大家好,今天小编带来95元买3斤驴肉老刘做干锅驴肉又香又辣儿子说比牛肉好吃的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
1、驴肉,是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
2、今天老刘就来分享一下“干锅驴肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
说到驴肉,相信大家都有听过这么一句话:“天上龙肉,地上驴肉!”这句话正说明了驴肉的美味,从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。但好吃的食材也要搭配美味的烹饪技巧才行!下面是驴肉的几个家常做法。
一、干锅驴肉
准备食材:驴肉1500克,洋葱1个,小米椒10个,青线椒2根,大蒜2头,生姜1块,干辣椒5个,八角2个,桂皮1块,香叶5片,料酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽1茶匙。
具体做法:将新鲜驴肉清洗干净之后,剁成小块,放入高压锅,加入2个八角,5片姜,1块桂皮,5片香叶,2汤匙料酒,3汤匙生抽,1茶匙老抽,1茶匙食盐,1碗清水,然后搅拌均匀,盖上锅盖,煮上汽后中火压30分钟!
接着将洋葱切丝后垫在干锅底下,等驴肉压好之后,起锅加油烧热,下小米椒碎,青椒碎,大蒜,姜片,干辣椒,小火爆香,然后倒入驴肉翻炒均匀,再转移到干锅上,用酒精灯边煮边吃!
二、酱驴肉
准备食材如下:驴肉2500克,生抽100毫升,老抽15毫升,大葱50克,姜50克,蒜50克,黄酒50毫升,冰糖50毫升,香叶5片,花椒1抓,桂皮1块,八角2个,盐1茶匙
具体做法如下:将驴腱子肉洗净,然后起锅放入驴肉,加入姜片,料酒,大火煮开焯水,焯好后用水洗净,将驴肉放入电压力锅中,放入姜片,葱片,冰糖,八角,桂皮,香叶,放入1茶匙盐,放入生抽和老抽,然后放入适量水,大火煮开后,小火煮2个半小时,煮好后捞出放凉,再切成片即可!
三、砂锅炖驴肉
准备食材:驴肉1250克,冬笋100克,小葱1根,花生油100克,食盐1茶匙,酱油50克,味精少许,姜1块,花椒3颗,料酒小半碗,香油1汤匙,茴香1克,白果(干)100克,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,高汤1000克
具体做法:驴肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用叉子在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫,冬笋切秋叶片,花椒、大茴香洗净后用布包好。
白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段,砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。
四、胡萝卜焖驴肉
准备食材:驴肉500克,胡萝卜200克,油1汤匙,姜1块,蒜3瓣,红烧汁1汤匙,料酒1汤匙,葱1根,花椒1抓,八角2个,桂皮1块,干辣椒5个,盐1茶匙,香菇水200克
具体做法:驴肉冷水下锅,放入两片姜,煮到水开,捞出待用,准备一些香菇,放到水里浸泡,将泡好的香菇水倒入砂锅内,注意不要将香菇倒入,然后开火把香菇水煮开,另准备炒锅,倒入油后,放入花椒和八角桂皮,以及干辣椒。
放入驴肉,快速翻炒,放入葱姜蒜炒香去腥,倒入料酒,加入少许红烧汁,将胡萝卜块放入翻炒,胡萝卜均匀裹上油后,这时候香菇水也煮开了,将炒好的半成品菜倒入砂锅内,当汤汁炖到还剩一半时,放入盐提味,再大火收汁。
怎么做驴肉好吃
煮驴肉好吃的做法如下:
1、把驴肉洗净以后切成块状,放在凉水中浸泡五六个小时,中间换水两次,去除血水。
2、在锅中放清水,把驴肉块冷水入锅,加热烧开后煮三分钟,取出用温水清洗干净,沥干水分。
3、锅中烧油,放入葱姜,大料炒香,把驴肉入锅煸炒。
4、再放入生抽,料酒和老抽以及白糖,炒到驴肉上色,加入适量开水,盖上锅盖。
5、开中火炖制2个小时左右,(具体时间看肉块大小)。
6、加入食盐,再炖半小时,炖好以后不要着急揭锅盖,最好再焖制10分钟左右,这样肉会更入味。
驴肉,指驴的肉,它的氨基酸构成十分全面,人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉,“天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等。
驴肉应该怎么做比较好吃?
4.熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒
5.取出面团,下剂
6.揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
7.两边翻折
8.再对折,像叠被子
9.再用面杖轻轻擀开
10.平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制
出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可
小贴士厨房小语,面用温水和的要软些
驴肉的营养价值与功效
驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。
驴肉的营养价值
1、驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉的功效与作用
1、中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。
2、驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
2、驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效,可治疗腰膝酸软等症。
禁忌人群
像体质虚弱,积年劳损或者是短气乏力的人群最好多吃一些驴肉具有滋补的作用,但是对于平素脾胃虚寒或者是有慢性肠炎的人群最好不要吃驴肉。
相关知识扩展
浇驴肉的由来
浇驴肉是以驴肉为主材的菜肴名。张昌宗(?-705年),定州义丰(今河北省安国)人,排行第六。美姿容,人称六郎美如莲花。
浇驴肉:这道菜也是和驴过不去,活驴固定好,旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分,厨师剥下那一块的驴皮,露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉,等浇得肉熟了再割下来,装盘上桌。
历史中昌宗是把一头活驴拴在一个小屋子里,烘起炭火,再放一盆五味汁,用木勺舀五味汁浇那块肉,等浇得肉熟在装盘上桌。
评点:据说吃这道菜的,大部分并不是为了吃菜而吃菜,纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
以上就是小编对驴肉怎么做好吃,驴肉火烧的做法,浇驴肉及相关问题作出的介绍,希望能帮助到那些爱吃驴肉的人。
下饭又过瘾的干锅驴肉,有哪些简单易学的做法?
东青州也盛产驴肉,这里的夹河驴肉的制作工艺也有着数百年的历史。据说这里驴肉味道好的原因是因为夹河境内的青龙河的河水好,当地人们长年在这里洗净驴肉。用150克白糖炒好糖色,与驴肉一起倒入卤桶,加入香料包(配比为:花椒15克 八角10克 小茴香8克 桂皮6克 草蔻6克 香叶4克 白蔻4克 肉蔻5克 荜拨3克,所有香料用温水泡过。
锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。驴肉才渐渐成为平民,尤其是华北地区的平民饮食。驴肉肉质鲜美,并且具有人体所需的多种氨基酸,是一种非常健康的食材。想要充分运用这种食材来做出美味的料理还是需要下点功夫的。驴肉焯水后凉水下锅烧开下去老抽,生抽,生姜,洋葱,八角,花椒,香叶,茴香,白芷,料酒,盐,煮60分钟关火,凉冷就好了,捞一块切片装盘就是。
锅烧热放入油将八角,草果,桂皮,豆蔻,大茴香,小茴香,陈皮,山黄皮,干辣椒这些配料用小火炒香,然后放入驴肉煸炒片刻,再加入驴肉酱炒片刻,最后清水煮开转入高压锅压6分钟。驴肉有多种做法,五香驴肉,火烧驴肉,驴肉烧卖,驴肉饺子,葱拌驴肉,清汤砂锅驴肉,酱驴肉,驴肉火烧,各地还有很多种做,我介绍了我知道的做法,谢谢你的阅读,肉不容易散。驴肉剁碎,备用。准备点绿色辣椒(不辣的那种),切成小丁,买点火烧,横着切,不要完全切开,将驴肉碎和青椒丁混合后装入火烧,就可以开吃了。
后缀:95元买3斤驴肉,老刘做干锅驴肉,又香又辣,儿子说比牛肉好吃
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