肥而不腻营养可口小酥肉制作简单椒盐小土豆自制零嘴

卤排骨蛋炒饭

原材料：卤排骨、圆葱、剩米饭、生鸡蛋、豆芽菜、生抽酱油、油、盐、葱段作法：1.圆葱剁碎，卤排骨切片，生鸡蛋炒过预留。2.在锅里倒进适当服用油热，添加洋葱炒至透明色。3.切成小块的卤排骨放进锅里炒热。4.添加剩米饭，放进少量生抽酱油，再次煸炒。5.白米饭炒热后，添加豆芽菜、炒好的鸡蛋和少量食用盐煸炒。6.炒到豆芽菜断生后，上洒少量葱段就可以出锅了。

麻辣烤鸡翅

原材料：鸡腿10个、马铃薯2个、芝麻油、盐、生抽酱油、麻辣腌制料作法1.将鸡腿清理干净除掉杂眉，加芝麻油，盐，生抽酱油，腌制料腌渍一个晚上（放在冰箱里），早晨起来再翻过来腌渍个把小时。2.将马铃薯和鸡腿摆入烤盘里。电烤箱约200度预热3.入烤箱烤约30min，戴着手套取下，用剩下的腌制料汁刷过。4.再翻一个面，也刷过腌制料汁就可以。

虾仁玉米炒鸡蛋

原材料：鲜虾150克、生鸡蛋100克、蛋清50克、盐3克、木薯淀粉4克、白胡椒粉3克、芝麻油5克作法1.鲜虾除掉虾线，清洗，加蛋清、盐、木薯淀粉翻拌，腌10分钟左右。2.玉米洗干净后，放进沸水锅里，烫一下，捞起来马上冲冷水后，控干。3.出锅添加大骨汤、盐、木薯淀粉、白胡椒粉、香油煮沸，放进玉米，烧开后改文火，放进鲜虾煮开。4.生鸡蛋立即打进汤内，拿筷子在鸡蛋上戳一个洞让鸡蛋黄排出，煮到生鸡蛋完善就可以。

素炒莲藕百合花

原材料：莲藕1节；百合花3个；胡萝卜一根；姜2片；蒜2瓣；葱1根；盐少许作法1、最先提前准备好的食材，百合花要挑新鲜。胡萝卜切成片。2、莲藕削皮，切割成半圆形。百合花需把首尾切除，外场的不必，留有里边新鲜，撕成一瓣瓣。3、凉锅油热，进行爆香姜和蒜，先松胡萝卜煸炒一分钟。3、然后倒进莲藕，和胡萝卜一起煸炒2分钟。放进适量盐开展调料。炒匀。4、百合花需在最终装进去煸炒。百合花超温或过熟可能会影响口味上的脆响度，所以在胡萝卜与莲藕都是在九分熟的情形下倒进煸炒一分钟是最适合不过的事情。5、然后将切成小块的葱段装进去煸炒，一股脆香马上飘落起来。

小酥肉如何做，香气扑鼻，酥脆可口，吃完不够吃呢？

小酥肉如何做，香气扑鼻，酥脆可口，吃完不够吃呢？

农家院小酥肉是四川乡村传统式九个碗田席里不可缺少的菜肴，基本上家家户户都会做。其做法也有一些重要的地方，必须常做常揣测，仔细感受。一份成功的干小酥肉，该是色泽金黄、干酥脆爽、鲜美滋养、微麻但是、脆硬更嫩、富有嚼劲、食而成粒。

都觉得四川人喜欢吃、会吃，客观事实确实如此，一片毛肚，他们能把他涮在牛油火锅里成为大家每一次点火锅的“大菜”；一碗粉丝们，他们能加上油辣子和醋制成解馋解饿的花甲粉，我们都知道每一个四川人是隐藏的厨师是一点都没错的。

所以作为天生的“厨师”，四川人对于肉也是有属于自己的不同类型的作法。大概是因为仅仅炒、炖、烤早已无法满足大家的味觉了，因此四川人尤其痴迷于小酥肉。小酥肉是一道特点传统名菜，它脆香、嫩滑、可口、肥实而不腻口，在中国全国各地较为常见，但是很多人都不知道，小酥肉其实就是始于四川的猪里脊肉，盐、生抽、米酒、十三香、白胡椒、木薯淀粉、麻椒、生鸡蛋、木薯淀粉

第一步

最先采用细嫩猪里脊炸的小酥肉，生猪肉切条，放进盐、生抽、米酒、十三香、白胡椒、木薯淀粉、及其炒出香味磨碎的麻椒翻拌腌渍；

第二步

随后腌渍十五分钟后加入两个鸡蛋和木薯淀粉搅拌，退浆到肉抛起来表层的淀粉糊不容易滴落就行，滚油，我用了食用油和一点鸭油这样更香；

第三步

最终温度不能过于高以防表层糊了里边或是生的，炸得金黄色就好啦，把油的温度上升，再再炸一下就变得更加松脆啦。酥脆可口，香甜可口的小酥肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士烹制小酥肉的温度相当重要，环境温度不太高，炸成的小酥肉绝对不会松脆，严重的还会吃油；假如油温过高，稍不注意就会炸煳，同是不成功；

小酥肉怎么做才美味呢？

生活中我们总能遇到各种各样的美味，口味都是各有不同，而最受欢迎的估计就是鸡鸭鱼肉各种荤菜了。特别是其中的猪肉，那做法不仅非常多，而且还是我们生活中不可或缺的肉类之一。有我们常见的排骨、五花肉、蹄髈肉、猪脚等等，食材不同其做法更是天壤之别。尤其是其中的五花肉做法是最多，最出名的莫过于是做成红烧肉和酥肉了。

红烧肉今天我们就不说了，毕竟前几期我给大家都分享了好几种做法，相信大家也都熟悉了。但是酥肉就不得不聊聊了，那做出来不仅外表金黄，而且入口的口感更是十分的有味，非常适合大人小孩吃。那么这时候肯定有人好奇了，既然酥肉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酥肉的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把油温给掌控好，不能把酥肉给炸糊了，同时也不能炸的太软，否则十分影响口感。

备料

主料：五花肉一斤

辅料：淀粉一百五十克、鸡蛋两个、葱两根、生姜十克、五香粉两克、盐三克、料酒十克、生抽十克

炸酥肉之步骤

步骤一、五花肉用水清洗一下，然后按照肉的纹路，将五花肉切成一厘米宽，两厘米长的条状，放在大碗中备用

步骤二、把葱，姜切成大点的片状，再将它们放在切好的猪肉条中，加入五香粉，生抽，精盐，料酒搅拌均匀腌制二十分钟

步骤三、等到二十分钟后，肉条已经腌制入味了，这时我们将碗中的葱，姜残渣取出扔掉，打入两个鸡蛋搅拌以后，放入淀粉，加入适量的食用油，（大概30克左右)，再加入100毫升清水，用筷子把它们搅拌均匀。（在抓糊的时候，一点要按照顺时针方向搅拌，这样可以使猪肉条与淀粉糊融合得更均匀，炸制的时候也不容易脱壳）

步骤四、锅中加入一千克左右的食用油，等到油温烧至五成热时，我们把挂好糊的肉条逐一放在锅中进行炸制，（炸制过程中，要保持旺火，这样能保持油温持续上升，炸制效果比较好），炸到肉条膨起浮出油面时即可捞出滤油。

步骤五、我们再次将油温升至七成热，把滤好油的酥肉放入锅中进行二次复炸，直到将酥肉炸制表面金黄酥脆时即可捞出滤油，这样做出来的酥肉不仅可以直接吃，而且还能炖煮，都非常美味

炸酥肉之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于酥肉的做法，已经有了更深的认知。其实酥肉的整体做法并不复杂，但是对于细节的要求还是比较高的。就比如在淀粉里加入食用油，这一步很多人都会忽略，其实加入食用油不仅可以让酥肉炸出来更亮，而且炸出来的酥肉表面更光滑。

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