熘肝尖地方菜(熘肝尖饭店做法)

1. 正宗溜肝尖的家常做法？
2. 不过油溜肝尖最正宗的做法？

正宗溜肝尖的家常做法？

猪肝 200g，洋葱 半个，胡萝卜1根

酱油 适量，淀粉 适量，精盐 适量

味精 适量，料酒 适量，白糖 适量

葱姜蒜 适量

方法：

1：猪肝改刀切成薄片，反复清洗，洗出里面里面血水，肝一定要反复冲洗，洗净血水，控干水份备用。

2：加入料酒，淀粉，少许食用油抓拌均匀，将准备好的蔬菜切成小块。

3：准备一个小碗，放入酱油，盐，淀粉，少许白糖，耗油，加入少量清水，调和均匀，一会勾芡用。

4：锅内放油烧热，油温稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出备用。滑肝的时候油温要高一些，时间不要太长，否则容易老了影响口感。

5：锅内底油，放入葱蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。加入调好的汁水翻炒均匀，出锅喽。

原材：

新鲜猪肝一块

洋葱一个，尖椒2个

葱蒜一个

白酒，陈醋，淀粉各适量

制作过程：

1.首先将猪肝上多余的筋去掉，改刀切成厚片。

2.将切好的猪肝，用高度白酒抓洗去除腥味。

3.再填入清水，泡浸泡20分钟以上。

4.切点尖椒，洋葱块，泰椒，葱花，蒜片，所有原材料准备完成。

5.将泡好的猪肝，控干水分再用手攥一下，或者用厨房纸巾或者干净的毛巾，大水分沾干净。先放点白酒。

　主料：肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒各适量

　　调味料：葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋各适量。

做法

制作方法：

　　1、现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。

　　2、木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。

　　3、锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。

食材：

猪肝500g、青椒、胡萝卜、葱姜蒜

做法步骤：

1，新鲜的猪肝切厚片，水清洗几遍去血水，多控一会水

2，控水后的猪肝加两勺土豆淀粉抓匀，热锅凉油，加猪肝炒到定型后捞出。

3，起锅加油炒香葱花姜片，加入猪肝翻炒，倒入调好的料汁，料汁烧开后翻动猪肝，加入青椒块胡萝卜片炒匀，撒上蒜片，翻炒均匀出锅即可。

4，料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺香醋、少许盐、鸡精、糖、花椒面，再加入勺半碗淀粉水。

不过油溜肝尖最正宗的做法？

食材明细

猪肝200克、胡萝卜半根、红线椒1个、葱1段、姜片3-4片、蒜2瓣、白胡椒粉适量、料酒1勺、糖1勺、香醋半勺、盐适量、生抽1小勺、蚝油1小勺、老抽少许、玉米淀粉1勺、鸡精少许、清水1勺

溜肝尖不过油的家常做法

步骤 1

猪肝切成两个一元硬币的厚度

步骤 2

清水中加少量盐，调成淡盐水，放入猪肝，搅拌出血水，再用清水冲一遍

步骤 3

清洗好的猪肝加少许盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀，腌制15分钟

步骤 4

腌猪肝的时间可以切配菜，胡萝卜可以换成你喜欢的其他蔬菜，颜色搭配好就可以了

步骤 5

腌制好的猪肝放开水中煮至变色捞出

步骤 6

碗中加白糖、醋、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、玉米淀粉再加清水搅匀备用

步骤 7

开火，锅热后倒油放葱姜蒜爆香

步骤 8

加胡萝卜和红线椒翻炒几下

步骤 9

放入猪肝炒至猪肝基本完全成熟，倒入事先调好的料汁

步骤 10

料汁收浓就可以出锅了

到此，以上就是小编对于熘肝尖地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于熘肝尖地方菜的2点解答对大家有用。