大家好,今天小编带来粉丝配什么菜最好吃教你8种不同做法鲜香美味好吃又下饭的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
粉丝配什么菜最好吃?教你5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘
粉丝干燥又耐储存,家中都会备一些搭配其它蔬菜烹饪,口感劲道顺滑,十分的吸汁入味,而且粉丝深受女性朋友的欢迎,其中富含膳食纤维,可以帮助缓解便秘的作用。粉丝最常见的做法就是粉丝汤啦,除了做成汤还有很多种做法,下面,就和大家分享粉丝的5种做法,鲜香美味,顿顿吃光盘,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备食材:
1.准备两把粉丝,放入清水中泡发,泡好以后切成小段。
准备鲜虾500克,剪去虾腿、虾枪,把虾头留下来一会儿用来煸虾油,用刀划开虾背方便烹饪时入味,去除虾线后洗干净备用。
准备几粒干香菇,用清水泡上,香菇最好不要用热水泡,浸泡好后清洗干净,去除硬根切成片。
准备洋葱半个,切成小粒,再拍几粒大蒜备用。
2.准备料汁:
碗中放入食盐2克,白糖3克,蚝油5克增鲜,生抽10克,老抽3克调色,料酒10克去腥,放入适量的清水,搅拌均匀备用。
3.把虾头煸一下:
锅内烧油,油温五成热时倒入虾仁,开小火煸炒3分钟,经常用锅铲摁压虾头挤出里面的虾油,虾头煸香、煸成金黄色时夹出来不要。
4.开始烹饪:
用刚刚煸好的虾油把虾仁炒一下,经常翻动让虾仁均匀受热,虾仁炒熟以后先夹出来。
把蒜末和洋葱倒入锅中,开小火炒香,加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油,放入香菇继续翻炒几下,倒入料汁,加入适量的清水,大火烧开以后炖煮2分钟,让酱料的香味和香菇的鲜香融入到汤里面,再倒入粉丝焖煮2分钟,让粉丝吸收汤汁入味。
2分钟以后,粉丝已经吸收汤汁入味,这个时候放入虾仁翻炒均匀,再撒上葱花,一道鲜香入味的虾仁粉丝煲就做好了。
1.准备食材:
准备粉丝两小把,用温水浸泡10分钟,泡好以后切成段备用。
准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再改刀改成肉丝备用。
准备青红椒各半个,分别切成丝备用。
再切点姜丝、蒜丝、葱花备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,热油充分滑锅以后倒出倒入凉油,热锅凉油炒肉时不容易粘锅,倒入肉丝快速翻炒,把肉丝炒变色、炒出香味后倒入葱姜丝,加入一勺豆瓣酱炒出红油,加入老抽3克提底色,一勺清水,食盐2克,鸡粉2克,白糖2克,少许生抽提鲜,用勺子搅动化开调料,倒入粉丝快速翻炒,炒至汤汁粘稠时,倒入青红椒丝快速翻炒几下,淋入一点明油提亮色泽即可出锅,一道简单好吃的肉末炒粉丝就做好了。
1.准备食材:
准备两把粉丝,放在温水中浸泡30分钟左右,泡软以后切成段备用。
准备一小块牛肉,先切成片再剁成肉粒。
切点蒜末、姜末、蒜苗段备用。
准备适量的小米椒和野山椒,分别切成圈备用。
2.开始烹饪:
把砂锅烧热,倒入植物油,放入准备好的肉末煸炒一会儿,把肉末炒香、炒变色,撒入几粒青花椒,倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味,倒入小米椒和野山椒,加一勺豆瓣酱翻炒出红油,倒入高汤,没有高汤的话加清水也可以,加入适量的食盐、蚝油、老抽调味,大火烧开以后转小火熬制10分钟。
10分钟以后,汤汁已经熬得非常浓稠,把粉丝倒入锅中,撒入蒜苗段,加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油,用筷子不停地翻拌,直至汤汁全部被吸收,粉丝有点微微糊底时就可以关火了,一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。
1.准备食材:
准备半个包菜,剔除里面的硬根和硬杆,以免影响口感,切成丝放入清水中淘洗干净,沥水备用。
碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,搅拌打散成蛋液。
准备粉丝一把,已经提前泡好了,从中间切成上一刀。
切点小米椒圈、蒜末备用。
2.把鸡蛋、粉丝炒一下:
锅内烧油,凉油倒入蛋液,用筷子轻轻地搅散,这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩,蛋液全部凝固以后差不多就熟了,倒出来备用。
把倒入粉丝倒入锅中,开小火干煸,水汽煸干以后淋入少许植物油,继续翻炒均匀,这样粉丝不断裂、不粘连、爽滑还筋道,淋入一点老抽上色,把颜色炒均匀,粉丝充分炒散、炒软以后倒出来备用。
3.开始烹饪:
锅内再烧油,放入蒜末、小米椒一起爆香,倒入包菜,转大火爆炒30秒钟,包菜断生以后加入适量的食盐、味精、十三香、生抽,少许白糖提鲜,继续大火把调料炒均匀,包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒吗,尽量不让它出汁,倒入粉丝、鸡蛋快速翻炒均匀,让粉丝吸收锅中的料汁入味,淋入一点老抽提色,大火翻匀后即可出锅。
准备一口砂锅烧热,加入少许植物油,撒入一小把虾皮增加鲜味,把洋葱丝垫底增加香味,粉丝、包菜盛放在里面,继续加热一会儿,让鲜香味由里到外散发出来,一道鲜香美味的包菜粉丝就做好了。
1.准备食材:
准备粉丝三把,加入温水浸泡10分钟。
准备娃娃菜几颗,分别切成4半,在清水中洗干净。
准备一个盘子,把泡软的粉丝铺在盘底,不要全部铺在盘底,留下一小部分备用,把娃娃菜摆在粉丝上,再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
切点蒜末,分别盛放在两个盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡,浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
2.调蒜蓉酱:
锅内加入适量的植物油,把蒜末倒入滤勺中控干水分,油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右,蒜末渐渐炸出香味,颜色由白逐渐变黄,炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。
盆中加入生抽8克,食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉2克,少许白糖提鲜,搅拌均匀,再倒入适量蒜油增香,拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
3.开始蒸制:
锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖用大火把水烧开,水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟,充分吸收蒜香入味,把娃娃菜取出,撒上葱花,一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美,富有营养。
4、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观,清香利口
5、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。特点: 颜色翠绿,香味可口。
6、肉丝拌粉皮
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。特点: 味香爽口,佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠,佐饭最宜。
8、拌香黄豆
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。特点: 味鲜香脆,佐酒小菜。
后缀:粉丝配什么菜最好吃?教你8种不同做法,鲜香美味,好吃又下饭
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