年夜饭可以安排这道椰子鸡滑嫩清甜原汁原味照着做零失误

据说最早的椰子鸡起源是跟纺织家黄道婆有关，是她尝试了用新鲜的椰子汁与文昌鸡一起煮制后，发现汤鲜味美，鸡肉滑嫩，然后对这道菜不住称赞，取名椰子鸡，还把这个制作方法传给了当地的黎族人民，从此，此菜就流传开来，并且世代传承，在几百年后的今天成为了海南的当地特色。下面分享两种椰子鸡的做法。

椰子鸡的做法：

【食物】三黄鸡500克，椰黄2个，大枣适量，地梨适量，黄芪党参少量

【步骤1】将三黄鸡清理整洁，切割成一小块，焯一下水，水开后煮2分钟，捞起来放进碗中预留。

【步骤2】将椰皇划开，将里的椰汁倒入碗中预留；在椰子鞋上边锯一个口，用汤匙把椰肉取下来；将椰肉切割成尺寸1cm尺寸的小条。

【步骤3】将椰汁用滤勺过虑整洁，除掉里边的残渣。

【步骤4】将椰汁倒入锅中，放进黑椒鸡块，椰肉，地梨，黄芪党参，大枣，倒入冷水未过食物，开大火烧开后，转小火慢炖45分钟，就可以服用。

原盅海南椰子鸡的做法：

【食物】三黄鸡150克，椰黄1个，大枣适量，地梨适量，黄芪党参少量

【步骤1】按之上步骤将鸡脯肉和椰皇解决好。

【步骤2】将椰肉，地梨，黄芪党参，大枣铺在椰子壳下，放上鸡脯肉，倒入椰汁，到八分满就可以。

【步骤3】再加上外盖，放进炒锅里蒸两个小时，就可以起锅服用。

椰子鸡的作用：

生榨椰子汁清似水，甜似蜜，晶莹透亮，有止渴祛暑，生津止渴有利排尿之作用，多应用于医治中署或发烧等热症；菜肴中的仔鸡性温不燥，配上生榨椰子汁，椰肉，肉香气美，椰味清香，汤清可口，补中有清，口味与众不同，共成益气养阴津，清热解毒滋阴养血之剂；适用年老体弱，疲惫乏力，躁热口干等症，是秋初的润肺优品。

怎样做椰子鸡比较好吃

一、纯正椰子鸡做法

关键原材料：椰子鞋一个，子鸡（嫩鸡）一只，米酒、生抽、盐、糖、姜适当。

正宗椰子鸡的做法

做法：

1、椰子鞋顶端锯下直径8公分上下的一圆盖，倒出椰子汁。

2、子鸡切割成1.5公分尺寸的块，放进空的椰子鞋内。添加适量的米酒、生抽、盐、糖、姜，倒回椰子汁至快满，务必吞没黑椒鸡块，随后将椰子鞋外盖盖回。

3、将有鸡的椰子鞋放进锅中（留意：务必让椰子鞋在水开的状况下维持屹立不倒），锅内放水，水开后，低火再蒸2钟头即成。

常见问题：

1、椰子鞋越老的比较好，椰子肉带有椰子奶及油，美容养颜滋养，香气浓厚，滋补法律效力更大。[2]

2、上餐时能用少量生粉水埋芡，汁较稠。

正宗椰子鸡的做法

二、贝德椰子鸡做法

食物辅材：椰子肉适当，椰子汁150c.c，椰子鞋1棵，鸡脯肉200克是，香茅草1根，柠檬叶2片，山姜3块，椰子奶100c.c，香莱少量，盐1/2小勺，鱼露1小勺

作法：

1.椰子鞋从1/4处横切面开后，倒出椰子汁预留，并将瓜瓤挖取下预留，椰壳留有预留；鸡脯肉切片过水川烫预留。

2.除开香莱外，将全部的原材料及调味品放进做法1的椰壳中，并在接口处封上一层保鲜袋。

3.将做法2的原材料放进笼屉里，以火灾蒸1小时后取下，最终放上香莱就可以服用。

三、海南椰子鸡的营养成分作用

椰子鞋是椰子树的果子，其汁清似水，甜似蜜，洁白无瑕，清爽止渴；生榨椰子汁的口味与众不同，具有荸荠的味儿，又在甜中含有椰奶，具备止渴祛暑，生津止渴有利排尿之作用，多用以医治中暑或发烧等热症；菜肴中的小鸡崽性温不燥，配上生榨椰子汁、椰子肉，肉香气美，椰味清香，汤清可口，补中有清，口味与众不同，共成益气养阴津，清热解毒滋阴养血之剂；适用年老体弱，疲惫乏力，躁热口干等症。

海南特色菜肴椰子鸡，做法具体步骤是怎么样的？

看似普通的炖鸡，清汤寡水，但味道却大有不同。清而不淡，香而不腻，喝一口汤，吃一口肉，让人有种置身于热带海边的感觉。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡。

说到椰子鸡，去过海南的都不会陌生。尤其是在文昌市，茂密的椰林，盛产椰子。林下散养着当地最为有名的文昌鸡。纯原生态，也纯绿色天然。

当年去文昌时，去了一家口碑相当不错的饭店，就在椰树下，被整片椰树林环绕。文昌鸡就在林间散养，自己觅食，那种纯天然的感觉就让人舒服。

店家现宰现做，椰子也是现摘，把椰汁倒入锅里，不放其他调料，纯椰汁。文昌鸡宰杀好后，剁块清洗干净，等椰汁开锅后，倒入鸡块，只需炖煮5分钟就可以食用。肉质鲜嫩，带着鸡肉的香和椰汁的香甜。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料，那味道让人无法忘怀。

在北方，椰子和文昌鸡都不太容易买到。想尝试着做一次，也只能就地取材了，文昌鸡是没有，那就用三黄鸡代替，毕竟三黄鸡也有着肉嫩容易熟的特点，做这道菜是最好的替代品。千万别用柴鸡，别说5分钟了，50分钟依旧是紧梆梆的口感。

鲜椰子没有，那么瓶装的椰汁是很容易买到的，尤其是那些标称纯椰子汁的，可以完美替代。只是我家里正好有现成的椰子粉，索性就用这个试试。用椰子粉要先用温水调开，别直接倒锅里就行。

对于蘸料，我觉得这个没必要刻意去追求当地的口味。根据自己的喜好调制就好，就算在当地，对于蘸料人家推荐本地的，当然你也可以按照自己的喜好让店家帮你调不同的味道。

我是用了大蒜做底味，加点柠檬，小米辣，总体也算是本地和当地的融合吧。

做这道菜真的很简单，本身也是一道家常菜，所以材料也无需太多，生抽，盐，糖都是调蘸料用的，炖鸡什么也不放。

将三黄鸡剁块，然后清洗干净，也就是基本没有血水。

将鸡块倒入锅里，加入用温水调好的椰子汁，当然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了。

大火急炖个七八分钟就好，文昌鸡5分钟，我用三黄鸡感觉七八分钟就完全熟透了。

在炖鸡时制作蘸料哦，大蒜剁碎，放点小米辣和小葱碎，加盐糖，倒点生抽。

其实我觉得这道菜有一个很重要的味道特色就是当地的青柠，去过海南的都知道，当地饮食里经常会用本地的小青柠来代替醋，因为不光有酸，还有一点果香。所以我用柠檬代替。

调好的蘸料，用鸡汤冲开就可以，保持着原汁原味，纯自然的味道。

其实就是这么简单，对于第一次吃椰子鸡的我，也是很惊讶没啥调料，炖煮有那么短的时间，能好吃？可当我捞起一块鸡肉，蘸上小料放进嘴里那一霎，就被这鲜香富有特色的味道所吸引了，再加上嫩滑的鸡肉，真的是妙不可言的感觉。最后再来碗椰汁鸡汤，哇！舒坦！

椰子鸡怎么做

椰子鸡用文昌鸡会更好一些，但是要是没有文昌鸡的话，也可以用三黄鸡来代替，只不过口感吃起来可能就没有那么正宗了。椰子鸡属于海南菜，主要的制作原料就是海南文昌鸡，海南椰子等材料，这样制作出来的后才会有原汁原味的感觉。

不过这并不是说不能用其它品种的鸡来制作椰子鸡，只不过可能会在口感上有一定的区别，但是味道同样是非常好的，所以在实在购买不到文昌鸡的情况下，用别的鸡代替也没有问题。

相关说明

椰子鸡的做法并不复杂，将新鲜的椰子砍开，然后在锅上架上滤网，并将椰青倒进去，导完之后倒入矿泉水，将椰青和矿泉水的比例维持在4:1左右，大火煮开，往里面加入马蹄、竹笙、处理好的文昌鸡块，盖上盖子煮熟煮上几个小时，等闻到一股香味椰子鸡就完成了，最后加入盐等调料即可出锅。

要想吃到正宗的椰子鸡，就要保证食材的原汁原味，不仅鸡要选择正宗的文昌鸡，马蹄等材料也最好选择海南的，但是若是觉得成本太高且对于对于原汁原味没有太大的要求，用别地出产的也是可以的。

后缀：年夜饭可以安排这道椰子鸡，滑嫩清甜原汁原味，照着做零失误