大家好,今天小编带来炸鸡排的做法的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
用料鸡胸肉做法步骤1、鸡胸肉洗干净从中间片成两片不然太厚拿刀背拍一拍让调料更入味也让鸡肉不至于很硬放酱油姜片十三香盐蒜末
2、腌制好的鸡肉。裹淀粉或者面粉鸡蛋面包糠入油锅炸。油锅温度不能太高就是热一点的时候就放鸡肉然后调火我的时间大概是5-7分钟左右就是鸡肉厚的话就多炸一会不能控制的话就拿筷子扎一下看看
现如今的大街小巷,中餐、西餐、快餐厅的菜单上几乎都少不了“炸鸡排”这道美食,由此足可见人们对它的喜爱程度。一整块油炸鸡排上面浇上香醇浓汁,趁热咬上那么一口,顿时会让人觉得各种满足。不过,食用油炸食品时要讲求科学性,要少吃为妙、膳食均衡,否则不仅人会发胖,而且很容易引起各种疾病的出现。
一、做法一
食材:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤:
1.准备好食材。
2.鸡胸肉,加入烤肉料,搅拌,抓匀,腌制4个小时以上。
3.4个小时以后,取出鸡胸肉,放在蛋液中。
4.再在淀粉中,滚下,粘满淀粉。
5.再在上面撒满面包糠。
6.放入油锅中。
7.炸至两面金黄。
二、做法一
食材:无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。
步骤:
1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍松软。
2.先来腌制鸡排加适量盐,加入红酒加入黑胡椒,半个苹果切片,和鸡排一起腌制。
3.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整。
4.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉,裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠,锅内坐油烧热判断油温是否合适。
6.可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
7.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
三、怎样科学健康食用油炸食品
1、少吃为妙
对油炸食品基本原则就是少吃,尽量少吃油炸食品以降低其对人体健康的危害。
2、膳食均衡
所谓膳食均衡,是指在尽量少吃油炸食品的前提下,注意膳食的搭配,使所摄入的食品能够达到营养均衡的效果,不要一次吃过多的油炸食品,要控制盐的摄入,越少越好,同时要多吃新鲜蔬菜来帮组我们尽快的排除毒素,在吃完油炸食品后,尽量多吃些富含维生素C或纤维素的水果,利用它们的排毒解毒功能,组织人体对毒素的吸收,保护健康。
3、科学烹调
在日常的食物烹调过程中要讲究科学性,尽量减少致癌化学物质的产生,尽量避免传统的煎炸炒,多采用煮、蒸的方式。对于油炸食品,如果一定要做,那么要严格控制油温和加工时间,最好控制在150摄氏度以下;在煎炸鱼、肉时,一定要挂一层淀粉糊,有效预防有害物质的产生;反复使用油的次数一定不要太多;不要放在阳光底下暴晒。
炸鸡排家常做法
用料 ?
鸡胸肉一块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克
步骤
1 鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的
2 加料酒和盐腌30分钟,也可以加点胡椒或者孜然
3 鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆
4 再裹上蛋液
5 最后再裹面包糠,鸡排裹好各种粉后,要尽快炸,不然糊容易和鸡块分离
6 五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟
7 鸡排切小块,开吃啦,沾番茄酱更美味
小贴士
鸡肉一定要用刀背轻轻拍松,不然炸出来肉很硬不好吃的,还有就是炸的时候火不要太大,容易焦。
后缀:炸鸡排的做法
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