它是“树上蔬菜”叶子才是宝贝这样储存起来吃一年都不坏

李渔说：“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”，香椿又名香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春开始上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。对于喜欢美食的吃货们，春天之味就在于这一把香椿上，吃这道野菜就是观它的鲜红之色，吃它的鲜嫩之感，品它的特殊之味，比起其他的野菜要更加的美味。过了谷雨香椿的叶子就会变绿，嫩芽也会变老，口感也会变差很多，那种清香和滑嫩的味道也不再有。所有很多爱吃香椿的人都会赶在香椿变老之前，买回一大堆想要储存起来好好品尝。

新鲜香椿怎么保存？直接放进冰箱就错了，这样存放一年都不会坏。香椿是嫩叶蔬菜，想要保存好，一年四季都吃上新鲜的香椿是需要技巧的，下面就详细的介绍一下香椿的两种储存方法，这样存放一年也不会坏。

第一种：焯水法

有些人把新鲜的香椿直接放进冰箱里，这不是最佳方法，而且还会营养流失。正确的方法是：洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟，千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了。拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色，主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除，所以才会变色，而这道菜也会更加健康美味。脑补一下，无论什么时候吃香椿必须要焯水，目的是去除亚硝酸盐。放凉的香椿拧干水分，用保鲜袋装起来，放入冷冻室。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存先来，无论什么时候想吃拿出来，味道和鲜香椿一样，而且保存一年都不会坏。

第二种：盐渍法

山东吃法都喜欢把香椿先用盐揉搓，然后用保鲜袋装起来，放入冷冻室，这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来，但是同时把亚硝酸盐也保存起来了，所以吃的时候，一定要先焯水。

新鲜香椿怎么保存？直接放进冰箱就错了，这样存放一年都不会坏。春天转瞬即逝，香椿也只有一个月的好光景，喜欢吃香椿的吃货们，赶紧行动，按照上面的方法储存起来，想什么时候吃就什么时候吃，一年四季保留香椿的味道，锁住春天的感觉。

芹菜叶怎么保存时间长

芹菜叶怎么保存时间长

芹菜叶怎么保存时间长，芹菜是生活中经常吃的一种蔬菜，而外它的营养非常丰富，而且有自然香味而且口感脆嫩，因此非常受大家喜欢，那么，以下分享芹菜叶怎么保存时间长

芹菜叶怎么保存时间长1 1、把买回来，但是还暂时不想吃的芹菜放入清水中保存。

首先要准备好一个可以坐立的盆子，然后。将买回来的芹菜叶清洗干净之后，将其从中间部分用一个不会把芹菜叶勒折的绳子绑好，然后在芹菜叶的中下部分包上一层保鲜膜，等到这些我是全部做好之后，即可以将捆好的芹菜叶树起来，从其根部乡下做入我们已经准备好的清水盆子中，然后可以存放，存放比单独将芹菜叶放在一边的保存时间更长一些，一般可以维持在一到七天。

2、冰箱保鲜室保存芹菜叶。

我们家中的冰箱保鲜室之所以被称为保鲜室，就是因为它可以保存新鲜的食物啊那么大，买回来的芹菜静和芹菜叶，保存的时候就可以将芹菜清洗干净之后，将芹菜叶摘下来，然后将芹菜净切成段状，再将其都放入一个盆中或者其他容器中，然后在表面敷上一层保鲜膜，再放入冰箱的保鲜室就可以啦，这样的保存方法，一般可以保持一到两周呢。

3、这种保存方法相对于放入冰箱保鲜室会保存的时间稍短一点，不过也更容易一些，只需要将买回来的芹菜和芹菜叶。

放置一边，然后准备一个干净的喷壶，里面装上水，在没事的时候就往芹菜的叶子上喷一喷就可以啦，这样可以保存不到一周。

芹菜叶怎么保存时间长2 第一种：要保留住芹菜的水分，最简单的方法就是在芹菜上喷点水，然后用干净的报纸或者是比较硬的纸将该蔬菜包起来，放在比较阴凉的地方。用这种方法非常的简单，而且还非常的实用有效，这样可保存一周左右。

第二种：把芹菜用绳子给扎起来，将根朝下然后竖立在一个不要太大的小水盆里。这样可以保持芹菜原有的水分，这样维持一周左右的时间都不会脱水，而且也不会变干，能够一直的保持新鲜。

用这种方法保存，也可以存放比较长的时间。

第三种：用保鲜袋子将包好的芹菜放在冰箱冷藏室里面，也可以非常容易保鲜几天。而且想拿出来吃的时候，口感也不会变。

第四种：对于一些经常上班，没有太多时间做饭，就可以将买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的茎清洗干净，进行切段，放入保鲜袋或者保鲜盒子里面，最后封好袋口或盒盖。注意不要漏气，然后放入冰箱冷藏室里面，什么时候吃什么时候取出来。

或者将芹菜摘洗干净后，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏。用这种方法可以保存两周到三周左右，但是还是比较建议在新鲜的时候食用，可以减少营养素的流失。

第五种：我们首先将刚买来的新鲜的蔬菜，用塑料袋子包起来进行储存。要注意的是，我们选用的塑料袋子一定要是那种能把叶子全部包起来的。这样芹菜放五天到七天左右是没有问题的，然后再取出来吃的.时候仍然是很新鲜的，口感也不会发生太大的变化。

第六种：如果是香芹，我们要先准备一个长方形的杯子，盛装差不多的清水，然后把一根根的香芹最好直立的放入杯中，就像把花插进花瓶一样。

然后再用一个塑胶袋将该蔬菜稍微的套住，最后放进冰箱冷藏。用这种方法大约能够保存三天到五天，想吃的时候用剪刀取下你需要的用量即可。

芹菜叶怎么保存时间长3 1、浸水保鲜法

买回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。

2、冰箱保鲜

对于一些上班族来说，可以将买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的梗洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒，封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。或者芹菜摘洗干净用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可存放1~2周，但最好新鲜食用，以减少营养素的流失。

3、喷水保鲜法

留住水分。最简单的方法就是在芹菜上喷点水，然后用旧报纸将芹菜包起来，放在燥湿的地方，这样可保存一周左右。

4如何挑选芹菜

1、叶色浓绿的芹菜不宜买

芹菜叶子浓绿，说明生产期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

2、查看芹菜叶茎是否平直

新鲜的芹菜茎是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

3、检查芹菜是否脆嫩，什么样的芹菜才是最好的

芹菜的长短不是老嫩的标志，手轻捏芹菜的根部，如果是实心的，则水分充足，口感脆嫩。选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳。

质量最好的芹菜应是新鲜、松脆、清洁、长短适中、肉厚、质密并且菜心结构完好，分枝脆嫩易折。如果多髓纤维素太多，木质化的是不受欢迎的。叶柄软化的芹菜表现萎蔫不脆和髓化现象，小而硬的分枝往往多筋或木质化。

4、检查是否有黑心

芹菜的质量还受“黑心”的影响，这种“黑心”是一些小的嫩枝和新叶受污染出现黑色或棕色。仔细查看其枝、叶就可能发现害虫或害虫损伤的痕迹。芹菜出现大量的籽茎可能产生苦味和其他一些不良的气味。

芹菜叶怎么保存时间长4 吃西芹的注意事项

1：西芹虽然是一种绿色健康蔬菜，但在吃的时候也有一些需要格外注意的地方，它具有很明显的降血压作用，所以生活中那些本身患有低血压的人是不能吃西芹的，不然会让血压进一步降低，容易让身体因血压过低而出现不适。

2：在吃西芹的时候还要注意不能吃甲鱼，因为甲鱼和西芹是性质相克的两种食材，如果把它们一起吃容易出现食物中毒，严重时会危及人们的生命。在吃西芹的时候还要注意西芹不能和鸡肉搭配在一起吃，因为他们一起吃会加重人体消化系统负担，容易出现消化不良。

3：大家在吃西芹的时候还要注意不要吃胡萝卜，虽然西芹和胡萝卜性质并不相克，但西芹中含有的某些营养会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，会影响人体对这种营养成分的吸收，容易造成营养流失。

如何挑选西芹

平时挑选西芹时，一定要挑选那些比较新鲜的细节，应该选择那些茎短而粗的西芹，如果发现西芹的叶子翠绿而数量较少，就说明这样的西芹不新鲜，不适合人们购买和食用。另外挑选西芹时还可以闻一下它的味道，如果有浓郁而自然的芹菜香味就适合购买，如果香味比较淡而且比较软，则说明它是质量比较差的心情，不适合购买。

上面为大家介绍了吃西芹的注意事项，学会了如何挑选稀奇，如果大家想平生活中经常吃西芹可按上面介绍的正确方法去挑选，然后烹调食用它只是在食用时不能忽略它的注意事项，以免食用后对身体造成不良影响。

清明过后，5样野菜别错过，多摘点储存起来，过了春天就少了

春天是吃野菜的好时节，清明过后，意味着春季即将进入尾声，很多野菜过不久就要老了，要抓紧尝鲜了。以前人们吃野菜是因为蔬菜青黄不接，野菜就成了人们的“救命草”。而如今，吃野菜则成为了人们品味春天的专属方式。 春天值得品尝的野菜有很多，像艾草、苦菜、榆钱、荠菜、马齿苋、香椿、蒲公英等等，可惜再过阵子多数野菜就见不到了，遇上咱们可得多囤一些，但大量的野菜要如何保存呢？接下来就分享5种野菜的保存方法和好吃的做法，等到天凉再拿出来吃都新鲜。 清明过后，5样野菜别错过，多摘点储存起来，过了春天就少了。

说起春天不能不吃的野菜，很多人想到的就是荠菜。宋代诗人辛弃疾曾在《鹧鸪天·代人赋》中曰：城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

荠菜是一种生长在菜地的野菜，也称地菜、地米菜等，每年3至5月采收。它的叶片呈齿状，颜色翠绿，有淡淡的清香味。荠菜非常适合做馅料包饺子，还可以炒着吃。它味道鲜美，营养也十分丰富， 民间就有“春食荠菜赛仙丹”的说法 。荠菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钾、钙、铁、锌等多种微量元素，可谓野菜中的“营养模范生”。

荠菜有鲜荠菜和老荠菜两种，清明过后，南方的荠菜陆续就开花了，开花结籽的荠菜就老了，并不适合做馅吃，而更适合做荠菜煮鸡蛋吃。此时北方的荠菜口感还很嫩，但时间不等人，过阵子荠菜就要少了，遇上要多采摘些保存起来，一次吃不完的荠菜要如何保存呢？

【荠菜的保存方法】

把荠菜的老叶子挑出去，先用流动的水冲洗掉表面的泥沙。再用淡盐水清洗，把泥土搓洗干净。换清水反复淘洗，直到水变得很清澈了，控干水分。锅中做水，水沸腾后倒入荠菜焯烫一分钟，起到杀菌的作用，荠菜的颜色变深时捞出过凉。

荠菜冷却后捞出攥干多余的水分，可以攥成圆球，用保鲜膜包裹起来。再装入保鲜袋中冷冻保存。食用前取出解冻后，味道依旧鲜美。

香椿芽是大自然专属春天的馈赠。春食香椿流传已久，早在汉朝，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋代苏轼就盛赞香椿： “椿木实而叶香可啖。 ”香椿被称为“树上蔬菜”，它浓郁幽香，沁人心脾。制作成香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼甚是美味。

椿芽营养丰富，富含维生素E和钙、磷、钾等微量元素营养远高于其他蔬菜，也正因如此，香椿比较金贵，价格也稍高一些。

【香椿如何保存】

挑选新鲜的香椿，放入淡盐水中清洗，再用清水冲洗干净。开水中加入一勺食盐，搅拌至溶解。把香椿倒进来，翻动一下使其均匀受热。当香椿芽的颜色由红色变为绿色时立即将其捞出，放入凉水中，这样可以起到锁色、留香并保持清脆口感的作用。把香椿芽捞出来挤掉水分，自然冷却后，按照每次食用的数量分成适量的等份，装在保鲜袋中冷冻储存。这样保存起来，一年都有香椿吃。

“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿变木质” ，这句话的意思是说，“不时不食”，吃香椿要趁着清明过后，谷雨之前这段时间抓紧吃。再过阵子，香椿就不再鲜嫩了。等香椿变老口感和营养都会降低，亚硝酸盐的含量却在上升，赶紧尝尝头茬香椿吧！

蒲公英又叫作婆婆丁，黄花地丁。蒲公英无人施肥浇灌，但它的生命力却极其顽强，它茁壮生长，还会绽放出美丽的花朵。在开满蒲公英花的山坡上，美若彩霞。不懂吃的人把蒲公英当成草，懂它的人却把它当成宝，蒲公英不仅是春季盘中的美味佳蔬，还有很多不错的补益作用。蒲公英也可以焯水冷冻起来后保存，但更为经典的储存方法则是炒成蒲公英茶。

【蒲公英茶的做法】

采摘回来的蒲公英先要挑选一下，把一些叶子有虫洞的，不好的都摘掉。蒲公英全身都是宝，花和根部都不需要摘除。

把蒲公英放入大盆里，加入清水清洗，因为根部的泥土很多，可以用刷子刷洗几次。洗好后将蒲公英放入淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌和去除虫卵的目的。再用清水冲洗一下蒲公英，控干水分。

将蒲公英放入锅中大火蒸3分钟，以去掉蒲公英苦涩的味道。

蒲公英蒸好后，取出放在通风且阳光充足的地方。中途要常翻动，晒干大部分水分后，将其剪成小段，这样方便炒制。晾晒蒲公英时要放在太阳下暴晒，否则容易发霉烂掉。

将蒲公英倒入干净无油的炒锅中，用筷子小火不停地翻炒，这个过程比较耗时，需要一些耐心。当蒲公英炒至深褐色，有香味散发出来即可。炒好的蒲公英茶不要急于装罐，要充分冷却后再装进密封的罐子里。 蒲公英茶虽好，但并不是所有人都可以喝的。

榆钱，是生长在榆钱树上的果实。 说起榆钱，还有一个传说 。相传有一年大旱，地里寸草不生，村民们眼看就饿死了。村里有几个孩子发现一棵大树上结出了一串串绿色的东西，好似铜钱。孩子们就爬到树上，摘下几片尝了尝，没想到这东西微微发甜，特别好吃，吃了它以后，就不觉得饿了，也有精气神了。就这样，全村人靠这棵树度过了荒年。村民们为了纪念这棵救活了全村人的树，就给它起了一个很好听的名字“榆树钱”。

榆钱不仅美味，营养价值还颇高，榆钱中的铁是菠菜的7倍，钙是菠菜的3倍， “榆钱”还跟“余钱”谐音，坊间也有“吃榆钱可以余钱”的说法。

吃榆钱真的不能等，小小的榆钱说老就老，所以遇到了多摘点保存起来。榆钱的吃法有很多，尤其适合加入面粉拌匀蒸熟食用，或是用来做窝窝头都风味独特。

【榆钱的保存方法】

把清洗干净的榆钱放入沸水中焯熟，捞出沥水，晾晒至干透，装入塑料袋中扎紧袋口，然后放在室内通风良好的地方保存即可。干榆钱在吃之前要用温发泡2个小时，或是用开水过一下也可以。

俗话“吃得马齿苋，到老无病患” 。马齿苋又称马苋，长命菜。人们常视它为杂草，其实不然。它的营养价值颇高，有“天然杀菌菜”的美称。马齿苋耐旱亦耐涝，生命力非常顽强，田间地头，房前屋后，道路两旁到处都可以见到它的身影，它叶片油绿，鲜嫩可口。

新鲜的马齿苋口感脆嫩，既可以凉拌，也可以热炒，最常见的就是蒜香马齿苋，做法非常简单，入口鲜香多汁。除此以外，马齿苋还可以蒸着吃，煮成粥吃。马齿苋晾干以后口感变得更加筋道，香味更香浓，做馅料包饺子可香了。

现在的马齿苋正是鲜嫩的时候，可以多存一些，留着慢慢吃，遇上别错过。如何保存马齿苋呢？

【马齿苋的储存方法】

买回家或采挖回来的马齿苋要先挑拣一下，把老叶子都去掉。用淀粉水将其清洗干净。淀粉可以吸附掉泥沙和尘土。再用清水将其冲洗干净，用盐水浸泡8分钟。倒入沸水中焯烫1分钟，捞出来以后放入凉水中冷却。马齿苋放凉以后挤干水分，铺在透气的筐子里，或者悬挂起来，放在阳光下晒干。马齿苋晒干以后装在保鲜袋中，放在干燥的地方储存。食用前用温水泡发再进行烹饪。

爱吃香椿，趁早多买一些存上，按照这方法处理好，放一年都不会坏

一直很喜欢香椿，每年春天香椿最嫩的时候，都要买上一些存放起来，只待鲜的香椿叶子老了不能吃的时候，拿出来做着吃，断断续续能吃上一年。如果不储存，只有每年的春天吃上几天，总觉得这么美味的东西，只吃那么短时间，太亏得慌。

每年的三月是吃香椿的好时候，嫩嫩的香椿芽呈现紫红色，彰显着它的鲜嫩，一小把嫩芽放到鸡蛋里同炒，就能香飘十里，离老远就能闻到，是很多人的挚爱。很多朋友都问，该如何长时间保存香椿呢？看来，想留住香椿味道的人不止我一个。其实，保存香椿的方法很简单，把它摘洗好，清洗干净焯水，晾凉装袋往冰箱冷冻里一扔就行，可以吃上一年都不会坏。既能将香椿的香味一点不失地留住，还会使除了维生素C之外的营养毫无损失。

这不，今年我又同每年春天一样，买上了10斤，只不过今年春天比以前便宜很多，往年卖30几元一斤的香椿，今年才卖9.9元，难得这么便宜，而且还都是特别鲜嫩的香椿芽，买上10斤才99元，省了不少钱，让人心情大好。不知道朋友们的城市，香椿是不是也一样便宜呢？如果也不贵，那就趁早多买点，存上一些，按照我的方法简单处理好，把美味留往，放一年都不会坏，想吃随时做，那该多好啊。

1、将香椿的嫩芽从香椿枝上取下来，掰的时候要特别注意香椿芽之间夹杂着的小虫，我们这儿，把它叫香椿虫，把这些小虫要提前清除干净，避免带到食物中。

2、去掉香椿硬梗，只留嫩茎嫩芽。看着小嫩芽跃然在手上，有一种跳脱的感觉。红绿相间的嫩芽，新鲜得能掐出水里，浓浓的香味直钻鼻孔。

3、摘巴好所有的香椿嫩芽，满满的一大盆。

4、香椿倒入大锅中，放水清洗上两到三遍，捞出控干水分。很多人觉得香椿长在树上，不需要清洗，但事实证明，香椿清洗的水还是很脏的，香椿嫩芽上小虫子留下的排泄物和空气中的尘灰还是不少的，只是我们肉眼难辨而已。

5、接上一大锅清水烧沸，将洗好的香椿放到沸水锅中，用筷子搅拌均匀，待香椿叶子完全变成翠绿色，关火盛出。香椿焯水可以清除香椿中的亚硝酸盐成分，不管怎么吃，这一步都不能少，吃之前必须要焯过水才可以。

6、焯好水的香椿，放到漏眼的篦子或竹筛中，控干水分，摊开晾凉。

7、彻底凉透的香椿，用双手攥成多个香棒小球，操作的时候要用点力，把香椿中残留的水分挤压出去。

8、所有的香椿都处理成香椿球，每个大小以一顿量为宜，每次吃的时候取上一个，省事又方便。

9、用保鲜袋将香椿小球装起来，放到冰箱冷冻里，吃的时候取一个，回温切碎，香味依旧，做香椿炒蛋，随时都可以吃到香椿的味道，不局限于时间，是不是很好呢。

后缀：它是“树上蔬菜”，叶子才是宝贝，这样储存起来，吃一年都不坏