干煸辣子鸡最简单最家常的做法吃后可能会让你想起初恋
大家好,今天小编带来干煸辣子鸡最简单最家常的做法吃后可能会让你想起初恋的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
准备鸡腿肉或者是子鸡肉,个人认为鸡腿肉更好吃点,斩成块。
准备花椒和干辣椒,多少根据个人的口味适当增减。花椒和干辣椒炒制前最好泡下水,这样一方面不容易炒糊,另一方面香味更好的出来。
干煸辣子鸡的做法步骤
1
备嫩仔鸡。
2
备干辣子、花椒,花椒用清水洗净。
3
葱姜蒜切粒。
4
鸡洗净剁成2厘米见方的块。
5
倒料酒。
6
放入老抽、生抽各半汤匙。
7
放盐,搅拌腌制10分钟。
8
坐锅入油,烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制,鸡块炸至将熟,水分将干时捞出沥油。
9
炸好的鸡块。
10
另起一锅置火上,入油,烧热后放入干辣子、花椒粒,用中小火煸出香味。
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投入葱姜蒜。
12
倒入鸡块。
13
放入适量盐和糖炒匀。
14
放入味精,炒匀。
15
装盘。
干煸辣子鸡
干煸辣子鸡的做法如下:
原料:仔鸡、干辣子、花椒、料酒、葱姜蒜、老抽、生抽、盐、糖、味精。
做法:
1、半只鸡洗净。
2、鸡控去水分,剁成两厘米见方的小块,备葱姜蒜,干辣椒、花椒。
3、放料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
4、坐锅入油,烧至七八成热下鸡块中火炸至。
5、炸至鸡块刚熟,呈金黄色捞出。
6、另起一锅坐上火,烧热后方干辣子、花椒,小火煸香。再放葱姜蒜。
7、下入炸糕的鸡块,放盐、糖。
8、炒匀后放味精,颠翻出锅。
注意事项
1、鸡若肥就少放点油,在炒制的过程中让鸡自动出油。若买的是散养的土鸡,就要多放油。
2、煸炒时若是鸡块出水过多,可以将水倒出,然后再继续煸炒,这样鸡块就熟的快,节省时间。
3、鸡块剁的越小越容易入味,色泽也越好看。
4、一定要先将干辣椒煸炒至稍变色,让辣味完全释放才行,不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。
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