大家好,今天小编带来手抓饼超简单的做法一次做8张每天2分钟轻松搞定早餐的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
1、手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。
2、今天老刘就来分享一下“葱花鸡蛋早餐饼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
有谁不爱吃喷香酥脆的手抓饼呢?以前总是外面买,这回自己试着做做吧!这次提供的食谱是一斤面粉哦,也就八个饼胚,吃不了还可以留着下次备用。
面粉是用的中裕旗下一款多用途小麦粉,中筋面粉,也就是是咱们日常生活中的家用面粉,用起来十分顺手,不管是面粉还是面团,色泽都特别自然,跟其他面粉能吃出明显差距。包装也非常精美,非常建议一试!
在制作的过程中要注意,如果天太凉,抹面用的猪油很快就被冻上,抹不开。猪油起酥总是最好的,植物油很难达到这种效果,所以不建议大家用植物油代替!
手抓饼的做法
步骤step
1
500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。
步骤step
2
每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤step
3
醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。
步骤step
4
平均分成8个小面团。滚圆。
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5
用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没用葱头直接用猪油化开)
步骤step
6
案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤step
7
绕着团起来,把收口塞进里面。
步骤step
8
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。
步骤step
9
吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。
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10
一面煎好,翻面。两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。
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11
香肠用油煎一下。也可以用培根,根据自己需要。
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12
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱,番茄酱。摆上香肠,洗净擦干的生菜。
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13
一卷,开吃!
手抓饼怎么做?
很多朋友喜欢吃手抓饼,虽然知道外卖的不健康,但是自己做又怕做的时候麻烦,其实在家做手抓饼很简单,雨妈经常在家做,有空的时候可以多做几个饼胚,放在冰箱冷冻室,早上起床后,无需解冻直接放入电饼铛烙至,洗嗽完毕,手抓饼也烙好了,配上一碗白米粥,又香又酥又美味。家常自制手抓饼,难不难呢?今天把手抓饼的详细制作过程分享给大家,只要看一遍,小白也能上手,一次成功并不难。
【手抓饼】
【食材】:中筋面粉400克,热水(60度)240克,盐4克
油酥:中筋面粉25克,盐1克,热油30克
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,用料分别称重好重量备用,热水温度在60度即可。
2、把食盐4克放入热水中,用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里,倒入融化的盐热水。
3、安装好厨师机桶,启动厨师机揉面,大约8分钟揉至光滑。
4、取出揉好的面团,滚圆成圆形,面团表面抹上一层植物油锁水,保鲜膜覆盖松弛40分钟。
5、面团松弛的时候,制作油酥,小碗里放入面粉和1克食盐,30克植物油烧热后,淋在面粉上,用勺子搅匀成油酥。
6、取出松弛好的面团,用切面刀从中间切开,分成两份。
7、取一块面团,用擀面杖擀成长方形面片,把油酥淋在面片上抹匀,成薄薄的一层,把面团往右边对折,叠在一起,用切面刀把面片切成面条粗心的条状,注意面片边缘不要切段,切好的面片再次揭开,从上往下卷起,卷成筒状。
8、两手抓住面团两头,把面团抻长,面团非常有弹性,可以抻长一点。
9、把抻长的面团从一头,开始卷起,盘成圆形面团,加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团,用擀面杖擀成薄饼,饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。
11、电饼铛刷上少许植物油预热,然后把擀好的饼胚放入电饼铛里,两面开始加热。
12、中间翻面两次,把两面煎至金黄,用铲子把薄饼往中间一挤,丝丝分明的手抓饼就做好了。
13、用手撕着吃最过瘾,外酥里软,烫面的手抓饼,即使放凉了也不会硬。
小贴士:
1、用的热水最佳温度在60度左右,可以用玻璃杯装水,手指碰触稍微有点烫即可。
2、面团一定要醒发松弛,这样做出的薄饼,放凉了也不会硬。
3、喜欢吃葱花的,放油酥的时候,可以加点葱花进去,做出来是葱香手抓饼。
手抓饼做法
手抓饼的做法如下:
主料:中筋面粉400克、热水(60度)240克、盐4克。
辅料:中筋面粉25克、盐1克、热油30克。
1、准备好所用的食材,用料分别称重好重量备用,热水温度在60度即可。
2、把食盐4克放入热水中,用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里,倒入融化的盐热水。
3、安装好厨师机桶,启动厨师机揉面,大约8分钟揉至光滑。
4、取出揉好的面团,滚圆成圆形,面团表面抹上一层植物油锁水,保鲜膜覆盖松弛40分钟。
5、面团松弛的时候,制作油酥,小碗里放入面粉和1克食盐,30克植物油烧热后,淋在面粉上,用勺子搅匀成油酥。
6、取出松弛好的面团,用切面刀从中间切开,分成两份。
7、取一块面团,用擀面杖擀成长方形面片,把油酥淋在面片上抹匀,成薄薄的一层,把面团往右边对折,叠在一起,用切面刀把面片切成面条粗心的条状,注意面片边缘不要切段,切好的面片再次揭开,从上往下卷起,卷成筒状。
8、两手抓住面团两头,把面团抻长,面团非常有弹性,可以抻长一点。
9、把抻长的面团从一头,开始卷起,盘成圆形面团,加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团,用擀面杖擀成薄饼,饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。
11、电饼铛刷上少许植物油预热,然后把擀好的饼胚放入电饼铛里,两面开始加热。
12、中间翻面两次,把两面煎至金黄,用铲子把薄饼往中间一挤,丝丝分明的手抓饼就做好了。
13、用手撕着吃最过瘾,外酥里软,烫面的手抓饼,即使放凉了也不会硬。
手抓饼怎么做好吃呢?
其实手抓饼的做法十分的简单,吃了20年手抓饼,才知道做法这么简单,用一碗普通面粉就能做出来,千层百叠,层层软嫩薄如纸,比外面卖的还好吃,喜欢吃【手抓饼】的朋友在家试试吧,做法超简单,零添加零失败,1分钟轻松学会,2块钱做出一大锅~
家庭自制【手抓饼】需要的食材:面粉、食盐、食用油
【手抓饼】的做法和步骤:
第1步:和面的过程~
面盆中加入500g普通面粉(中筋面粉),加入一丢丢食盐(5g),混合均匀之后,将盆中的面粉一分为二,一半用125g的开水烫面,一半用125g的冷水和面。
将面粉都搅拌成絮状之后,将两种面粉混合在一起,然后下手将面粉和成光滑、偏软的面团。和好的面团上刷上一层油,盖上盖子或者保鲜膜,密封醒发1个小时。
第2步:手抓饼的成型过程~
面团醒发好之后,在案板上刷上一层食用油,将面团放在案板上继续搓揉1分钟,然后用手将面团揪成6-8个小剂子。
取一个面剂子,稍微整理成圆形,然后擀成大薄片,擀的越薄越好。然后在薄片上刷上一层油,喜欢吃葱花的可以撒上一些葱花。
然后将面片从一头一点点折叠起来。面片折叠成条状之后,用手揪住两头稍微拉长,然后从一头慢慢卷起来,再用擀面杖擀薄,咱们的【手抓饼】的形状就出来啦。
这样做出来的【手抓饼】的生胚,稍微擀薄之后,可以直接放在冰箱中冷藏起来,随吃随取,十分的方便。
第3步:【手抓饼】的煎制过程~
取做好的【手抓饼】的生胚,用擀面杖尽量擀薄,平底锅中加油预热,油热之后将【手抓饼】下锅煎,全程开小火。
在【手抓饼】的表面也刷上一层油,盖上锅盖煎一分钟,然后翻面,盖盖继续煎1分钟,一直煎至两面金黄就可以啦,再刷上自己喜欢吃的酱,卷上生菜或者直接撕着吃都十分的美味。
只需一碗面粉,外面卖5块钱一张,在家2块钱就能做一锅,层层软嫩薄如纸,比外面卖的还好吃。关键是做法超级简单,比蒸馒头还简单,一次成功零失败,没有厨房经验的朋友也能轻松做出来,喜欢的朋友一定要在家试试呦~
【需要注意的细节】:
1、做手抓饼,最重要的步骤是和面,面团和的越光滑、越细腻,做出来的手抓饼口感越好,所以有时间的朋友多搓揉一下面团吧~
2、擀薄手抓饼的时候,如果不易擀薄,原因是面团中的筋性还太强,只需静置松弛15分钟左右,就能轻松擀薄啦;
手抓饼做法及配方
做法
方法一
1、将饼片取出,去掉薄膜后待用(无需提前解冻)。
2、待平底锅烧热后,直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐),中火,每间隔2~3秒钟,上下来回多次翻面,等到饼膨胀,且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打,挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料,或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
台湾手抓饼的做法:
共18张
各式手抓饼
1、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
2、然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4、面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8、一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;
9、第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。
后缀:手抓饼超简单的做法,一次做8张,每天2分钟轻松搞定早餐
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