五种豆腐又名什么菜名?
1、泥鳅钻豆腐:
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。
2、麻婆豆腐:
麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点。
3、家常豆腐:
家常豆腐,是一道以豆腐、猪肉作为主要食材,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品,酸甜苦辣皆宜,味道浓郁。
4、小葱拌豆腐:
小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。
5、八珍豆腐:
八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜,属于天津菜;盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。“八珍”的说法不一,烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料,可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"。
王粮:“王粮”即豆腐。这是旧时皮影戏行业中艺人们中间说的隐语行话(见中国西安皮影戏博物馆解说词)。
2、水欢:这是浙江省龙泉、庆元、景宁等县菇民(种植食用菌的农民)中流传的豆腐的隐语。
3、水判:这是四川省成都一带称豆腐的江湖语言。清末傅崇榘编著的《成都通览》(成都《通俗报》社刊印出版)所记之江湖语言,豆腐就有“水板、水判、水林”等几种叫法。
4、水林:这是旧时四川省成都和福建省永安等地豆腐行业中的隐语行话。
5、白物:豆腐的名称较多,它在日本也有异名别称。日本东麓被纳编著的词书《下学集》说豆腐日本称为“白璧” ;而在女性中则又另有叫法,称为“白物”。
冻豆腐是用南豆腐做的还是北豆腐?
冻豆腐无所谓南豆腐或北豆腐,它是指日常的大豆腐在气温零度以下时冻成的豆腐,食用时和新鲜的豆腐口感不一样,有嚼头,看上去是蜂窝状,是我国北方特别是东北人民的主要家常做法。(是日常炖酸菜,涮铜火锅,炖大白菜等一些菜的主要食材。)
怎么形容豆腐?
豆腐有软豆腐,硬豆腐,豆腐丝,豆腐块,豆腐炒菜和调菜很好吃,还有煎 豆腐炸豆腐,调豆腐做凉菜,还有豆腐干,也是把豆腐干凉调了才好吃,一般不管是调豆腐,炒豆腐都用葱 调,用葱炒最好吃了 ,豆腐有好多种做法,就看怎么做好才可以
用什么点豆腐最好?
用卤水点豆腐最好
拓展
卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。
卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。
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