固始十大名菜?
1、固始鹅块
固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。
2、固始皮丝
皮丝是河南省固始县的著名土特产,用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。
3、固始羊肉碗子
羊肉碗子其实并非只是简单的传统羊肉汤,而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤,再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成,其特点是小火慢熬、越熬越香。
4、萝卜窝
炸好的“萝卜窝”色泽金黄,表面具有形似贝壳的纹理,十分诱人。牙齿与表皮碰撞的刹那间,“萝卜窝”的外壳碎裂,酥脆的表皮与清香的馅料混合,两者相得益彰,在唇齿间形成香气四溢的美味。
5、固始风鸡
固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品,已有悠久历史。每当进入寒冬腊月,在固始县许多家庭的屋檐下,常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡,其样子栩栩如生,这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味,用此种风鸡烹制的菜肴,既有鲜鸡的美味,又有独特的香味,十分好吃。
6、固始鸡汤面
在固始人们对鸡汤面的喜爱由来已久,不单单是它的物美价廉,更是因为人们对鸡汤面的那份独特的感情。在这寒冷的冬天里,吃上一碗热腾腾的鸡汤面,顿时觉得神清气爽,用固始当地的一句方言形容就是“真俏巴!”
固始县有什么特色菜?
固始县特色食品有皮丝、萝卜窝、汉鹅块等,固始鸡乃著名特产,固始土鸡蛋亦享有盛名。固始皮丝最为出名,做法如下:
1、将油烧热,取少量皮丝入锅,皮丝彭开后迅速取出;再取少量入锅,重复至足量。
2、烧开一锅清水,放入炸好的皮丝,加少量碱,中火煮5分钟。
3、将皮丝取出沥干,再用清水先洗后煮,直至皮丝松软无油。
4、将皮丝沥干水,加入蛋液拌匀,加适量盐和料酒。
5、上炒锅,爆香切好的蒜苗,蒜瓣,姜,然后将皮丝倒入翻炒,蛋液凝固后加少量水,即可出锅。
固始县特色食品有皮丝、萝卜窝、汉鹅块等,固始鸡乃著名特产,固始土鸡蛋亦享有盛名。固始皮丝最为出名,做法如下:
1、将油烧热,取少量皮丝入锅,皮丝彭开后迅速取出;再取少量入锅,重复至足量。
2、烧开一锅清水,放入炸好的皮丝,加少量碱,中火煮5分钟。
3、将皮丝取出沥干,再用清水先洗后煮,直至皮丝松软无油。
4、将皮丝沥干水,加入蛋液拌匀,加适量盐和料酒。
5、上炒锅,爆香切好的蒜苗,蒜瓣,姜,然后将皮丝倒入翻炒,蛋液凝固后加少量水,即可出锅。
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