川菜红烧牛肉烹饪法让人垂涎三尺恨不得马上能吃一口解馋

红烧牛肉制作方法如下：
1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧牛肉的做法最正宗的做法（家庭厨艺必备）

红烧牛肉是中国传统菜肴之一，具有浓郁的口感和丰富的营养价值。它的做法有很多种，但是最正宗的做法需要注意一些细节。下面就让我们来一起学习一下红烧牛肉的最正宗做法吧。

准备材料

制作红烧牛肉的材料有很多，但是最基本的材料包括：

1.牛肉：选择瘦肉，切成均匀的小块。

2.姜、葱、蒜：切成末备用。

3.料酒：用来去腥和提味。

4.豆瓣酱、甜面酱：调味用。

5.酱油、老抽、生抽：调味用。

6.冰糖：用来糖色。

7.香叶、八角、桂皮、花椒：用来煮出香味。

8.清水：煮牛肉用。

烹饪步骤

1.先将牛肉块放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净备用。

2.在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱和甜面酱，煸炒出红油后加入少量料酒。

4.接着加入牛肉块，煸炒至表面金黄。

5.加入清水，水量要淹过牛肉块，加入香叶、八角、桂皮、花椒等调料。

6.加入酱油、老抽、生抽和适量的冰糖，煮开后转小火煮至牛肉变软烂。

7.最后根据个人口味调整盐巴和酱油的用量，出锅前加入一点点醋提鲜即可。

小贴士

1.牛肉焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥。

2.煮牛肉时要用小火煮至牛肉烂熟，这样口感更好。

3.冰糖可以使红烧牛肉的颜色更红更亮。

4.红烧牛肉最好先煮好再放入冰箱冷藏，这样口感更加入味。

川菜中《红烧牛肉》这样烧，好吃，柔软，不发柴，选料很重要？

前胸肉 牛腩 牛小排 腰里脊 牛腱子肉 后腿臀

鲜牛腩，简称： 牛肚子腩肉，简称为牛的五花肉，有肥肉，和瘦肉组成的，而且有筋有皮，

白萝卜 胡萝卜， 作用：降低胆固醇 含有维生素，清除体内毒素，促进消化

补气血健脾胃，含肉蛋白质, 脂肪含量低, 还有很多作用。

主料：牛腩

辅料：白萝卜，胡萝卜， 生姜 ， 大葱 ， 大蒜 香菜

调料： 盐 ，鸡精，胡椒粉，酱油，老抽，老干妈，郫县豆瓣酱，大重庆火锅底料，青花椒，红花椒，料酒

1.买新鲜的牛腩肉回来，切成5cmx5cm的块备用。

2.胡萝卜和白萝卜都切成滚刀块，姜葱蒜，切丁备用。

3.锅里加入清水，料酒，下入牛肉丁，水开3分钟后捞出，倒出多余的水，备用。

4.锅里放入色拉油，烧肉后加入牛肉丁爆炒2分钟后，加入，老干妈，郫县豆瓣酱，大重庆火锅底料，青花椒，红花椒，炒香，酱油一起煸炒，会更香，大约2-3分钟，烹入料酒后，加入清水，开始调味，再加入，盐 ，鸡精，胡椒粉，老抽，烧开，备用。

5.准备好高压锅，把牛肉和汤一起倒入里面，盖上盖子，放入火上烧到，锅顶的气压阀，开始转动就是上气的意思，这时候开始算时间，压熟《要用30分钟》即可关火，等气压阀，没气了，开盖备用。

6.再把牛牛肉倒入，锅里，加入胡萝卜和白萝卜，小火炖20分钟，即可出锅吗，放入香菜完成

红烧牛肉是怎样做的呢

做红烧牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

后缀：川菜红烧牛肉烹饪法，让人垂涎三尺，恨不得马上能吃一口解馋