大家好,今天小编带来冬天大鱼大肉靠边站教你6道素菜做法懒人下饭好吃到舔盘的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
冬季别总是吃大鱼大肉,这7道家常素菜,好吃不贵,没肉也下饭
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐七道 美食 的做法。细心的朋友一定发现,每年冬季到来之后,人们最喜欢吃的就是各种肉食,无论是在家里做饭吃,还是朋友们一起去外面的大酒店聚餐,如果不能点上几个肉菜,大家吃着就感觉特别没有意思。即便是参加各种各样的礼仪庆典聚餐,如果肉食少了,大家都觉得这家人“吝啬”的要命,舍不得给别人吃硬菜。似乎只有吃到大鱼大肉才是最好的。其实,从 健康 的角度来说,冬季多吃一些肉食也不没有错,但要把各种肉食按照一定的量食用,不能顿顿肉食。另外还建议大家多吃一些牛羊肉之类的肉食,少吃大肉,太过油腻的食材尽量少吃,不要给肠胃增加太多的负担。
作为家庭最主要的饭菜提供者,在我们家里,冬季吃素菜的频次要大于吃肉菜的频次,为什么呢?主要因为我和老公已经年近中年,面临着“三高”的压力,所以在一日三餐上我们特别注意。最近已经到了数九寒天中最冷的时期,气候干燥,气压又低,所以我最近基本上没有做肉菜,每天做上二三道素菜下饭,又下饭又美味,还能给身体提供源源不断的营养价值,感觉非常不错。所以我也希望朋友们,尤其是年龄较大的朋友,冬季别总是吃大鱼大肉,这7道家常素菜,好吃不贵,没肉也下饭!年底了,刮油瘦肚子,这7道家常素菜,清淡低脂却有滋有味!现在我把这七道菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。
【七道素菜】
【菜心炒香干】
食材:菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜头半个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺。
做法:1、菜心洗干净,捞出沥干水,切成小段,香干切成菱形块。
2、干辣椒段,蒜粒剥皮切成蒜片,锅里热油,炒香蒜片和辣椒段。
3、下入香干翻炒片刻,再加入准备好的菜心段。
4、翻炒菜心变色,放入少许盐,1勺生抽,接着再加1勺蚝油翻炒,菜心断生即可。
【炸菜花】
食材:菜花1朵、鸡蛋1个、面粉少量、盐半勺、胡椒粉1勺。
做法:1、菜花1朵将掰成小朵,用清水浸泡清洗干净,放开水锅里焯烫一下,捞出控水。
2、 鸡蛋打散,加入少量面粉清水混合均匀,加入盐和胡椒粉,搅拌至细腻无颗粒。
3、菜花裹上面糊,锅里热油,6成热时,下裹好的金针菇中小火慢炸。
4、炸制金黄捞出控油,挤上番茄酱即可。
【辣椒炒魔芋】
食材:魔芋1块、青椒1根、小米椒2根、蒜3粒、姜1块、豆瓣酱1勺、生抽少许。
做法:1、将魔芋冲洗后切成薄片,锅中烧水将魔芋片放入焯水5分钟捞出。
2、青椒洗净去籽,切成小块,小米椒切段,姜蒜切末。
3、锅里放适量的油,放入小米椒,蒜姜末小火炒香,加一小勺豆瓣炒出红油。
4、倒入魔芋翻炒3分钟左右,放入青椒块混合翻炒均匀,再加少许生抽。
5、翻炒青椒断生即可出锅,香辣有嚼劲,口感滑嫩又入味。
【杏鲍菇炒鸡蛋】
食材:鸡蛋2个、杏鲍菇1根、香葱2根、盐、生抽。
做法:1、先把杏鲍菇洗净,切细小丁,放入开水中焯一下捞出。
2、鸡蛋加少许盐打散,香葱洗净切葱花,锅中热油,放入鸡蛋炒散盛出。
3、锅中留底油放入葱花炒香,加入焯过水杏鲍菇翻炒均匀。
4、加1勺生抽翻炒至杏鲍菇水分偏干,倒入鸡蛋碎,翻炒均匀即可出锅。
【韭菜金针菇炒鸡蛋】
食材:韭菜1小把、针金菇1把、鸡蛋2个、蒜4粒、姜1块、1勺生抽、半勺盐。
做法:1、韭菜洗净切段,金针菇去根,洗净撕成条,鸡蛋打散打匀,姜蒜切末。
2、将金针菇洗净放入沸水中焯2分钟,捞出沥干水。
3、锅中倒入适量油,烧至6成热左右,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒成块盛出。
4、锅中倒入少许油,放入姜蒜末炒香,加入金针菇翻炒片刻,放入韭菜段翻炒。
5、韭菜翻炒几下,加入1勺生抽,半勺盐调味,最后加入炒好的鸡蛋液,翻炒均匀即可。
【西蓝花炒胡萝卜】
食材:西蓝花1朵、胡萝卜1根、盐、生抽、蚝油。
做法:1、西兰花洗净掰成小块,放淡盐水中浸泡20分钟,再洗净。
2、起锅烧水,倒入西蓝花,煮至熟捞出,胡萝卜切成滚刀块儿,放入锅中煮熟捞出。
3、葱切小段,起锅加入适量植物油,烧热后把葱放入锅中爆香。
4、接下来倒入西兰花胡萝卜翻炒,并加入适量的盐,一勺生抽和蚝油翻炒,倒入少许水淀粉,翻炒2分钟即可。
【素炒菜花】
食材:菜花半朵、番茄1个、尖椒1根、少许盐,鸡精,生抽。
做法:1、菜花掰成小朵,用盐水泡一会,再用清水冲洗干净,番茄去皮切成大块,
2、1段大葱切碎,3个蒜粒切末,尖椒洗净从中间切开,去除辣椒籽,切成小块。
3、锅里烧适量水,水沸腾后,加少许盐,放入菜花焯烫,2分钟捞出。
4、炒锅中加适量油,油热后,下入葱蒜爆香,加入番茄块和尖椒块,炒至番茄出汤汁。
5、再加入焯过水的菜花,翻炒让番茄汁均匀地裹在菜花上,加少许盐,鸡精,生抽调味,翻炒2分钟左右即可。
夏天天气炎热,大家的食欲都不怎么好,大鱼大肉都没有胃口吃,还不如吃些清淡家常菜,下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法,食材简单,价格亲民,最主要是做法好简单,酸辣味、甜味、咸香口的都有,根据自己的喜好来选择,每天都可以不重样的吃。
最下饭的十道素菜做法
1、鱼香茄子
冬季是滋补身体的好季节,很多人大鱼大肉吃的比较多,俗话说“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”,所以我们冬季别总是吃大鱼大肉,也要搭配一些蔬菜吃,清淡素净,营养均衡,百吃不厌的还是家常菜,家常菜做法简单,食材易得,都是我们家里经常用到的材料,调料也是家里经常用的,所以家常菜非常受大家欢迎,今天教你18道家常素菜做法,做菜不用放肉,学会这18道家常素菜,清爽不油腻,换着样的做,天天吃不腻,没肉也好吃,都是下饭菜,下面一起看看都有哪些菜。
冬季别总是吃大鱼大肉,教你18道家常素菜做法,清淡素净,还下饭
【木耳炒鸡蛋】所需材料:黑木耳(干)1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、
做法步骤:
1.干木耳需要提前泡发,把木耳放在温水中浸泡2-3小时,将木耳充分泡发好,泡好的黑木耳格外的漂亮,可以说是晶莹剔透,肉质肥美,再清理干净木耳的杂质,投洗干净,沥净水分,如果木耳是大朵的,再把木耳撕成小朵。
2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄融合在一起。大葱切滚刀块,姜切丝,胡萝卜去皮洗净,切成菱形块。
3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,将鸡蛋液加热至稍凝固,再将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入葱段,姜丝,爆香,爆出葱香味。
5.下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深,下入木耳一起煸炒1分钟左右。
6.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
冬季别总是吃大鱼大肉,教你18道家常素菜做法,清淡素净,还下饭
【尖椒土豆片烧香菇】所需材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法:
1.将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣
2.土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎
3.将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片
4.碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出待用
5.锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用
6.锅留少许油,下入葱姜蒜爆香,下入香菇翻炒均匀,再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘
冬季别总是吃大鱼大肉,教你18道家常素菜做法,清淡素净,还下饭
【韭菜炒平菇】所需材料:平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,放再清水中浸泡几分钟,再把韭菜投洗干净。
2.把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。
3.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。
4.锅加水烧开,下入平菇焯水,水开后煮1-2分钟,将平菇煮变软,将平菇捞出,沥净水分。
5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入平菇翻炒1-2分钟。
6.下入韭菜梗,淋入生抽,大火翻炒均匀。下入韭菜叶,再加入盐,大火快速翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
冬季别总是吃大鱼大肉,教你18道家常素菜做法,清淡素净,还下饭
【豆皮金针菇卷】所需材料:豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个,油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法步骤:
1.准备好所需材料,香菜洗净,金针菇去根洗净,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二
3.取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了,其余都依样做好
4.锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开
6.下入豆皮卷煮制入味,期间翻一次面,煮4-5分钟,关火,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可
年底了,分享12道刮油素菜,清爽又低脂,每天换着吃,饱腹无负担
冬天总是喜欢吃热乎乎的一锅炖,各种好吃的肉、排骨、鱼都是我们吃的比较多的。不过经常吃大鱼大肉还还是需要换换口味,偶尔来一些好吃又简单的素菜降降火,暖胃驱寒还补水,下面就给大家分享12款家常素菜。
? 食材清单 ?
土豆 青红菜 椒 葱 姜 蒜
? 制作步骤 ?
1、土豆我准备了四个,先削皮,其中两个擦丝,另外两个切成小丁,都装起来加水泡着,避免氧化变黑。
2、再来切点辣椒,我用的是这种菜椒,甜甜的一点都不辣,最后再来一个青辣椒,一样的切成条就可以了,先装起来放一旁。
3、起锅烧水,水开后加少许油,把土豆丝和辣椒都倒进来焯水一分钟,捞出来后倒入碗里开始调味儿。
4、加蒜末、葱花、辣椒粉、热油 、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒油,拌匀后就可以啦。
5、超级简单的凉拌土豆丝就做好啦,脆脆的又入味儿。
? 食材清单 ?
胡萝卜 鸡蛋 包菜 葱 蒜
? 制作步骤 ?
1、包菜半颗就够了,切成条后先放一旁。
2、再来一根胡萝卜,削皮后擦丝备用。
3、碗中打入两个鸡蛋搅散备用。
4、接着起锅热油,倒入蛋液,鸡蛋滑熟后先盛出来。
5、锅中继续倒油,下葱蒜爆香,再倒入包菜和胡萝卜一起翻炒。
6、炒至断生后开始调味儿,生抽、老抽、蚝油、盐,再把炒好的鸡蛋也倒进来,翻拌均匀后就可以出锅了。
包菜这样炒真的太好吃了,颜色好看又下饭。
? 食材清单 ?
2个土豆 2个尖椒 1把蒜苗
? 制作步骤 ?
1、两个土豆削皮后切片,装入盘子后加清水泡着;
2、再切两个尖椒和一把蒜苗;
3、土豆片我们先给它沥一下水分,锅里油烧热后转中小火,加一点葱和一勺老干妈炒出香味儿。
倒入土豆片的同时立刻放一勺醋,然后用中火翻炒2分钟,接着把尖椒和蒜苗加进来一起炒,再来点盐、糖、生抽、鸡精调味儿,继续翻炒2分钟后关火,盖上锅盖焖2分钟出锅。
我们的尖椒土豆片就做好了,这个土豆片真的超级入味儿下饭,老干妈是这碗土豆片的特点哦;
? 食材清单 ?
白菜 干辣椒 葱 蒜 花椒
? 制作步骤 ?
1、我们来剪几个干辣椒。
2、这一颗白菜对半切开后再切块儿;
3、油热放入葱、蒜、干辣椒花椒爆香,花椒可以稍微晚点放,不然容易有苦味儿。
4、然后把白菜加进来一起炒。
再来一勺盐、一勺生抽、半勺老抽,炒2分钟后再加一勺糖,白菜炒软了就可以出锅了,超级简单快手,这个大白菜吃起来是有点辣辣的,口味比较丰富一点;
? 食材清单 ?
西红柿2个 鸡蛋3个 蒜末 葱花
? 制作步骤 ?
1、2个西红柿洗净后去蒂切小块。
2、碗中打入3个鸡蛋,加1小勺盐搅散备用;
3、热锅热油倒进蛋液,蛋液凝固后用筷子搅散,炒好后先盛出来。
4、锅中加少许油后转中火,下西红柿翻炒,加一勺盐更容易出汁儿,再来一把蒜末增香,继续炒2分钟。
5、再加半碗清水、2勺糖,盖上盖子焖一会儿,汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来;再来点生抽调味儿,拌匀后再来一把葱花出锅,酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了,汤汁拌饭是绝配;
? 食材清单 ?
莲藕 胡萝卜 青椒 姜 蒜 干辣椒
? 制作步骤 ?
1、莲藕、胡萝卜去皮后都切成薄片儿,再切1个青椒
2、把所有的食材倒进锅中来焯水1分钟;
3、捞出来控干水分装盘,姜蒜末和干辣椒放置表面上,在来上一勺热油浇在表面;
4、接着开始调味儿,2勺醋、1勺生抽、1勺盐、1勺糖、少许鸡精和胡椒粉,翻拌均匀后就可以装盘了,简单又好吃的炝拌藕片就做好了,脆脆的又爽口,比清炒的好吃多了;
〖 食材清单 〗
芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油
〖 制作步骤 〗
1、芋头洗干净后上锅蒸熟
去皮后趁热捣成泥
再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿,分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊;
2、烧一锅开水,水开后我们来捏丸子,虎口挤出后用勺子舀入锅中,这个芋头丸子和其它丸子不同,一定要开水下锅
锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了,捞出来装盘;
3、青红辣椒各一个切成丁
热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香,再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐,煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了
爽滑Q弹的芋头丸子就做好了,咸鲜入味儿又细腻;
? 食材清单 ?
一把韭菜 粉丝 胡萝卜
? 制作步骤 ?
1、泡一个粉丝
2、一把韭菜,切成断儿就行,胡萝卜还有半个,就切成条吧;
3、这时候的粉丝也泡好了,捞出来沥干水份;
4、起锅热油,下蒜末爆香,胡萝卜、韭菜、玉米、粉丝都倒进来一起翻炒2分钟
然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖调味,翻炒均匀后就可以出锅啦,这是一盘儿大杂烩,好吃又简单;
? 食材清单 ?
芦笋 3个鸡蛋
? 制作步骤 ?
1、芦笋还蛮嫩的,就买了一把,先清洗干净
2、接着我们往碗中打3个鸡蛋,搅散后起锅热油,先把鸡蛋炒熟盛出来后;
3、用底油加蒜末爆香,然后把芦笋倒进来炒2分钟,再来一勺盐、一点点生抽,这时候把鸡蛋倒进来,翻炒均匀后就可以出锅啦,脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了;
〖 食材清单 〗
粉丝、千张、几颗青菜、葱姜蒜、干辣椒、清水、盐、胡椒粉、生抽、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来泡粉、千张切细条、洗几颗青菜、切点葱姜蒜、喜欢吃辣的就剪点干辣椒;
2、红薯粉也泡好了,先来把千张焯一下水,水开后煮两分钟就可以捞出来了;
3、热锅倒油,葱姜蒜爆香、干辣椒、花椒,再来一勺豆瓣酱,豆瓣酱不但能增加香味,还能提亮色泽,炒香后倒入砂锅中,清水、盐、胡椒粉、生抽、盖上煮开;
4、水开后下千张、粉丝,小火再炖3分钟,青菜丢进去,焖一分钟关火,撒点葱花就可以开动了;
装到砂锅里面会更保温,热乎乎的,虽然没有加肉,但搭配千张煮出来的粉丝也非常的香,素粉也有它独特的味道,口感劲道鲜香,没有肉也特别的香。
? 食材清单 ?
2个西葫芦 猪肉1小块儿 葱 姜 蒜 小米辣 豆瓣酱 盐 生抽 鸡精
? 制作步骤 ?
1、先准备2个西葫芦清洗干净,洗的时候加一点盐,可以去除西葫芦表面的一层小绒毛。
2、洗好后对半切开再对半切开,接着把白色的瓤去掉不要,然后再切成细一点的长条,全部切好后装入盆里,加一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟。
3、10分钟后我们加清水冲洗掉西葫芦表面的盐分,然后挤干水分备用。
4、接着我们来切点肉,猪肉一小块儿,切成小丁备用。
5、再切点葱姜蒜和小米辣,小葱切葱花,生姜切末,大蒜简单地切小一点,小米椒切圈。
6、全部处理好后起锅热油,下肉丁炒出油脂,然后加葱姜蒜小米椒爆香。
7、接着再来一勺豆瓣酱,炒出红油后倒入西葫芦翻炒。
8、最后再简单地调个味儿,少许盐、一勺生抽、半勺鸡精,翻炒均匀后就可以出锅了。
好吃的西葫芦就做好了,颜色翠绿翠绿得特别好看。
口感上清脆爽口,一点汤汁都没有,真的是一道好看又好吃的下饭菜。
〖 食材清单 〗
青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量
〖 制作步骤 〗
1、先把叶子掰掉,再来削皮;
2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝,加2勺盐腌制出里面的水分,大概10分钟左右就够了;
3、蒜头拍开以后切成末,切点葱花;
4、现在来看一下,水分都流出来了,挤干水分以后我们就开始拌了,生抽、香醋、白糖、花椒粉,还有红红的辣椒面,蒜末,葱花,最后来上一勺热油,
拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了,特别简单的一道家常菜。
后缀:冬天,大鱼大肉靠边站,教你6道素菜,做法懒人,下饭好吃到舔盘
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