水煮鱼的家常做法鱼片滑嫩有弹性简单易学家人爱吃

大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适。

家常水煮鱼的做法

步骤step

1

鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离

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2

把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中

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3

把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右

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4

把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用

步骤step

5

锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟

步骤step

6

煮熟后捞出放入碗底铺开备用

步骤step

7

把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水

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8

大火慢慢煮开，烧干水分，加入150毫升花生油

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9

慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火

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10

另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会

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11

加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开

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12

鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好

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13

倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了

水煮鱼的做法？

红红火火水煮鱼的做法

步骤step

1

豆芽、小油菜洗净备用。。

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2

准备一锅清水，沸腾后下豆芽断生。

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3

沥水备用。

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4

捞出豆芽后，再次把水煮沸，下小油菜。

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5

小油菜焯至八分熟捞出过冷水，然后捏干水分。

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6

准备一个大

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7

准备一个大碗，把豆芽铺在底部，然后再铺上小油菜。

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8

准备一个大碗，倒入鱼片，加入3勺料酒。

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9

在加入一个蛋清，少许的现磨白胡椒粉。

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10

加入淀粉后轻轻抓匀。

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11

起锅倒入植物油，加入麻椒炒香。

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12

再加入自带的干料包内的材料。

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13

然后加入葱段、姜片、蒜瓣，炒香。

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14

再加入酱料包，炒匀。

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15

倒入清水，大火煮开。

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16

转中小火，把鱼片摊开一片片下入锅内。

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17

鱼片全部下入锅内，转大火煮开。

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18

再撒入一点葱花，配的辣油也一起下入锅内。

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19

再次煮至沸腾就可以关火了。

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20

倒入码好配菜的大碗内，简易版的水煮鱼就完成了。

红红火火水煮鱼的成品图

红红火火水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

1.鱼片比较软嫩，一定要注意手劲，不要大力捏碎。
2.下鱼片的时候千万不要直接全部倒入锅内，容易变成一坨哟。
3.配菜不是绝对的，可随意添加，如：土豆、金针菇、豆芽、生菜、莴笋、白菜、粉丝等等。但是记得每多加一样菜都记得适当调整盐量，保证菜们都有味道哟。

水煮鱼片怎么做

水煮鱼片的常见做法如下:
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油，爆香葱、姜、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。

9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。

10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。

11.大火烧开就关火，如下图。

12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。

13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。

水煮鱼怎么做？

水煮鱼的家常做法介绍如下：
1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；
3、鱼片上放葱段，蒜片若干；
4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；
5、油往鱼片上一浇即可。