白菜炖粉条这样做也太好吃了每天下饭都靠它

大家好,今天小编带来白菜炖粉条这样做也太好吃了每天下饭都靠它的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

用料五花肉150克红薯粉80-100克娃娃菜2颗卤水豆腐半块小米椒5个葱3根生抽5勺耗油1勺盐适量白糖少许做法步骤1、五花肉娃娃菜卤水豆腐小米椒清洗干净，红薯粉用热水泡好。

2、将豆腐，五花肉切片，娃娃菜根和叶子分开，泡好的粉丝用生抽拌匀，这样煮的时候颜色更均匀。小米椒葱姜蒜切好备用。

粉条在南方及北方的做法可谓是多种多样，拌着吃，煮着吃，甚至是包饺子都可以，但这道猪肉白菜炖粉条可以算是在东北最为出名的一道炖菜了，以前还在上学的时候家里经常到冬天就会拿出来很多之前储藏的蔬菜。

现在出门在外每逢旁人提及家乡都很想念这个味道，今天来给大家分享一下这道地地道道的东北名菜--猪肉白菜炖粉条，红薯粉的软糯顺口搭配白菜的鲜美再加上五花肉的增香，一顿吃两碗米饭都不够！

很多人做这道菜做的不好吃，部分的问题出在粉条煮的太烂，下锅的时机不对，要么就是白菜炒的过火容易下汤，今天就给大家讲一讲这道菜到底该怎么做。

市面上粉条种类很多繁多,有绿豆做的，魔芋做的，红薯淀粉的，还有土豆粉条。做这道白菜炖粉条就选最常见的,红薯粉条就可以。这种粉条久煮不烂，软糯清香。

【菜品】：五花肉白菜炖粉条

【配料】

主料：五花肉1块、粉条1把、白菜1颗

配料：葱、姜、八角、海鲜酱油、盐、水或者高汤适量

【步骤】

步骤1：粉条一定要洗干净，不然会有很多的浮灰，提前用清水泡软

步骤2：大白菜的根部用刀砍掉，掰掉叶子，洗干净，然后顺叶脉斜切成片，这种斜切的刀法容易锁住菜里的水分，有更讲究的做法可以把梗叶分离，下锅的时候先放梗再放叶，我这里就不那么做了，毕竟味道都是一样的。

步骤3：葱切段，姜切片备好就可以然后我们把五花肉切成片偏厚就可以，不能太薄，会很容易糊。这个五花肉最好是选用三肥三瘦的下五花肉，口感丰富，会为这道菜锦上添花。

步骤4：如果你用的是肥肉比较厚的五花肉锅内可以不用放油，直接把五花肉下锅，用猪油

炒出来的菜会更香。

步骤5：等油再次烧热之后葱姜下锅炒出香味。

步骤6：白菜下锅，炒到段生变软，加入提前准的水或者是高汤更好，放入八角花椒。

步骤7：再加上适当的盐，一勺耗油，两勺生抽，一勺白糖，适当的胡椒粉大火煮开搅拌开，均匀的把提前泡好的红薯粉条铺在白菜上，盖上锅大火炖5分钟就可以出锅了。

最后，出锅之前也可以再撒上一些葱花香菜做一个点缀，或者是像我这样放上适量的辣椒也可以。简单易上手，汤味浓美，吃上一碗浑身都充满了力量！

【烹饪技巧】

1、粉条最好是提前泡好，这样更省时间，如果粉条没有提前泡的话，正常步骤最后可以大火烧开再转小火炖20-30分钟也可以，要不然粉条短时间炖煮里面的部分会煮不熟，很影响这道菜的品尝。

2、粉条下锅后尽量不要来回搅动，防止粉条粘在锅底，容易糊也影响口感。

3、五花肉准备的时候切成一厘米厚左右为最佳，肥肉少的切记锅里加入适当的油再下五花肉，豆油，花生油都可以。

4、配料的用量大家根据自己的口味调整，可以放适当的干辣椒和木耳也是不错的选择。

大白菜炖粉条怎么做好吃？

美食：【白菜炖粉条】

【制作食材】：白菜，粉条，葱，姜，干辣椒，老抽，蚝油，食盐，生抽，胡椒粉，豆瓣酱。

【方法及步骤】

1、准备一小把的红薯粉条，然后往粉条中加入适量的热水，利用热水把红薯粉条浸泡半个小时，将其完全泡软。

泡发粉条的时候，有人说用冷水，有人说用热水。最好的方式是采用热水去泡发粉条，温度也不要太高，80℃左右就可以了。

2、粉条泡发的时候，把我们买回来的白菜，切去根部后，再掰成片状。接着将白菜用清水清洗干净，洗干净的白菜，要把白菜帮、白菜叶用刀分开。因为白菜帮比菜叶更难熟，所以在炒制的时候要分开炒，这样炒出来的口感才会一致。

弄好以后的白菜帮，先用刀拍一下方便入味，然后再斜刀切片，这样做出来的白菜帮，口感才最佳。然后把白菜叶用自己喜欢的方式，将其切成块状，放到一旁备用即可。

3、准备一些大蒜，将大蒜切粒，再准备一小块生姜，将生姜切成薄片备用。最后准备几个干辣椒，切成辣椒圈。炒白菜，葱，姜，干辣椒是必备的调味品。然后还要准备一小块的瘦肉，将肉切片备用，最近肉太贵，不用准备太多。

等粉条泡发好以后，用剪刀剪小一点，再控干水分备用。同时起锅热油，锅中加入少许食用油，将油温加热到4成热。

4、把准备好的肉片先加入到锅中，用小火进行翻炒，将肉片炒至表面微黄以后，加入葱、姜、干辣椒，把香味炒出来，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

然后我们要把准备好的白菜帮入锅，先用中火将白菜帮炒软以后，就可以调味了。锅中加入一勺食盐，少许生抽，半勺老抽，一勺蚝油，最后再加入一些胡椒粉翻炒均匀。接着把泡发好的粉条入锅，再加入适量清水与粉条齐平，盖上锅盖焖三分钟。

5、等焖制时间到了以后，开盖把白菜叶入锅，搅拌一下翻炒均匀，并再次盖上盖子焖上两分钟，等白菜叶完全炖入味以后，美食即可出锅。

最后在出锅的时候，记得再加入适量的香油提下味道，做好以后的美食，会更加吸引人，然后把美食装盘，就可以食用了。

小贴士：

1、白菜炖粉条，粉条记得用热水泡发，然后白菜叶、白菜帮要将其分开入锅。

2、制作白菜炖粉条，所采用的油最好采用猪油，味道会更香哦，这是我做了多年总结出来的经验。

家常白菜炖粉条怎么做好吃

【白菜炖粉条】
【制作食材】白菜，粉条，豆腐，干椒，八角，葱，姜，蒜，食盐，食用油，蚝油，鸡精，豆豉，辣椒酱
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小把红薯粉条，准备好的红薯粉条，需要准备一小碗的清水，用清水对其进行浸泡半个小时。
然后把准备好的白菜一片片的掰开后，用清水将其清洗干净，再用刀把白菜叶和白菜邦分别切成片状，装入碗中备用。

2、准备好的豆腐，需要用清水浸泡10分钟以后，再把豆腐改刀切成小块状，装入碗中备用。豆腐是有一点腥味的，采用清水对其进行浸泡的话，能够将豆腐中的腥味去除一大半。然后需要准备一小块生姜，将其切片备用。
几瓣大蒜将其切片备用，一节大葱将其切块备用，最后还需准备几个干辣椒，将其切成辣椒圈备用，然后起锅热油中锅中加入一勺食用油，油温6成热以后，把准备好的豆腐下入到热油当中。

3、豆腐入锅以后，要采用中小火对其进行慢煎，将豆腐一面煎至金黄以后，需要用筷子对其进行翻面，将豆腐煎至两面金黄后，将其盛出装入碗中备用。
然后另起锅热油，锅中多加入一些食用油，油热以后下入所有准备好的配料，将配料炒出香味后，往锅中再加入一勺豆豉和一勺辣椒酱，然后把准备好的白菜邦先加入到锅中，对其进行翻炒一分钟，同时加入两勺老抽、一勺食盐、半勺蚝油，以及适量清水大火将其烧开。

4、取出浸泡好的粉丝，将水分烘干以后加入到锅中，并盖上锅盖让粉丝在锅中大火焖上5分钟，等粉丝被完全焖熟以后，开盖把准备好的白菜叶加入到锅中，将其和粉丝翻拌均匀，等白菜叶煮熟以后，往锅中加入少许鸡精调味。
最后只需盖上锅盖，让所有食材在锅中再焖上一分钟，等所有食材完全焖煮入味后，就可以把制作好的白菜炖粉条，从锅中装碗进行食用，做出来的粉条是香辣又爽口，特别下饭。

【小贴士】
1、在对这道美食进行制作时，如果家里有五花肉的话，可以准备两块钱的五花肉一同去进行制作。
2、在准备香料时，葱姜蒜是必不可少的食材，一定要记得多备上一些。
3、白菜炖粉条，白菜叶和白菜邦要将其分开入锅，因为白菜邦是很难被炒熟的。