庆阳楼食的做法?
庆阳楼食,又称庆阳美食,是甘肃省庆阳市的一种地方特色美食。以下是庆阳楼食的一些做法:
1. 庆阳楼食的主料:以面粉为主,辅以适量的水、盐、油等。
2. 庆阳楼食的配料:根据不同的菜式,可以选择不同的配料,如猪肉、牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜等。
3. 庆阳楼食的烹饪方法:采用传统的蒸、炖、煮、炒等烹饪方法,根据不同的菜式进行搭配。
4. 庆阳楼食的调料:庆阳楼食的调料主要为酱油、料酒、花椒、大料、姜蒜等。
以下是几种常见的庆阳楼食的做法:
1. 庆阳楼食蒸肉:将猪肉切成薄片,加入适量的盐、酱油、料酒、花椒、大料、姜蒜等调料拌匀,再放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 庆阳楼食炖豆腐:将豆腐切块,加入适量的盐、酱油、料酒、花椒、大料、姜蒜等调料拌匀,再放入炖锅中炖熟即可。
3. 庆阳楼食炒肉丝:将猪肉切成细丝,加入适量的盐、酱油、料酒、花椒、大料、姜蒜等调料拌匀,再放入热油中炒熟即可。
以上是庆阳楼食的一些做法,具体的做法可以根据个人口味和喜好进行调整。
食材:糯米粉 红豆沙 黄豆粉 植物油
第一步:糯米粉适量入温水(以不烫手为宜)
第二步:把糯米粉揉成面团
第三步:盘中放少许植物油
第四次:把面团放在盘里,摊平、入锅隔水蒸半小时
第五步:开始炒黄豆粉,把黄豆粉到入平底锅里
第六步:小火翻炒有豆香味即可
第七步:炒好的黄豆粉过筛放凉,把蒸好的面团取出,倒在黄豆面上。
第八步:把面团盖上保鲜膜,擀成薄面片。
第九步:薄面片上抹上红豆沙。
第十步:从一边开始往里卷,卷紧点,卷成一条上圆条即可,用刀切成小段就做好啦!
八大楼饭庄介绍?
“老北京八大楼”以名气大小依次为东兴楼(萃华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。就当时而言,除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外,其余都位于繁华的前门大栅栏一带。
东兴楼,开业于清光绪二十八年(1902年),于1944年12月停业,位于东安门大街路北,东家是清宫廷管理书籍的官员,领东的掌柜为邹英臣、安树塘。原本无楼,故一度又称“东兴居”。山东胶东菜系,名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等。因后人不善经营而停业。
泰丰楼,开业于清同治十三年,位于大栅栏煤市街,外观并不起眼,然里面极轩敞,有房百余间,可同开席面六十多桌,为南城其时之最。曾几经易主,然字号与风味未变,信誉显卓。山东风味。名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等,尤以“一品锅”为著名。
致美楼,开业于明末清初,原为姑苏菜馆,后改为山东菜系,位于前门外煤市街。院落秀美、曲径通幽,清静舒雅、古色古香。菜肴讲究色、香、形、味。名菜有四吃活龟、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年曾再度扩大。
鸿兴楼,是一家以饺子出名的老字号,早年于菜市口开业经营,其饺子一两面可捏二十余个,其馅有肉馅、素馅、甜味、咸味、鱼馅、鸡馅……高汤火锅煮之,与众不同。其菜肴属山东菜系,名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。
正阳楼,开业于清咸丰三年,位于前门外肉市南口,山东肴馔,其“涮羊肉”当时与清真东来顺的涮羊肉齐名,尤以螃蟹鲜肥、个大著称。名菜有小笼蒸蟹,酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹等。
新丰楼,清光绪年间开业于虎坊桥香厂路口。也是山东菜系,尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名。曾在广安门内白广路重新营业的“新丰楼饭庄”,基本上继承了旧时的名菜名点,信誉极佳。
安福楼,是安蕴卿在王府井开的山东菜馆,系承父业。以糟熘鱼片、沙锅鱼唇、芫爆肚丝等为名肴。曾在朝外关东店重新开业的安福楼,在原鲁菜的风格上,又同时操作川菜,安的孙辈曾一度在此操办灶厨。
春华楼,位于和平门五道庙,规模相对小些,做菜讲究工料精细,其名菜有锅贴鸡、松鼠鳜鱼等。1934年,张大千在北平参加书画展后,到此用餐,曾传授一道“张大千鱼”的做法,以后便成为此处名菜。
到此,以上就是小编对于老地方菜楼的问题就介绍到这了,希望介绍关于老地方菜楼的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...