个木滚筒的中间间隙喂进去，随着滚筒的不断转动，压碎了糖梗，糖水就绞了出来，沿着水槽流入糖缸。如今已经是机械化的榨糖机榨糖，但人们还是习惯地称为“绞糖”。熬糖也叫“煎砂糖”。绞出的糖水，倒入锅中煎熬，才能变成红糖。这是一道制作红糖必经的工序，仍然保持传统的工艺制作。
一字排开的五六口糖锅，直径依次由大到小。绞出的糖水先把它放入第一口最大的锅中烧煮。烧开的糖水，会起一层厚厚的糖沫，这层起浮的沫，必须用兜子捞干净才行，否则会影响糖的质量，尤其是会影响糖的色泽。如果不在恰到火候时捞干净了，就要破败掉，因此也是一项技术活。而最重要的技术活，是侯糖。捞完糖沫的糖水，依次起到第二，第三……口锅当中，主要是让水分慢慢蒸发干净，当糖水蒸发到一定时候，煎熬的糖水变成了金黄色，在锅中冒着浓稠而滚圆的泡泡，这时的候糖师傅，凭着眼睛的观察，逐次将稠糖起到后面的小锅中，几个工人也不停地用长柄铁勺不停地搅动糖锅，防止稠糖焦锅底。等到将全部浓稠的糖浆起到最末端的一口锅中，候糖师傅，用食指沾起一点糖，尝了一下，看看差不多了，就将滚烫的糖浆，舀到一个长方形的木制槽床上，制作成精细的红糖。