肉丸蔬菜汤 百吃不厌家常菜

天热要多喝汤，补水又营养，这10种肉圆汤的做法总有你喜欢的！

夏天，烈日炎炎，很干燥。所以，在这个季节一定要补充充足的水分，多喝水，多喝汤，多吃蔬菜，多吃水果等等都是很不错的补水方法。在我家也是，每餐都会有一大碗汤，有简单的蔬菜汤，也有稍微复杂一点的骨头汤，还有清爽美味的肉圆汤都是很受到欢迎的。要说到最受孩子欢迎的那就是肉圆汤了，小小的肉圆有很多种搭配方法，和很多食材放在一起煮出来的汤汁都是很鲜美的。

肉圆汤里面肉圆吃起来好吃，不柴也不易散开是有简单的小窍门的：

首先，肉末最好自己剁碎，这样做出来的肉圆吃起来会更香。

其次，就是加工肉末了，用香葱末、生姜末、料酒、盐、鸡蛋、少许糖，也可以加生抽，和肉末搅拌均匀。

最后，就是使劲搅打肉末了，让肉末上劲，朝着一个方向搅打即可。

海带肉圆汤

1、海带泡开洗净，切小块；肉圆：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。

2、烧热水或者高汤将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来，再将海带放进去。最后加少许盐调味即可。

金针菇肉圆汤

1、金针菇一小把，切掉根部，撕开，洗净沥干水。肉圆准备：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。

2、热锅热油先将金针菇放入翻炒变软，再倒入热水，将肉圆一个个的放进去，看到肉圆飘起来即可。加盐调味，装碗撒上香葱末。

生菜肉圆汤

1、生菜一颗，洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。

2、烧热水，先放油盐调味。再将肉圆放进去煮熟，放入生菜烫几秒钟即可。

平菇肉圆汤

1、平菇几个，撕开洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒以及少许生抽使劲搅打上劲即可。

2、烧热水先油盐调味，放入肉圆煮熟，再放入平菇煮透。装碗撒上葱段即可。

小青菜肉圆汤?

1、小青菜一小把，洗净沥干水。准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。

2、锅内热水，将肉圆放进去煮到飘起来，放入小青菜煮熟。最后油盐调味即可。

豆腐肉圆汤

1、嫩豆腐一小盒，倒出洗净切块。肉圆一小碗，准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。

2、准备高汤或者烧热水，先将肉圆放进去煮熟，再放入豆腐块煮一分钟，调味出锅撒香葱末即可。

西红柿鸡蛋肉圆汤

1、西红柿一个去皮洗净切小块；鸡蛋两个打开成蛋液；肉圆：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲即可。

2、热锅热油先将西红柿放入翻炒出西红柿汁，再倒入适量热水，放入肉圆煮熟。再倒入鸡蛋液煮成鸡蛋花，加盐调味。出锅撒上葱末。

丝瓜豆腐肉圆汤

1、丝瓜一根，去皮滚到切块；嫩豆腐一小盒，倒出洗净切块。肉圆一小碗，准备肉圆材料：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。

2、热锅热油先将丝瓜放入翻炒变色，准备高汤或者烧热水，再将肉圆放进去煮熟，再放入豆腐块煮一分钟即可。

西红柿肉圆汤

1、西红柿一个，去皮洗净切大块；肉圆一小碗：肉末加香葱末、生姜末、盐、鸡蛋、料酒使劲搅打上劲。

2、西红柿先放油翻炒煮汁水，加入热水煮沸，加盐调味。再将肉圆放进去煮熟，装碗撒上葱段即可。

娃娃菜丝瓜肉圆汤

1、丝瓜去皮洗净切长条；娃娃菜洗净切成大段；调制好的肉末一碗。

2、热锅热油先将丝瓜条放进去翻炒变软，接着倒入适量热水，将娃娃菜放入，加盐煮软。最后将肉圆一个个放进去，煮熟即可。

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营养美味的冬瓜丸子汤，这么做香嫩多汁还不腥，天天一锅都不腻

冬瓜丸子汤真是百吃不厌，不断尝试新方法并总结经验，这道汤我不敢说做到炉火纯青，但起码简单又有滋味。

肉丸去腥不放料酒，因为不同品牌的料酒浓度不一样，细品，肉丸和汤会有种奇怪的味。如果执意要放酒，我建议放黄酒，柔和而无异味。

另外，肉馅放蚝油比放生抽更胜一筹。蚝油味道鲜美，蛋白质含量更高。虽然蚝油和生抽看上去颜色差不多，但加蚝油的肉丸汤是无色的，而加生抽的汤是略带红色的，且酱味较浓。冬瓜汤本是吃清香的，加了生抽或酱油，口感就有点儿酸了。

肉馅中再加一点白胡椒粉，还能起到去腥的效果。满满一口咬下去，这肉丸又香又嫩，太满足了！

【材料】 冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许

【制作】

1. 冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用；

2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒；

3. 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清；

4. 加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了；

5. 冬瓜去皮、去籽，切细长薄片；

6. 入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态；

7. 取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了；

8. 将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

【苹果私房话】

1. 冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮的质地较硬，白皮的质地酥嫩，可根据自己喜欢选择；冬瓜皮的营养价值更高，但这道汤用时短，宜去皮再煮；

2. 肉馅中稍带点儿肥得更香嫩；

3. 出锅时撒香菜、香葱均可；香油和盐酌情添加。

#双11好好物节#

后缀：肉丸蔬菜汤 百吃不厌家常菜