1碗面粉加4个鸡蛋做解馋小零食做法简单口感更加香软

霜降后，孩子迷上了它，早晚都要吃，10分钟就出锅，我也乐意做。天冷了以后，早起更是“难上加难”，不过庆幸的，是小小所在的北方城市已经开始供暖了，平时11月中旬才会供暖，如今提前了半个月，真是小惊喜。 北方的暖气用途真的太多了，热牛奶，醒发面，热水果，烘干衣服等等 ，不知道南方的朋友有没有羡慕北方万能的“暖气“呢？

既然“暖气“已经来了，小小更要打起精神，早早起来给家人做早餐！天冷了之后，全家人特别爱喝粥吃饼，暖暖的小米粥配上咸香的早餐饼，营养又美味，吃完胃里也舒舒服服的，还真的很适合当作早餐。但普通的早餐饼未免口感单一，营养也单一，为了家人的 健康 着想，小小在制作早餐饼的时候， 用面粉搭配了鸡蛋，牛奶和火腿，做出来的小饼又香又软又好吃 ，5分钟做一盘，简单还快手。

制作这道【牛奶鸡蛋饼】的时候， 还有几个要注意的细节，比如食材的比例，烙饼时的火候等等 ，稍不留神，做出来的小饼就满是疙瘩糊味重，影响了口感和味道，下面小小就跟大家分享下具体的制作流程和需要注意的几个小细节，保证让你1分钟学会这道美味。

[食材] ：鸡蛋4个，纯牛奶240克，面粉100克，火腿肠1根，小葱适量，黑芝麻适量。

[调料] ：食盐3克，胡椒粉3克。

[制作流程] ：

1、将4个鸡蛋打入盆中，再加入240克的纯牛奶，搅拌均匀。

2、少量多次地倒入100克面粉，用筷子搅拌均匀。

3、为了让口感更加细腻，建议将搅拌均匀的面糊再过筛下。

4、过筛好的面糊加入3克食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

5、火腿肠去皮切成小丁，小葱洗净切成葱花。

6、将火腿丁和葱花倒入面糊中搅拌均匀即可。

7、最后撒上一把黑芝麻增香补钙。

8、锅中刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，将面糊在锅底转开，中小火慢烙。

9、底部定型且表面鼓泡后，将饼皮翻面继续烙制，烙制两面金黄即可出锅。

这道【牛奶鸡蛋饼】做法简单，口感软嫩，营养也均衡， 集结了蛋、奶、肉、面这4种食材，特别适合早餐食用 ，而且香软美味，大人小孩都爱吃。平时孩子挑食不吃饭，不知道做什么的时候不妨试试这道早餐饼吧，保证孩子吃一次就爱上。

1、用牛奶来代替清水调制面糊，做出来的早餐饼又香又软，透着一股淡淡的奶香味，好吃极了。

2、烙制小饼的时候要中小火烙制，面糊倒入锅中后要迅速翻转炒锅，让面糊的薄厚更加均匀。

3、喜欢吃甜的朋友，可以把火腿葱花化成坚果粒或葡萄干，食盐和胡椒粉换成白糖和炼乳，味道也十分不错哟。

4个鸡蛋1碗面粉，怎样做出绵软细腻的老式鸡蛋糕？

现如今的蛋糕店，蛋糕种类非常丰富，例如慕斯蛋糕、蛋糕卷、水果盒子蛋糕等，数不胜数，在我们那个年代，可没有如此多样化的选择，那个时候的蛋糕，只有老式鸡蛋糕这一种，这款蛋糕不同于现在的蛋糕，它没有多惊艳多复杂的味道，它只有简单的鸡蛋香气，就连造型也很普普通通，虽说如此，但我还是被它那朴实的味道给吸引，柔软细腻，吃进嘴里，鸡蛋香味十足，现在想起那个味道，依旧记忆犹新。

像这种老式鸡蛋糕，街头现在很难看见有卖的了，毕竟奶油类的蛋糕，才是现在蛋糕的主力市场，不过没关系，买不到，咱可以自己在家做，其实这款老式鸡蛋糕做起来也并不难，材料也很简单，打发的时候无需将蛋黄蛋清分离，做法比戚风类的蛋糕要容易太多，而且这款蛋糕是无水无油的，也不含任何添加剂，所以食用起来更健康，老少皆宜。

今天就将这款老式鸡蛋糕的做法分享给大家，如果你也爱吃，那么别错过，简单易上手，完全复刻小时候的味道，非常值得一试，而且母亲节也到了，大家也可以将这款健康美味的小蛋糕，送给自己的妈妈，相信没有什么比亲手做的礼物更有心了。

【老式脆皮鸡蛋糕】

所需材料：鸡蛋5个（带壳重量在270克）、低筋面粉1碗（约在120克）、细砂糖100克、熟的白芝麻适量

1、先把模具准备好，将12个纸杯放在12连模里。如果家里没有纸杯的话，也可以不用，但是最好在12连模里涂上一层食用油，这样可以起到防粘作用。此时将烤箱上下火170度预热起来

2、然后我们把5个鸡蛋和100克的细砂糖倒入盆子内，今天做的老式脆皮鸡蛋糕不需要分蛋打发，另外，刚从冰箱冷藏室里拿出来的鸡蛋，不可以直接打发，必须要室温放置1小时，让它回温后才能用来打发，否则打不到满意的状态。

3、当全蛋打发到体积浓稠膨大，并且提起打蛋头，蛋糊滴落下的痕迹不会快速消失，就代表打发好了，全程我大概花了5～6分钟的样子，不过不同品牌打蛋器，搅拌动力不同，所以打发好的时间也会有些许差别

4、接着把低筋面粉过筛到盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀，切记是翻拌，而不是画圈圈。因为画圈圈混合的话，会导致打发好的全蛋消泡，这样烤好的小蛋糕也就不蓬松了

5、因为这款蛋糕是无油无水的，所以可能比较难混匀，但是只要用心多次翻拌，蛋糕糊就会混合得很均匀细腻，最终混合好的蛋糕糊状态是蓬松浓稠的，如果你混合后的状态非常稀，那么肯定是严重消泡了，这样做好的蛋糕糊，是烤不成功的。

6、把做好的蛋糕糊分装到事先准备好的模具内，8～9分满即可，全部倒完后，将模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊内的大气泡，这样烤好的组织会更均匀细腻些，然后在蛋糕表面再撒上适量的白芝麻做点缀，白芝麻也可以用黑芝麻替代，或者不放也可以，只不过成品会少些芝麻的香气

7、最后将模具送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤27分钟即可

8、别总做戚风蛋糕，试试这款小蛋糕，简单易上手，无油无水更健康

小贴士：

1、关于全蛋打发的重要细节，首先冰箱拿出来的鸡蛋，必须要室温放置1小时，否则直接用的话，鸡蛋并不容易打发，其次，装有鸡蛋的盆子要确保无油无水，要不然也会影响到打发的状态。

2、低筋面粉最好不要用中筋面粉和高筋面粉替代，虽说这两款面粉也能做，但是成品不松软，吃起来口感比较差

3、关于蛋糕做出来有腥味，这是因为鸡蛋品质不好，才会导致如此原因，解决方法，第一是买新鲜的鸡蛋，第二打发全蛋的时候，可以加几滴柠檬汁，这样可以有效去除蛋腥味

4、做好的小蛋糕建议在3～4天吃完，毕竟没有添加剂，而现在又是夏天，保存期不久

一碗面粉，教你5种解馋小零食，香脆可口，一大袋子不够吃

零食深受广大朋友们的欢迎，不管大人还是小孩都爱吃，可是现在的零食添加剂比较多，孩子经常吃影响 健康 ，还不爱吃饭，很是发愁。今天，就给大家分享5种自制小零食，在家做卫生又 健康 ，孩子吃着更放心，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，在家学着做。

1.和面：

准备一个小盆，倒入植物油50克，白糖50克，鸡蛋1个，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

盆中倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的，不要加水，先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。

2.制作面坯：

用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上滚一下，再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温3成热时把小面团放入油锅中，开小火炸制，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。

1.和面：

准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，先把鸡蛋搅散，再用常温水和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟，让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.制作芝麻条坯：

10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把醒好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话，做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片，用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。

把搓好的面条先粘上鸡蛋液，再裹一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温4成热时，油面平静无烟，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢地飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬即可捞出，一道焦香酥脆的芝麻条就做好了。

1.和面：

先化一些红糖水，红糖水主要用来上色和增加甜味。

准备普通面粉100克，用红糖水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮状再揉成面团，红糖面团要和得稍微硬一点，炸出来更加焦酥。

准备普通面粉100克，用60毫升的纯牛奶和面，一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，两种面团的软硬要保持一致，更容易操作，用小盆盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，方便一会儿整形。

2.制作饼坯：

20分钟以后，先取出红糖面团擀成圆形的面皮，尽量擀得薄一点，层次会更加丰富，擀的时候撒一些面粉防止粘连，擀好以后放在一边备用。

再把小麦面团拿出来，擀成和红糖面团一样大小的面皮，把两种面皮叠在一起，边缘有不重叠的地方再修整一下，修整好以后从下面开始往上卷，卷成长条，一定要卷实一点，把开口压在下面以免松散。

从中间切开，放在冰箱冷冻室里面，冷冻1小时以上，这一步是要把面皮冻在一起，以免切片的时候松散、不成型。

1个小时过后把面团取出，切成均匀薄片，切好之后撒上面粉，用擀面杖逐个擀一下，擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了。

3.开始炸制：

起锅烧油，油温5成热时转小火，把猫耳朵依次放入锅中，猫耳朵遇热后会逐渐飘起来，把猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油，晾凉以后口感会更加酥脆，一道香酥可口的猫耳朵就做好了。

1.和面：

准备面粉300克，打入一个鸡蛋增加面的营养，加入食盐3克增加筋性，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油，植物油能使和出来的面更加柔软，方便起酥，用清水和面，多次少量的添加，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。

2.制作面坯：

揉好之后取出来，在案板上刷上植物油防止粘连，把面团揉光滑搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，注意不要搓断。

捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，对折起来，面条会自动地卷成麻花的形状，放在案板上再滚上一圈，花纹会更加地紧实好看，再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了，做好的生坯静置饧上10分钟，这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。

3.开始炸制：

起锅烧油，油温5成热时把生坯放进去，用筷子不停地翻动让麻花均匀受热，这时麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，保持小火继续翻动，炸2分钟左右，麻花炸成金黄色时即可出锅，一道金黄焦酥的麻花就做好了。

1.和面：

准备一个小盆，倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。

准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，200克面粉，3个鸡蛋刚刚好，不用另外加水，揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便一会儿整形。

面团醒好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖挡住，切成5厘米左右的宽条，在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，再切成1厘米左右的窄条。

2.开始炸制：

锅内烧油，油温5成热时，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停地翻动，面条会慢慢地变色漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油。

3.熬糖色：

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

起锅倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停地翻动，让面条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀。

翻匀后把面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，多压几次压结实，冷凉以后切成小块，一道香甜可口的沙琪玛就做好了。

用面粉和鸡蛋就能做的小吃，怎样能变得更香酥？

我平时也喜欢吃一些零食，只不过基本都是买的，去零食店或者是超市买的，其实自己在家做也可以，有一些零食是完全可以自己在家做的，这样不仅有营养，关键是省钱又好吃。今天要推荐的自制零食就是开口笑。

这个开口笑和另外一个麻团很像，这个麻团就是开口笑，一听名字就觉得很好吃。虽然这两种零食看起来很相似，但这完全是两种不同的零食，口感也不同。开口笑吃起来更加的酥脆可口，还比较好消化。这种家庭必备的零食也简单易学，几分钟就可以做好了。

【菜名】开口笑

【配料】低筋面粉，泡打粉，小苏打，鸡蛋，糖等

【制作步骤】

1、先要所有的食材都准备好，拿一个干净的盆子，将适量的清水，玉米油和糖倒进容器里面，用打蛋器均匀的搅拌均匀，白糖可以打磨成粉，或者是用绵白糖，这样的白糖就毕竟容易融化开。

2、搅拌到白糖融化之后再加一个鸡蛋进去，继续的搅拌均匀，鸡蛋打进去之后能够打的更加蓬松，同时鸡蛋还能增加风味，而且这样颜色也更加好看，做好的零食也看着更加有食欲。

3、这个时候再拿另外一个干净的容器，将适量的低筋面粉加进去，同时添加适量的苏打粉和小苏打，这几种食材加进去之后一起搅拌均匀。搅拌均匀之后再倒入混合好的液体中，最后就是用刮刀翻拌一下，大概的翻拌一下就可以了。

4、接下来就开始揉面了，将拌好的食材揉成一个面团，但是也不要过度的揉，这样可以避免面团起筋。用保鲜膜将揉好的面团包裹起来，放在一边松弛十分钟左右就可以了。

5、松弛好的面团要分割出来一半，直接搓成长条的形状，搓好之后再分成一个个的小剂子。还没有用的面团继续用保鲜膜包裹起来，这样可以防止水分流失。

6、将一个个的小剂子搓圆，要是面团的湿度够就直接搓，要是揉好的面团比较干，那就将手稍微打湿，接着再揉。剩下来的小面团全部这么搓出来。

7、做出来的小面团还要全部沾上芝麻，这样炸出来之后芝麻香味更浓。最后就是炸了，这里是用空气炸锅来炸的，提前要学会空气炸锅的使用方法。

8、炸好之后放凉就能能吃了，完全放凉之后可以密封保存，想吃的时候随时拿，这样会更加方便。

【烹饪贴士】

1、这里是用空气炸锅来做的，但是要提前学会空气炸锅的使用方法，这样炸出来的零食口感会更好。

2、一次可以多做一点，完全放凉之后再密封保存起来，想吃的时候随时取就可以了，也十分的方便。

3、滚上芝麻之后吃起来也会更香，而且芝麻也有一定的营养价值。

后缀：1碗面粉加4个鸡蛋，做解馋小零食，做法简单，口感更加香软