农家蒸菜馍学会这个做法只要有青菜就能在家做又香又筋

中午不知道吃啥的时候，妈妈就会给我们卷菜馍，薄薄的面皮卷上我们爱吃的馅料，比较经典的馅料就是韭菜鸡蛋馅的，金黄的鸡蛋，碧绿的韭菜，出锅鲜香四溢，非常美味。妈妈卷的个头老大了，一个就能吃的顶饱了。

卷菜馍有些地方也叫菜莽，因其个头较大，外形粗壮而得名。带着北方人的豪爽和浓浓的淳朴气息，让这道美食很接地气。想吃软一点可以蒸熟，外面筋道而透亮；想吃硬一点的可以煎熟，焦酥香脆有嚼劲。

今天和大家分享一款新吃法，不发面不烫面，皮薄馅大柔软鲜香，放两三天也不会硬。而且没有没有任何技巧难度，新手也可以一次成功。一起来看看做法吧！

【食材】

外皮：面粉、盐、水

馅料：西葫芦、胡萝卜、葱、虾皮

【做法】

准备300克面粉，加入3克盐，搅拌均匀，加入170毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成稍软一点的面团，盖上盖子，饧20分钟。

准备两个西葫芦擦成丝，再准备一根胡萝卜，也擦成丝，加入适量盐，搅拌均匀，腌制十分钟，腌出水分。

取一个小碗，打入三个鸡蛋，搅散，锅中放油，油热以后倒入鸡蛋液，快速滑散，放凉备用。再准备一把小葱，切成葱花。

把腌好的西葫芦挤出水分，然后切上几刀，切碎一些，装入一个大碗中。

再加入放凉的鸡蛋、葱花、一把虾皮，适量油、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀就可以了。

醒好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆。然后取第一个揉好的剂子，擀成长方形的面片，厚度在一毫米左右。擀好以后，在中间放上馅料。

然后把两侧向中间折叠，再从一头卷起来，最后用手轻轻按压一下，一个生坯就完成了。

全部做好以后，放入蒸锅中，水开以后蒸15～20分钟，时间到了以后不用焖，直接打开锅盖，盛出就可以食用了。

我们的蒸菜馍就完成了，层层包裹着馅料，咬一口，特别过瘾，而且少油更健康，更适合家常食用，喜欢的朋友可以试试！

做蚂蚁菜馍都用些什么东西？

做蚂蚁菜馍都用些什么东西？蚂蚁菜别名马齿苋，在豫北地区叫马蜂菜。马蜂菜有清热解毒等功效，据说还有降糖的效果。马蜂菜可蒸菜馍，凉拌，晒干可以包包子做馅，还可以做煎饼。在所有的菜馍当中，马蜂菜馍是我的最爱，尤其是刚出锅的马蜂菜馍趁热蘸着蒜汁，一口气我能吃三个。做蚂蚁菜馍都用些什么东西？首先你得有蚂蚁菜，面粉。调味料包括盐，五香粉，蒜汁。如果真想吃蚂蚁菜馍，那就把我做蚂蚁菜馍的步骤一一道来，希望小惠的生活的回答能帮到大家。以下蚂蚁菜通称为马蜂菜，说蚂蚁菜有点别扭。

现在这个时候正是吃野菜马蜂菜的时候，以前在家里的菜地，到了季节随时都可以挖到马蜂菜。虽然有时候也拔些马蜂菜剁碎放锅里煮一煮，上面撒上一层麦麸喂猪，但有时候也捡些嫩一点的用面掺和掺和，和成面团放锅里蒸熟吃。现在没有地种找马蜂菜着实也作难，不过菜市场现在有卖的了！刚开始有的时候卖五六块钱一斤，后来就便宜了，二三元一斤，毕竟吃一次马蜂菜馍也用不了多少。(上图是一位老太太在菜市场卖马蜂菜)

马蜂菜择去老根及杂质，淘洗干净控水。

将马蜂菜切一下，不需要切太碎，加盐，五香粉，葱花姜末，加一点韭菜提味，这个可以根据自己的喜好添加，也完全可以不加。将盆里的东西翻拌均匀，也可以用手用力抓一抓，让菜里的汁液渗出。

然后加入适量的面粉，和成上图的样子。说面团不是面团，完全是一滩稀泥，面粉的量不需要太多，面粉多了菜馍发硬，影响口感。今天做的这个是死面的马蜂菜馍，想吃发面的可以加适量发酵粉发酵。做法都是一样的，只不过发面与死面之分。我是特喜欢吃死面的，筋筋的有嚼劲，发面的吃着糠糠的，没口感，这个就是爱好不同。

用手沾着利水，抓一坨面团将面制作成一个个窝窝。左手拿面团，右手二姆指与中指伸进面团里，左手转动，窝窝就成型了。锅内添水，篦子上放湿笼布，将窝窝一个个摆好，做好之后盖上盖子，大火蒸二十分钟关火出锅。

蒸好的马蜂菜馍，大家看看，觉得怎么样？有喜欢吃的吗？大蒜剥皮加盐捣成泥，加凉白开，生抽，醋，香油兑成汁。拿马蜂菜馍蘸着蒜汁吃，酸辣利口，特别的美味。一般的小饭店都有卖的，只不过将马蜂菜晾凉切成块，外带蒜汁，价值不菲哦！想吃还是在家自己做吧！做蚂蚁菜馍都用些什么东西？大家都知道了吗？有不同的做法，欢迎大家继续分享！

后缀：农家蒸菜馍，学会这个做法，只要有青菜就能在家做，又香又筋