大家好,今天小编带来30道各地的名菜你吃过几道的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
家乡美食大赏
中国是一个美食大国,各地的风味小吃都有着独特的魅力和故事。今天,我们就来赏析一下30道各地的名菜,看看有没有你的家乡菜呢?
、北京代表菜:北京烤鸭
北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色驰名中外。
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2、天津代表菜:锅塌里脊
锅塌里脊,以猪里脊为主料制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。
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3、河北代表菜:驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。
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4、山西代表菜:过油肉
最初它是一个官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,稍有明油为特色。
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5、内蒙古代表菜:手扒羊肉
“手扒肉”就是手抓羊肉,是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。
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6、黑龙江代表菜:锅包肉
成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用,以达到开胃增食欲的目的。
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7、吉林代表菜:清蒸白鱼
自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。
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8、辽宁代表菜:猪肉炖粉条
该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间,薛仁贵非常喜欢四川菜,他被发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
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9、上海代表菜:红烧肉
红烧肉的原料选用的是猪五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典菜式。
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10、江苏代表菜:红烧狮子头
红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,醇香味浓,也称四喜丸子,取其吉祥之意。
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11、浙江代表菜:西湖醋鱼
此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜,带有蟹味。
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12、安徽代表菜:黄山臭鳜鱼
当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的鳜鱼未保存好发臭了,妻子舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,味道竟然好极了。
湖南最有名的30道菜:毛氏红烧肉、邵阳猪血丸子、湖南酱板鸭、土匪猪肝、祖庵鱼翅、发丝牛百叶、浏阳蒸菜宴、湘味臭豆腐、小炒肉、小炒黄牛肉、发丝百叶、湖南口味虾、湘西外婆菜、潇湘猪手、湘西酸肉、临武鸭、香辣酱板鸭、腊味合蒸、浏阳蒸鸡蛋、腊雏鱼、永州血鸭、剁椒鱼头、油辣冬笋尖、宁乡口味蛇、花菇无黄蛋、辣椒炒肉、皮蛋擂辣椒、麻辣子鸡、株梅土鸡、东安子鸡。
1、毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品,色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜之一。
2、邵阳猪血丸子——是将豆腐用纱布沥干水分,再捏碎和猪肉丁,猪血拌均匀,加入食盐,辣椒粉,五香粉,麻油等调味料拌均匀,做成椭圆形,像馒头一样。放入太阳下晒几天,再挂起来,用柴火烟熏干。吃的时候切成薄片,加入辣椒和调味料大火翻炒至熟装盘即可。
3、湖南酱板鸭——先要把鸭子处理干净,再用重物把鸭子压平,然后放入盆中用姜、葱、干辣椒、玫瑰露酒等腌制起来,腌制好了再放入烤箱烤到表皮酥黄,然后又要放入卤水中把鸭子卤熟,再把卤鸭子汤汁取—些收浓,刷在鸭子表面,吃的时候把酱板鸭蒸热就可以吃了。
4、土匪猪肝——是湖南湘西地区的一道特色菜品,菜肴特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、片大肉厚,吃起来香辣过瘾。
5、祖庵鱼翅——具有香味醇厚、色泽明亮等特点,被称为红煨鱼翅,除了祖庵鱼翅外,湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。
湖南省的简介
湖南省位于中国南部、长江中游,因大部分地区在洞庭湖之南,故称湖南。又因境内湘江流贯南北而历称湘。全省总面积21.18万平方公里,划分为14个地州市,122个县市区。省会长沙市。现有人口6251万。湖南绝大多数为汉族,此外还有土家、苗、瑶、回等50个少数民族。
云南最有名的30道菜
云南最有名的30道菜有沾益辣子鸡、富源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼、丽江粑粑、黑三剁、红三剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷、滇味炒面、酿雪梨、云南白肉、香茅草烤鱼、炒饵块、老奶洋芋、稀豆粉、虎皮杭椒、倘塘黄豆腐、手抓饭、傣味鬼鸡、琵琶肉。
1、沾益辣子鸡
沾益辣子鸡作为滇菜代表作,不仅是云南比较著名的小吃,也是中国著名餐饮特产,同时也是曲靖、沾益的宣传名片,有百年历史,因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。
2、富源酸菜猪脚
富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜,店面遍布云南各地,外省少数地方也会有几家,但味道肯定还是当地比较正宗。
3、红豆酸菜汤
酸菜红豆汤选用的豆子软而香,酸菜酸而脆,汤味酸辣可口,食之令人胃口大开,回味悠长。
4、汽锅鸡
汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅,高温烧制后汽锅有自然调节的功能,根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。
5、火腿焖饭
火腿焖饭是以火腿、蚕豆、洋芋、大米为主要材料的菜饭合一的品种,再配上好吃的配菜,萝卜排骨汤,味道简直一绝。
6、竹筒鸡
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪,历史久远,时至今日,云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法,哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜,又有青竹的清香,滋嫩软糯,制法独特,古老朴实。
7、凉拌薄荷
凉拌薄荷是云南大多数地区人都爱吃的一道特色小吃,鲜薄荷叶清洗干净直接用调料拌,薄荷清香,色泽鲜艳,入口咸鲜微辣清凉。
8、菠萝饭
菠萝饭,是西双版纳一种独具风味的食品。它是用新鲜菠萝和糯米制成,既可作主食,又可作菜肴。
9、牛干巴
云南汉族善制火腿、腊肉,回族则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品,以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存,吃时油炸、水煮、火烧皆可。
10、酸笋煮鱼
酸笋煮鱼是云南傣族名菜,清新的笋子经过研制,具有特殊的酸味,掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味,云南人都很爱吃。
闽菜最有名的30道菜
闽菜最有名的30道菜如下:
1、 佛跳墙:
“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。
2、 鸡汤氽海蚌:
鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色,福建烹汤菜的典型,使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成。
3、 十八娘红荔枝肉:
荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜,形似荔枝,色如荔枝,味有荔枝,甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮,肉韵隽溢。
4、 榕城南煎肝:
南煎肝是一道传统闽菜,闽菜工艺对食材的加工烹制,既讲究火候精确,保持原料的质地与口感,又力求做到菜肴有味使之出,无味使之入。
5、 淡糟香螺片:
闽菜中独具特色的名菜,要使海螺类的菜肴脆嫩鲜香。
6、 同安封肉:
这是一道厦门乃至闽南地区的传统手工特色肉菜,方方正正的封肉红亮鲜香,寓意美好。当地人办喜事、建新房等都少不了“封肉”。
7、 闽南姜母鸭:
史料记载,姜母鸭是商代名医吴仲所创,原是宫廷御膳,后流传民间。
8、 桂花蟹肉:
泉州的桂花蟹肉,活蟹肉及辅料、调味品加入鸡蛋液,搅匀后上锅炒熟,炒熟的鸡蛋可以将蟹肉及冬笋丝等配菜包裹住。
9、 沙茶狮子头:
沙茶狮子头是一道极具东南亚风味的菜品,扎实肉丸配上浓香的沙茶中,不禁令人胃口大开,多吃两碗饭。
10、香蕉虾枣:
此菜的主原料是鲜虾和香蕉。香蕉是漳州六大名果之一。
11、竹香南日鲍:
妈祖饮食文化是妈祖文化重要的组成部分,妈祖宴菜自问世以来,享誉海内外,受到广大台胞、侨胞的喜爱。
12、莆仙焖豆腐:
莆仙地区盛产黄豆,加盐卤做成的豆腐营养丰富、香味浓厚、细嫩好吃。
13、原味河田鸡:
原味河田鸡是福建省的汉族客家名菜,选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉嫩白、味香。
14、客家生鱼片:
生鱼片是宁化客家美食族群的奇葩。厨师取2到3斤的山塘草鱼,用快刀在三五分钟之内把鱼肉片成薄片,就是生鱼片,沾上酱油和芥末食用。
15、大黄鱼吐银丝:
大黄鱼吐银丝造型独特,犹如金龙吐丝,意趣盎然。它采用产自宁德三都澳,大网箱深海养殖的大黄鱼。
16、 春生堂酒焖老鹅:
鹅,古称雁鹅,肉质醇香。鹅食百草,生长期短,体大肉丰,肉质较鸭肉老韧,宜于焖、炒、蒸、炖、熬、煎、卤,并宜烧、烤、熏、渍。
17、蜜汁建莲:
建莲,产于福建省建宁县。建宁县有中国白莲之乡的美称,其种莲历史悠久,远在五代时期就有相关记载,历史上建莲被誉为“莲中极品”。
18、武夷笋燕:
相传清朝的八王爷前往江南视察,在曾国藩府上吃到了一道令人赞不绝口的佳肴。
19、 蒜香海蛎煎:
海蛎煎是闽南、台湾、潮汕等地区经典菜品之一,是家家户户喜宴上首选必备菜。
20、八闽一品鲜:
八闽一品鲜也叫“杂烩汤”、“大杂烩”等,是一道著名的传统美食,全国各地都有制作,称法不一,用多种原料混合烹烩而成。
21、吉利虾:
这道菜的原料并不多,需要虾肉、面包糠、香菇、鸡蛋、洋葱。
22、扳指干贝:
之所以叫“扳指干贝”,是因为成品后黄白相间秀色可餐,神似扳指,因此取名。
23、闽醉排骨:
闽醉排骨是特色菜肴,重大的宴席上一定有这道菜,而且基本上家家户户也都会做。
24、涮九品:
涮九品主要是以涮锅为主的一道菜,这道菜集齐了牛身上所有的珍品,足足9个部位。
25、荔枝肉:
也是一道因为外形而得名的美味菜肴,距今差不多有两三百年的历史了。在当地很是受欢迎。
26、爆炒双脆:
听名字就知道口感如何了,爆炒双脆是福建传统菜之一。
27、同安封肉:
同安封肉也是各种宴席中不可缺少的一道菜,基本上算是压轴菜,如果上菜到封肉就证明宴席已经过半了。
28、武夷熏鹅:
看到武夷熏鹅这个名字,我们就可以猜到这是武夷山的一道地方特色菜。
29、八宝鲟饭:
八宝鲟饭这道美食跟大海有着深厚的联系,其使用的食材就是来自深海里的红鲟。
30、海蛎煎:
海蛎煎在福建是一道很家常的美味佳肴,食材都是特别方便容易得到的,主要有鸡蛋、牡蛎、番薯粉和木薯粉等。做法十分简单方便,味道极其鲜香。
后缀:30道各地的名菜,你吃过几道?
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