盘点福州人小时候最爱吃的美食
盘点福州人小时候爱吃的美食-可能现在还爱
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福州美食大家都喜欢吃,有传统风味小吃,也有特色风味。福州特色名小吃有哪些你知道吗?在福州地区,小吃种类丰富,到底福州有哪些特色名小吃值得吃呢?为你推荐以下这些。
七星鱼丸
七星鱼丸其实是一种包心丸子,这种小吃历史悠久,据说早在清初的时候就已经开始流行了。七星鱼丸煮熟之后,会漂浮在汤面上,就像星斗漂浮在太空中,所以得名“七星鱼丸”。七星鱼丸是怎么做的呢?其实就是将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼做成鱼泥,然后把甘薯粉或者是淀粉放进里面,包上猪瘦肉或虾肉等等。七星鱼丸皮薄馅多,色泽洁白,吃起来口感清脆。
蛎饼
“蛎饼”很多人可能不是很熟悉,这是福州地区最常见的早点之一,至今已经有上百年的历史了。蛎饼外观呈现扁圆形,色泽金黄,外皮酥脆,味道鲜美。蛎饼是用大米、黄豆制作而成,用水浸泡大约3-4个小时之后, 然后磨成浆,猪肉和,加入精盐搅匀后待用。猪肉和牡蛎肉洗干净剁碎,然后加入调味料做成馅儿,铁勺加热,取半汤匙料浆倒进去,在在米浆上加入馅料盖上米浆,放油锅里面炸,炸到金黄色即可出锅。
芋泥
芋泥属于闽莱的一种,是一种传统甜食,很多人都喜欢吃,不仅味道好,营养价值也很高,芋泥是用槟榔芋头制作而成,将芋头蒸熟,然后捣成泥状,将红枣、瓜子仁、冬瓜糖等切碎做辅料。芋泥口感丰富,甜润适口,香而不腻,是非常符合福州人口味的一道福州名小吃,尤其是在宴席上,相当的常见,在福州的大小餐馆都可以吃到。
锅边糊
“锅边糊”是福州特色名小吃,不仅在福州等地有名,现在在全国很多地方都可以吃到,只是要说正宗的口味,一定还是在福州本地。锅边糊主要是用米浆做成的,把锅烧开之后将米浆从锅边倒下去,干后刮入锅中,同时还要加上鸡鸭肝杂、香菇、黄花菜等配料,锅边糊的特点就是口感清爽,是福州人最喜欢的早点小吃之一。
线面
线面是福州特产美食,福州线面对于粗细大小有一定的要求,长度在180厘米左右,细仅0.6至0.7毫米直径,线面也被叫做“长面”或者是“寿面”。线面是用优质面粉制作而成,色泽洁白,面线细长,吃起来清爽可口,汤鲜唯美,佐料丰富,还有很多配菜,比如肉丝、香菇、煎蛋、黄花菜、青菜等等,汤料一般是鸡汤和肉汤。
春卷
春卷在福建地区很常见,是福州特色名小吃之一,也被叫做俗称春饼,春卷是用精粉做成的,皮薄香脆,轻薄酥香,福州春卷里面一般还有丰富的馅料,有豆芽、韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等等,炒熟之后备用,面饼摊开,包上馅料,把春卷放进锅里面炸一炸,春卷是一种便宜又好吃的福州名小吃。
福州特色名小吃有哪些大家都知道了吗?在福州地区,如果不吃这些美食,就等于白来了。
福州十大小吃
佛跳墙
佛跳墙是福州的首席名菜,已有100多年历史,聚春园菜馆老板郑春发所研创。
福州年糕
年糕是汉族的传统小吃之一。先将糯米磨成浆,根据个人口味加上爱吃的坚果和白砂糖,喜欢吃红糖的可以换成红糖。准备就绪后,将年糕用荷叶包裹入锅蒸,蒸熟就可以食用了。香甜可口,软糯爽滑,年糕寓意“年高”,因此当地人对其的追捧十分高。
七星鱼丸
福建著名的汤菜,一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中,就好像在空中的星斗,因而命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末,参加甘薯粉(淀粉)搅拌平均,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。煮当时的鱼丸Q弹,色泽洁白晶亮,吃起来爽口而不腻,
蛎饼
福州的风味小吃,人们经常把蛎饼与锅边糊搭配着享用,一稀一干,滋味尤佳,异样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形,两头轻轻隆起,色泽金黄,外壳酥脆,内馅坚实甜美。在外地,每逢春节,家家户户都会炸蛎饼,这个习俗曾经相传非常久了。
光饼
直径约6cm,如手掌般大小的圆形饼类小吃,两头有一小孔,传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇,数日阴雨开不了伙食,于是制造了最复杂的小饼,用绳子串起挂在兵士身上。用面粉加少许食盐烘制而成,香脆可口。旅途上作为干粮是比较好的选择哦。
锅边糊
也叫“鼎边糊”,在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤,开水煮沸,将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去,烫成干皮后刮到锅里,以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开滚烫,鲜香味立刻扑鼻而来,汤清不糊,光滑爽口。
春卷
汉族传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。历史悠久,由古代的春饼演化而来。春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。
芋泥
福州人特爱吃甜的东西,芋泥就是款甜食,作为宴席上的常菜,普通以“压轴”方式上桌。在1839年,林则徐预备盛宴回请各国领事,凉菜上完后这道芋泥被摆上桌,洋人们见不冒热气,犹如凉菜,立马大口大口地吃,后果被烫的大叫。芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状,以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗,即使不冒热气,但尝起来却烫口无比,香郁甜润。
炒肉糕
福州特色风味小吃炒肉糕,是一种膏状甜食。采用地瓜粉,马蹄粉、坚果等制作而成。先用地瓜粉、马蹄粉、白糖等熬成浆后,加入猪肉炒制,一碗炒肉糕就诞生了。
线面
线面是福建传统的美食,面色洁白,根根分明,极易煮熟。地道的福建人过生日是,总要吃一碗用鸡汤煮的线面,再吃上两个鸭蛋,寓意长命百岁,平安康健。
福州传统特色美食推荐
来到了美丽的福州,除了吃福州最具人气的特色小吃以外,当地最传统的菜那也是不能错过的,因为传统菜才是福州真正的味道,下面小编就为大家来推荐七道福州最传统且家家户户都会做的菜,详情请见下文。
一、佛跳墙
佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。二、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜,荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴。三、福州捞化
捞化是福建省福州市的一道著名小吃,“捞化”其实应该叫捞米粉,那米粉是原产莆田的“兴化米粉”,很细很细的细米粉,一捞就熟,故俗称“捞兴化”,后顺口简称“捞化”。佛家云:一滴水见大千世界,其理由家乡捞化证之。四、鸡茸鱼唇
鸡茸鱼唇是福建福州市特色传统名菜,此菜色泽雪白,鱼唇软糯,富有胶质,鸡茸香醇,味鲜爽口,是高级宴席中必备的大菜。五、芋泥
芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一。此菜细腻软润,香甜可口,看似凉菜实却烫嘴,别具风味。六、拗九粥
拗九粥是福建福州特有的名点之一,是在拗九节时煮的甜粥。制作材料以荸荠、花生、红枣、桂圆为主,可加入莲子、白果等,与白米掺糯米加红糖同煮至熟或稀烂成粥即可食用。七、锅边糊
锅边糊,又称鼎边糊、鼎边垂,福建省特色著名佳点,一般与海蛎饼、虾酥、芋_、油条、生煎包等配食,为当地早点佳品。糊白脆薄润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。福州都有什么特色小吃?
第一种,沙县扁肉。
沙县扁肉是福建沙县的一种小吃。它的形状类似于馄饨。它的皮薄馅多,晶莹剔透,清香可口。沙县扁肉于1997年获得“中华名小吃”称号,是福建最受欢迎的小吃之一。
第二种是冻笋。
冻笋是福建泉州的一种特色传统小吃。用当地特有的竹笋制成的冻品,晶莹剔透,鲜嫩爽脆爽滑,色、香、味俱佳。它们是闽南冬春季节的时令美食。据《肖敏记》记载:“在福建吃冻笋,滋味大异,但闻于海滨,状如蚯蚓,即沙参。”
第三种,福州肉燕
福州肉燕是福建福州的传统小吃,属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕,寓意平安。有句话叫“无燕不成席,无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的,薄如白纸,比扁皮还薄。其色如玉,咸而可口,韧而有力,非常好吃。
第四种,福鼎肉片。
丁肉片是福建省福鼎市著名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的时候配以福鼎当地的米醋和辣椒,外加少许香菜。这时候整碗肉片的麻辣味透露着淡淡的香菜味,让人吃后流连忘返。猪肉片的主要成分是瘦肉,营养丰富。
第五,厦门沙爹面。
是福建厦门的传统小吃,沙爹面,属于闽菜。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣,有点甜。
福州小吃有什么?
福州小吃是汉族饮食文化的重要组成部分,属于福州菜。它的历史和影响与福州菜一样引人注目。福州风味小吃,名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊,往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时,便开张营业,顾客纷至沓来,那各种各样的精致食品,色味芳芬,十分诱人。老辈福州人有句话叫"七遛八遛莫离福州",意谓福州饮食的风味独好,乡人不忍离去。
下面就来看看具有福州特色的风味小吃
1、福州鱼丸
福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外,还有走街串巷肩挑叫卖者,他们以调羹敲打小碗招徕顾客。作为地方风味特产,外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
2、扁肉燕
扁肉燕是福州传统的特色小吃之一,有平安吉祥的寓意,因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好,各有差别,做法简单,蒸、煮两相宜,家家户户都会做。福州人常将"扁肉燕"与去壳鸭蛋相配作菜肴,"太平燕"是福州婚宴喜庆宴席上的一道"大菜",上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。
3、鼎边糊
鼎边糊,又称锅边糊、鼎边垂,福建省特色著名佳点,风味小吃。福州锅边糊,一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食,为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见"鼎边糊"、"锅边糊"、"鼎边垂"三个词语,也会感到好像亲眼看到了家乡的"倩影",成为恋祖爱乡的风味小吃。
4、芋泥
芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一,以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名,是制作闽菜太极芋泥,八宝芋泥等之上品。
5、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色传统名菜,属于闽菜系,该菜品已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形形似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉缝上十字花刀,切成斜形块,因缝的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以红枣、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。
6、炒肉糕
炒肉糕是福建省福州市的一道传统小吃。作为福州传统甜点,它也有着自己的历史,自己的故事。过去福州一带的农家人娶媳妇儿,新娘子进门接受考验的第一项厨艺就是炒肉糕了。这个媳妇儿也就算是合格了。炒肉糕是用地瓜粉、白糖和水调和成浆 ,然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食,色泽白透,富有弹性,形态有点像果冻。
7、福州春卷
福州春卷为福州地方特色小吃,由一历史故事得名而来。相传宋朝年间,有一个书生名叫陈皓,年方十八,才貌出众。三场试毕,陈皓得中头名状元。红榜一出,他高兴得把自己带来的干粮送给考官先生品尝。先生一吃,赞不绝口,便问陈皓是从哪家名师的饭铺里买的。陈皓笑着告诉他,是自己的妻子做的。先生一听,诗兴大发,顿时写诗作文,一时纷纷传闻,并称这干粮为"春卷"。从此,福州春卷名声大振,后来竟成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品。
8、蛎饼蛎饼,又叫海蛎饼,福建福州特色传统风味小吃,具有浓郁的福州味, 圆形,色呈金黄,可单独食用。福州人拿蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤。若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。
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