大家好,今天小编带来「小Z快手菜」牛肉丸子汤的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
我把上海青的叶子和杆分开下,杆要硬一点先炒软会更适口,如果喜欢脆脆的也可以后放
因为我的西红柿比较生,又加了一坨西红柿酱可以调色,味道也会有点酸味,那就不用再加醋了,之后我加了三铲子味极鲜,调一下味这样菜也会更入味。
用料 ?
牛肉馅 ? ?300克? ? 鸡蛋 ? ?1个? ? 盐 ? ?2小勺? ? 葱姜末 ? ?适量? ? 耗油 ? ?1勺? ? 生抽 ? ?1勺? ??
白胡椒粉 ? ?1勺? ? 香油 ? ?1勺? ? 料酒 ? ?1勺? ? 清水 ? ?50-60毫升? ??
家常版牛肉丸子汤的做法 ?
牛肉馅要选择带一点肥的,做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末(2根小葱?4片生姜,尽量切细一点),鸡蛋,耗油,生抽,料酒,白胡椒粉,一点点盐,用筷子朝一个方向搅拌。
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调料拌匀之后,少量多次加入清水(总计水量50-60毫升),继续同一方向搅拌上劲。每次都要让肉馅充分吸收水分再加入下一次,这样做成的丸子比较嫩。
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锅中放入清水,水开以后用手抓一点肉馅,食指和大拇指轻轻一挤,出来一个圆圆的肉丸子,用勺子挖到锅中,直到所有肉馅变成丸子入锅。
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水开以后加入2小勺盐,撇去表面血沫,尽量撇干净,中火煮大概8分钟,丸子就差不多熟了。
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血末撇成像这样就差不多了。
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锅中加入1小勺鸡精,1勺白胡椒粉,撒上香菜末点缀一下,好喝的牛肉丸子汤就做成啦!
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牛肉丸子汤的家常做法
牛肉丸子汤的家常做法如下:
主要材料:牛肉、葱、姜、盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油、花椒水、淀粉、青菜、枸杞。
主要工具:刀、料理机、锅。
1、牛肉洗净后切成小块,放入料理机中,加少许葱、姜,打成泥。
2、肉泥中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀。
3、然后再加入花椒水、淀粉和清水,顺时针搅拌至上劲,备用。
4、洗净备好青菜、葱、姜、枸杞。
5、起锅注入适量清水,放入姜,烧至锅边冒泡。
6、水开冒泡后,转小火,将肉泥挤成丸子并放入锅中。再转中火煮沸,撇去浮沫。
7、放入青菜、盐、胡椒粉、味精、枸杞、葱、香油拌匀即可出锅。
后缀:「小Z快手菜」牛肉丸子汤
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