追剧的灵魂搭档泡椒凤爪的家常做法超简单香辣爽口
追剧时的灵魂伴侣还得是泡椒凤爪!光是想想一边追剧一边啃凤爪时就已经觉得惬意了,尤其是泡椒凤爪腌的各位入味后,酸酸辣辣中还带着淡淡的甜意,吃到嘴巴里鸡爪Q弹软糯,真的能啃一下午不厌烦。今天就为大家带来家常的泡椒凤爪做法,喜欢吃的朋友们收藏起来有时间做一下吧!
食材准备
鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
操作步骤
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
材料
主料:鸡脚500g、泡椒1瓶;
辅料:盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量
泡椒凤爪
1
鸡脚洗净,剪掉脚趾甲,并把每个鸡脚剁成2-3块,然后烧水焯一下倒掉,另外接一锅干净的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少许 盐同鸡脚一起煮沸,烧开后火可调小点15分钟左右即可
请点击输入图片描述
2
煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子,然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质,冲的时间越长越好,有点浪费水,我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次,这样反复冲洗多次
请点击输入图片描述
3
差不多了,鸡脚感觉会比原来白
请点击输入图片描述
4
然后再用冰水泡15分钟左右
请点击输入图片描述
5
最后倒掉冰水,拿一瓶泡椒倒到鸡脚里,尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水,泡椒建议剪开几个容易出味,用筷子沾点水试试味道,淡了可以加点盐,我一般还会放两小勺糖,那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天,第二天就可以吃了!馋得口水啊直流!
请点击输入图片描述
6
口啊!喜欢吃的赶紧学起来吧!这是第二次做了!没事多泡点,嘴馋了夹两块来啃啃真爽!
请点击输入图片描述
小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。
2、从化学角度而言,里面含有很多漂白用物质,多数都是强氧化性的,长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说,危害更为明显,故不建议长期食用。
怎么制作泡椒凤爪呢?
很多人比较喜欢吃鸡爪,因为鸡爪的口感比较好。今天就跟大家分享一个可以自己在家做的泡椒凤爪,吃起来非常酥脆,非常爽口,非常简单,非常过瘾。而且制作方法特别简单,可以这么说,看完这个教程,你一定能够学会,而且会做出非常好吃的泡椒鸡爪来。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃,非常容易做出来的泡椒凤爪的制作教程吧!
【泡椒凤爪】
【制作食材】鸡爪,生姜,干辣椒,香叶,八角,花椒,料酒,泡椒,白醋,白糖
【制作步骤】
1、今天要跟大家分享的是一道非常美味的泡椒凤爪,吃起来解馋过瘾。咱们先来把做泡椒凤爪需要用到的材料全部准备好。首先准备大概一斤左右的鸡爪,但如果你吃得比较多,可以多准备一点,然后再准备一块生姜,一小把干辣椒,两片香叶,四粒八角,一小撮花椒,适量的料酒,一瓶泡椒,适量的白醋和白糖。将这些做泡椒凤爪需要用到的材料全部准备完毕之后,咱们就可以开始今天这道泡椒凤爪的制作了。
2、先来处理一下鸡爪,将咱们准备好的鸡爪全部放到一个大盆中,然后向大盆中倒入没过鸡爪的清水,先将鸡爪浸泡一下。鸡爪浸泡的时间大概在20分钟到30分钟之间,浸泡完了之后还要再给鸡爪认真多清洗几遍。尤其是爪子之间。清洗完了之后,咱们先放到另一个盘中,接下来进行另一步处理。
3、将清洗完毕的鸡爪用剪刀剪去全部的指甲,然后将其放到案板上。用一个比较锋利一点的剁骨刀,将鸡爪一分为二,将鸡爪全部剁完之后放到一个盘中备用。然后起锅烧水,锅中放上半锅水即可。然后把鸡爪冷水下入锅中,用大火将锅内的水烧开焯出鸡爪中的血沫,然后捞出来放到清水中清洗一遍。
4、鸡爪清洗完了之后,咱们再一次冷水下入锅中。然后加入提前切好的姜片,再把准备好的干辣椒,香叶,八角,花椒全部放进去,然后再倒入适量的料酒,用大火将锅里的水煮开,然后盖上锅盖,焖煮五分钟。如果觉得焖煮的时间不够长,可以适当地延长焖煮的时间,但是时间不要太长,将鸡爪煮熟即可。
5、鸡爪煮熟之后,咱们用一个漏勺将它控水捞出,捞到一个盘中,然后用一个筷子把所有的大料全部夹出来,大料咱们不用。夹出大料之后把咱们准备好的一瓶泡椒先取出一半,放到另一个大碗中,将鸡爪放入到盛有泡椒的大碗中。
6、然后加入适量的白醋和白糖,再把剩下的泡椒全部放进去,将其翻拌均匀,再裹上一层保鲜膜放到冰箱中,冷藏腌制一晚上就可以了。第二天拿出来的时候也要稍微搅拌一下,然后就可以吃了,一道非常美味的泡椒鸡爪就这样完成了。
泡椒凤爪怎么做的
泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴,其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手,泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后,放入盛有特制溶液的水坛中,经过乳酸发酵(有的不经过发酵)泡制入味的方法。泡菜从口味上大致分为四个类型:即传统的盐水泡菜,咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近几年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜,具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等。
随着人们对饮食的要求越来越高,厨师们都积极开动自己的脑筋开发出了很多美味的菜肴。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制动物性原料,并冠以“陈年老坛子”的美名,给人耳目一新的感觉。此菜具有色泽洁白、质地脆嫩、酸辣爽口的特点。
一.原料配比:
(一)主料:鸡脚500克。
(二)调辅料:泡菜盐水800克、野山椒300克、姜25克、葱15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡萝卜50克、料酒10克。
二、制作流程
(一)原料加工:鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制,大约15分钟,煮好后先用热水清洗去油,再用凉水浸泡,(如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡),将一个鸡脚改成两半备用,芹菜切成节,胡萝卜切成筷子条待用。如果吃的辣可以将野山椒切开放入
(二)泡制成菜:取一小坛,放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜,加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可。
注、1、如果酸味不够可以适当加点白醋,
2、如没有泡菜水就加大野山椒的量,连同野山椒水一同加入
泡椒凤爪的家常做法?
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。今天融冠万家食材供应链就给大家分享这道开胃小吃——泡椒凤爪的家常做法,赶紧收藏起来吧!
所需食材:融冠万家无骨鸡爪、泡椒、白醋、花椒、料酒、姜、盐、泡椒水、泡姜、芹菜、白萝卜、凉白开
泡椒凤爪的做法:
第一步:
先将融冠万家无骨鸡爪解冻,然后洗净,剪去趾甲,剁成两半,锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出。
锅底重新烧水,放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟,放入适量食盐,再放入鸡爪,水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水,一定要把油脂洗干净,不然口感不好还容易腻,喜欢软烂的可以多煮一会
将芹菜焯水捞出备用,白萝卜可以不用焯水
最主要的汁,一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖(糖一点点也可以最后拌的时候放)一起打成蓉备用!另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
准备一个干净的容器,彻底洗干净,然后晾干,在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒,最后倒入泡椒蓉拌匀,鸡爪一定要全部都淹没在水中。充分搅拌一下,泡好后放冰箱冷藏一晚!
再泡了半天才拿出来爱好,更好吃!美味可口,还加了胡萝卜还可以加点猪手进去,泡椒猪手很过瘾!大家可以经常做这个鸡爪来吃!
还没有评论,来说两句吧...