大家好,今天小编带来最柔软的蛋糕——北海道戚风的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
By漪弈
用料鸡蛋4个低筋面粉35克白砂糖80g牛奶30g玉米油30g蛋黄2个牛奶200g白砂糖40g低筋面粉13g玉米淀粉7g黄油15g香草精几滴淡奶油100g做法步骤1、鸡蛋蛋黄蛋清分离;
云朵般柔软的北海道戚风蛋糕
戚风材料:
鸡蛋4个,玉米油30g,纯牛奶30g,低筋面粉30g,白砂糖30g
蛋糕胚制作步骤:
1、牛奶+玉米油搅拌乳化。
2、筛入低筋面粉拌匀,加入四个鸡蛋黄搅拌顺滑备用。
3、蛋清加白砂糖打发出小尖角,取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,倒回到蛋白霜中翻拌均匀。
4、面糊装入裱花袋挤到模具中,大概七分满,送预热好的烤箱大概150度烤20分钟。
卡仕达酱材料:
蛋黄2个,牛奶200g,白砂糖20g,玉米淀粉10g,低筋面粉10g,淡奶油80g,白砂糖10g
卡仕达酱制作步骤:
1、将牛奶、玉米淀粉、低筋面粉、蛋黄、白砂糖混合搅拌均匀后过筛一遍,倒入锅中。
2、小火边加热边搅拌至浓稠取出晾凉,淡奶油+白糖打发出明显纹路,倒入冷却的卡仕达酱搅拌均匀。
戚风蛋糕制作步骤:
将卡仕达酱装入裱花袋中。烤好的蛋糕取出,往中间挤入卡仕达酱,再撒上点糖粉装饰下更好看哦??
北海道戚风(蓬松细腻,口感清爽)
北海道戚风,是一种来自日本北海道的蛋糕,它的特点是蓬松细腻,口感清爽。它的制作过程需要一定的技巧,但只要掌握了方法,就能轻松做出美味的北海道戚风。
材料
蛋黄5个
砂糖50克
沙拉油50克
牛奶50克
低筋面粉80克
蛋白5个
砂糖50克
白醋1/2小勺
步骤
1.准备工作
首先,将烤箱预热至160°C,然后准备一个戚风蛋糕模具,将模具底部用油纸包裹好。
2.蛋黄混合物的制作
将蛋黄和砂糖放入一个大碗中,用打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄变得浅黄色。接着,将沙拉油和牛奶加入蛋黄混合物中,再次搅拌均匀。
3.面粉的筛选
将低筋面粉放入一个干净的碗中,用筛子筛选一遍,确保面粉没有结块。
4.蛋白的打发
将蛋白放入一个干净的碗中,加入白醋,用打蛋器打发至出现泡沫,然后加入砂糖,继续打发至硬性发泡。
5.混合面糊
将面粉筛入蛋黄混合物中,用刮刀轻轻地搅拌均匀。接着,将蛋白混合物分三次加入面糊中,用刮刀轻轻地搅拌均匀。
6.倒入模具
将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中,用手轻轻地震动模具,让面糊均匀分布。
7.烘烤
将模具放入预热好的烤箱中,烘烤约40分钟,直到蛋糕表面呈现出金黄色,并且用牙签插入蛋糕中心不沾粘即可。
8.取出蛋糕
将烤好的蛋糕取出,倒扣在一个架子上,让它自然冷却。
9.脱模
蛋糕完全冷却后,用刀子轻轻地沿着模具的边缘切割,将蛋糕从模具中取出。
后缀:最柔软的蛋糕——北海道戚风
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