4月4日清明节无论穷富8种食物别忘了吃老传统要保留

导语：清明将至，无论贫富，6种食物别忘吃，老传统别丢，寓意健康顺利！

清明将至，雨水增多，天气也越来越暖了！清明节作为中国最重要的四大传统节日之一，除了扫墓祭祖和踏青郊游以外，还有很多的饮食习俗。 4月5日清明节，不管有钱没钱，记得吃6种食物，家人事事顺身体棒！

第一种：青团

青团是江南地区的特色小吃，距今已有1000多年的 历史 。在古代，青团主要用于祭祀，而现在青团则是一种时令性很强的小吃。因为制作青团时，需要用艾草的汁，而清明时节的艾草特别鲜嫩！在清明时节，南方很多朋友都会去摘一些艾草，制作成青团，当作春游小吃。

青团的做法：

1.艾草洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉，挤干水分，放入料理机内，搅拌成泥，然后过筛将艾草汁倒入碗中。

2.取一个盆，加入200克糯米粉、30克白糖和15克玉米油，搅拌均匀后，加入适量的艾草汁，搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，醒发10分钟。

3.面团醒发好后，取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉圆，然后再按压成饼，加入适量的豆沙馅，将豆沙馅包起来，然后团圆，放入蒸锅内，大火蒸15分钟，出锅后，刷上一层玉米油即可。

第二种：子推馍

子推馍又叫枣花馍馍，是北方很多地区清明节必吃的 美食 之一！它是用面粉和大枣、红豆、黑豆、鸡蛋等食材制作而成的一种面食！其实，子推馍不仅是一种面食，更是一种艺术品。因为，人们在制作子推馍时，会用梳子、剪子、锥子、镊子等工具，将面团制作成燕、虫、蛇、兔等形状，蒸出来的面花栩栩如生，好看又好吃！

第三种：粑粑

粑粑又叫艾叶粑粑，是用艾叶和糯米粉制作而成的一种传统小吃。在湖南、贵州等地，有着悠久的食用 历史 。同时，它也是西南地区清明节和寒食节必吃的 美食 之一！

艾叶粑粑的做法：

1.取适量艾叶，清洗干净后，放入清水盆中，浸泡12个小时，然后放入开水锅中，焯一下水，捞出过凉，再次放入清水盆中，浸泡12个小时。

2.将浸泡好的艾叶取出，挤干水分，切成碎末，放入盆中，加入适量的糯米粉，搅拌均匀后，加入适量的清水，揉成略干的面团。

3.将花生米和芝麻炒香，放凉后擀成碎，装入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，取适量的艾叶面团，按压成饼，加入适量的花生碎，然后包起来，放在模具内，按压一下，倒扣在柚子叶上，上锅蒸10分钟，即可食用。

第四种：馓子

馓子是一种香脆可口的油炸食品，也是很多地方清明节和寒食节必吃的 美食 之一！在北方，馓子主要是由面粉制作而成，而南方主要是由米面制作而成。经过油炸后的馓子色泽红亮，香脆可口，特别好吃！最后提醒大家，馓子虽然好吃，但是它属于高热量、高油脂的食物，不宜过量食用哦！

第五种：枣糕

枣糕又叫子推饼，是北方地区清明节必吃的传统小吃之一！在过去，枣糕一般都是用酵糟发面，加上一些大枣，蒸制而成。现在，除了蒸枣糕以外，人们还会用烤箱来烘烤，香甜软糯，老人孩子都爱吃！

红糖枣糕的做法：

1.准备80克大枣，清洗干净后，切成小粒，装入锅中，加入60克牛奶，小火炒至牛奶完全被大枣吸收，关火。

2.取一个无水无油的盆，加入5个鸡蛋，120克红糖，滴两滴柠檬汁，用打蛋器打发至原来三倍大后，加入大枣粒，画Z字形，翻拌均匀，然后分三次筛入150克低筋面粉，翻拌均匀。

3.加入1克盐、2克小苏打、3克泡打粉、80克玉米油，翻拌均匀后，倒入活底的蛋糕模具中，模具四周可以围上一圈吸油纸，震动几下，将气泡震出，再撒上适量的白芝麻。

4.烤箱调150度，预热十分钟后，将模具放入烤盘，调160度，上下火，烤35分钟，即可食用。如果最后十几分钟看见枣糕已经上色，可以盖上一层锡纸，防止枣糕烤糊。

第六种：鸡蛋

鸡蛋营养丰富，是我们每天必吃的食物之一！在清明节这天，很多地方都有吃鸡蛋的习俗。相传在先秦时期，很多地方都有禁火的习俗，人们会将鸡蛋提前煮熟，留着寒食节食用。建国以后，寒食节和清明节合在一起过，在清明节吃鸡蛋，寓意：一整年都身体 健康 ，万事顺利！

糖醋鸡蛋的做法：

1.热锅加入适量的猪油，将猪油熬化后，打入6个鸡蛋，将鸡蛋煎至金黄后盛出。

2.另起锅烧油，放入蒜末炒香后，加入适量的番茄沙司，翻炒均匀后，加入适量的清水，加入适量的盐、生抽、白糖和白醋。

3.大火煮开后，转中小火，放入煎好的鸡蛋，炖2分钟后，转大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火出锅，将鸡蛋装入盘中，浇上料汁，即可食用。

清明节，有钱没钱，“1果2饼3野菜”别忘吃，寓意健康好运常相伴

4月5日清明节也叫寒食节 ，这个节日，不仅仅是扫墓，还是踏青的日子。

清明可能是没有办法好好踏青，享受春日的鸟语花香了。不过没关系，还有清明节的 美食 ，能带给我们心灵的慰藉。清明节， 必吃的“1果2饼3野菜”，老传统别忘记，寓意平安又 健康 。

“ 清明吃一草，百岁不显老 ”，清明果就由艾草做成的，也叫青团。 清明时节最为鲜嫩， 也是调理身体的“一剂良药”。

清明节 南方人喜欢吃青团，而 北方人更青睐于面食 ， 艾草面花卷就可以做起来了 。

推荐做法： 【艾草面花卷】

1. 首先，盆中放入适量的面粉，挖出来两勺艾草粉用清水谢开，用艾草水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。

2. 发酵好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，把面团取出来，反复揉搓排出里面的的空气，面团揉光滑以后压扁，擀成薄面片，在面片上均匀刷上油、先撒一层椒盐、再撒一层面粉、最后撒上葱花，然后卷起来切成大小均匀的花卷剂子。

3. 蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，上气以后开始计时，蒸15分钟就熟了。

4. 15分钟以后关火，再焖2分钟，艾草卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又 健康 。

清明节又叫寒食节，不能开火 ，就有了清明 吃薄饼 的习俗。薄饼中可以卷菜，更有滋味。有的地方认为吃了 包卷芹菜，会使人们更勤(芹)劳 ， 包了韭菜，生命更长久(韭) ，家业更兴旺。

【薄饼卷菜】

1. 准备一个小盆，打入 三个鸡蛋 ， 倒入一点清水 ，然后 倒入植物油3克，加入玉米淀粉10克，用筷子搅拌均匀。

准备火腿肠两根切成两半，再切成细丝放在盘中。胡萝卜一小段切成胡萝卜丝。嫩黄瓜一根，也切成细丝。

2. 不沾锅烧热以后， 放点油 ， 要开小火， 直接倒入一勺鸡蛋液，轻轻晃动不沾锅把鸡蛋液摊匀。摊的越薄越好熟还好吃。

鸡蛋液凝固以后，翻过来煎另一面，这么薄的饼来回翻两次就熟了。

3. 在鸡蛋饼上面抹上一层黄豆酱，放上一片生菜，然后分别放上火腿、胡萝卜和黄瓜丝，卷起来就可以食用了。

【芥菜饼】

芥菜又叫雪菜 ， 真正的“长寿菜” ，具有清肝明目、健胃消食、增加免疫力等功效。 据说清明吃“芥菜饼”，寓意不长疥疮。

1.准备一把洗净芥菜叶 ，切碎后放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

再加入玉米面50克、面粉50克顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料成团即可。

2.开始烙制。 起锅开小火，在锅内均匀的刷上植物油。等油温五成热时，抓一把馅料在手心处，拍成薄厚均匀的小饼放入锅中，撒上少许黑芝麻点缀，然后盖上锅盖烙3分钟。

等看到饼的周围变色以后，我们在上面淋一层植物油。然后我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成了金黄色。保持小火再烙2分钟，等饼两面都呈金黄色时，即可出锅摆盘。

3.在吃饼的时候，我们还可以准备一些蘸料 。把大蒜切末，小米椒切圈，生姜切姜末放一起。加入少许食盐、生抽10克、陈醋5克、香油5克。最后再少来一点鸡粉，用温水化开，倒进蘸料里。如果又喜欢吃辣的，也可以放点辣椒油，拌匀即可。

【凉拌蒲公英】

1. 首先把蒲公英淘洗干净， 开水下锅焯一下 ，加入少许植物油防止变色、流失营养。 大约30秒钟倒出来 ，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

2. 大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

3. 然后把 拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里 。因为第一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

4. 再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。

【地皮菜炒鸡蛋】

1. 地皮菜因为生长环境比较潮湿阴暗，所里里面夹杂的杂质和泥沙都比较多，洗的时候要仔细一些，用清水反复的淘洗、搓揉，直至完全洗干净。

2. 小米椒切成圈，线椒也切成圈用来配色，再切一些葱花备用。碗中打入6个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液。锅内烧油，油温烧至6成热时倒入蛋液，在热油下蛋液会迅速凝固，用勺子搅一搅让其均匀受热，蛋液全部凝固以后倒出来备用。

3. 锅内再烧油，倒入葱花和青红椒爆香，放入地皮菜翻炒片刻，加入鸡粉、食盐调味，倒入鸡蛋颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

【榆钱窝窝头】

1.洗净的榆钱儿 200克。 小葱 几根，拍散后破开， 切成葱花 ，再把葱花剁细，放入盆中。加入食盐3克，十三香2克，把调料抓匀， 放入玉米面300克 ，多抓揉一会，让榆钱儿出出水。

再放入面粉150克，继续抓匀。准备纯牛奶一盒，边倒牛奶边抓拌。把榆钱儿面全部润湿，柔和在一起，揉成光滑的面团。

2.和面， 拿出和好的面团，搓成长条。下8到10个面剂子，把面剂放在手心 团成圆球，用大拇指摁出一个孔，边摁边转动面剂，把面剂周围摁压均匀。窝窝头就做好了。

窝窝头的孔要留大一点，防止蒸熟后 孔被挤压消失。把做好的窝窝头摆放子盘中备用。锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布。水烧开以后，把窝窝头放在锅中。

3.上锅蒸， 窝窝头之间要留一些空隙，以免蒸熟后粘在一起。开中火蒸20分钟，20分钟后关火，把窝窝头取出，掰开看一下。非常软嫩清香，稍微晾凉后摆放在盘中就能食用了。

清明节 除了 扫墓 ， 缅怀先人对我们的养育 之外。还有 植树， “清明前后，种瓜点豆”，表达耕种时节的到来。更有清明节 传统的 美食 ，承载家家户户的美好愿望，家人健在平安 健康 。

不同的地域有不同风俗习惯，你们那里清明节吃什么呢？

后缀：4月4日清明节，无论穷富，8种食物别忘了吃，老传统要保留