大家好,今天小编带来老妈做的潮汕牛丸萝卜汤秋冬暖心汤怎么吃都不腻的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
Byzhenzhen珍珍珍珍
用料潮汕牛肉丸10~15颗白萝卜1根香芹1把葱花适量蒜头油1勺盐适量白胡椒适量香油1勺做法步骤1、准备好所需食材
潮汕牛肉丸汤的家常做法:
主料:白萝卜半个、潮汕牛肉丸16个、生菜1棵。
辅料:食盐1勺、大蒜5瓣、食用油适量。
步骤:
1、准备食材。
2、牛肉丸自然解冻。在牛肉丸上切十字,但是不要切烂。
3、萝卜去皮或者洗干净切成薄片。
4、大蒜剥皮切蒜末。
5、生菜洗干净备用。
6、炒锅里倒入适量的食用油,小火,放入蒜末,煸至蒜末金黄。
7、倒入三碗开水,放一勺盐,水开之后放入牛肉丸煮5分钟。
8、五分钟后放入萝卜,再煮8分钟。
9、出锅之前放入生菜。关火。
10、盛碗之后,把自带的蒜末撒在上面即可。
牛肉丸白萝卜汤怎么做味道鲜美有营养?
牛肉丸白萝卜汤怎么做味道鲜美有营养?
如果买牛肉丸的成品,真的做起来非常简单
1. 白萝卜去头去根去皮洗净,转着切成滚刀块。生姜去皮,切4片。葱洗净,切两段4cm长葱白。
2. 甜玉米洗净,切成两段。
3. 将步骤1准备的材料放入砂锅,加水,开大火煮沸,转小火煮30分钟,加入潮州牛肉丸、甜玉米,开大火,煮沸后转成小火,再煮15分钟,开锅撇掉葱白,加少许盐、白胡椒粉,也可加少量鸡精。
4. 放上一点葱花、香菜、和几片紫菜。
小贴士:
用的是从超市买的牛肉丸,口感Q,有弹性。如果手边没有牛肉丸,用牛肉片也可以。牛肉片要先过一下热水,烫到刚好变色,捞出,等萝卜汤快好了,再放入烫过的牛肉片,小火煮10分钟。
自己做牛肉丸子的制法:
1、将牛肉洗净切成块,葱头去皮,和牛肉放在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加清水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2、向汤锅中放水烧开,用手把肉馅挤成丸子,放入开水锅中。待丸子漂起,烧开时,将丸子放入冷水里洗去浮沫,放入漏勺内,沥干水分。
还有复杂点的做法:
准备制作牛肉丸的材料:牛肉,食用盐,白糖,生抽,黑胡椒粉,料酒,淀粉,清水,泡打粉。
制作方法:
首先将准备好的牛肉给清洗干净,然后把牛肉上的筋膜给剔除掉之后,我们就可以把牛肉切成小块儿,再切成小块儿以后,然后把我们准备好的调料放在牛肉汁中搅拌均匀,搅拌均匀之后,就可以把牛肉放入绞肉机中打成肉泥了,在打肉泥的时候,我们可以少量多次的来打,因为这样可以把牛肉泥打得更加细腻,注意可不要一次搅得太多了,否则就不会太细腻了。
在牛肉泥打好之后,就可以把打好的牛肉泥放在一个大盆中,然后用手摔打,摔打的时间越长,那么制作出来的牛肉丸子就会更有嚼劲。在摔打过之后,可以先把牛肉泥盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一晚,等到第2天的时候再做这样牛肉丸子的口感就会更加的滑嫩。
等第2天的时候,把冷藏好后的牛肉泥取出,然后在锅中加入适量的清水烧开,等到锅底开始有密集的小气泡之后,就可以把火关掉了,然后用手抓上一把牛肉,从虎口处挤出之后用勺子把丸子放入锅中,注意勺子要完全的深入,始终这样牛肉丸的表面遇热就会立刻脱落了。
牛肉丸下的太多也会变得非常拥挤,堆的特别多的时候可以用勺子轻轻的搅一下,但是要注意动作一定要轻一些,避免把牛肉丸给搅散了。等把所有的牛肉丸都到锅中之后就可以开火,然后将水烧开牛肉丸都漂浮在上面就可以关火了。
然后可以把牛肉丸子给捞出来了,之后过冷水,注意在过冷水的时候要过两次,这样可以保证牛肉丸子更加的鲜嫩细腻,而且口感更加的Q弹好吃,这一步也是非常的重要的,可千万不要忽略了。
在过完凉水之后,把牛肉丸捞出,然后放在保鲜袋内之后,放在冰箱的冷冻室里冷冻,然后想吃的时候就可以取出一些,不管是做牛肉丸子汤还是吃火锅或者是做其他的都是非常的方便的。
如何做牛肉丸萝卜汤
1、主料:白萝卜500克、牛肉丸12颗、甜玉米一条。
2、辅料:姜4片、葱半条、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉少许、紫菜若干片。
3、白萝卜去头去根去皮洗净,转着切成滚刀块。生姜去皮,切4片。葱洗净,切两段4cm长葱白。
4、甜玉米洗净,切成两段。
5、将步骤1准备的材料放入砂锅,加水,开大火煮沸,转小火煮30分钟,加入潮州牛肉丸、甜玉米,开大火,煮沸后转成小火,再煮15分钟,开锅撇掉葱白,加少许盐、白胡椒粉,也可加少量鸡精。
6、放上一点葱花、香菜、和几片紫菜。
牛肉丸子萝卜汤要如何做?
白萝卜又名莱菔,为十字花科萝卜属1、2年生的草本植物,是我国的主要蔬菜品种之一。你了解牛肉丸子萝卜汤要怎么做才好吃吗?接下来,我跟你分享家常牛肉丸子萝卜汤的做法。
牛肉丸子萝卜汤的制作食材
牛肉丸子萝卜汤的做法步骤
1.准备好新鲜牛肉,把牛肉洗净,先切成片。
2.再用刀剁成肉泥状。
3.在肉泥中加入适量葱花、姜末,和肉一起继续剁均匀即可。
4.白萝卜洗净去皮,切成丝备用。
5.牛肉中打入一个鸡蛋、一勺盐、半勺胡椒粉、3勺面粉。
6.先用手顺着一个方向搅拌肉馅,使肉馅起筋!千万不要来回拌!
7.锅烧热倒入少许油。
8.油烧热后,放入少许葱花、一片姜片爆锅。
9.锅中加入半锅清水。
10.等待水开的时候,可以把所有牛肉馅单手托起,稍微用力再摔打几次!
11.摔打到碗里,重复此动作10次左右使肉馅更顺滑起筋!
12.待锅底出现小气泡时,也就是水温6—7层热时就可以挤牛肉丸了!
13.先用手抓一块肉馅,握拳让肉馅在手的虎口部位挤出圆球状。
14.用左手食指托出,轻轻放入锅中即可。
15.重复此动作,直到完成所有牛肉丸。
16.完成所有牛肉丸后,可以开大火把汤汁烧开。
17.锅烧开后,倒入准备好的萝卜丝,中火煮10钟左右
18.煮好后加半勺味精。
19.牛肉丸子萝卜汤就做好了。
20.来张近照,牛肉丸嫩嫩的、香而不腻!
萝卜的营养价值
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
1、萝卜含有多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。!***每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素,它可以干扰我们体内的疾病! *** 疾病!***
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。中医认为,萝卜生食辛甘而性凉,熟食味甘性平,有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效。
牛丸子萝卜汤的做法,牛丸子萝卜汤怎么做好吃
【牛肉丸子汤】
材料:牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、
葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、
黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克
做法:
1.牛肉搅成馅,加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水,搅拌上筋备用。
2.热锅,爆香葱姜末,加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水,煮开。
3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来,倒入黄瓜粒。10分钟后,调入盐、胡椒即可。
【牛肉丸子汤】
材料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,
淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
做法:
1、将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
2、将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤。再将汤勺坐上火。
3、加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可。
【牛肉丸子萝卜汤:】
原料:牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许。
做法:
1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2、白萝卜去皮洗净切块备用;
3、鲜香菇洗净切块备用;
4、锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5、待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮;
6、大火煮10分钟左右,待所有食材熟透,加盐调味,出锅前撒入香菜末即可。
后缀:老妈做的潮汕牛丸萝卜汤秋冬暖心汤,怎么吃都不腻
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