「每日菜品」小龙虾的做法大全
长沙美食之都,湘菜发源地,这里汇集了湘菜厨师精英,这里代表了湘菜的潮流,湘菜的动向先从这里开始。
无论你是外地、本地的湘菜品牌,都要在长沙有品牌店,长沙湘菜加盟就是湘菜加盟的标志,也是湘菜加盟的首先地。
将小龙虾以“过油炸制法”和“大油量生炒法(即油焖法)”分别试做,发现后者比前者做出的虾肉,口感更细嫩。此外,入味的绝招在剪虾人的手上,虾的内脏在虾头里,找到位置一挑就全部清理干净。但要注意的是,虾头上的口不能剪大了,不然虾肉入味了,虾黄又从虾头中流出来了,影响成菜效果。
干锅油焖小龙虾
小龙虾是夏季最受欢迎的美食之一,其鲜美的口感和丰富的营养成分,让人们无法抵挡。但是,如何将小龙虾做得更加美味呢?下面,我们就来分享一些小龙虾的做法大全,让你享受美味的盛宴。
清炒小龙虾
清炒小龙虾是一道非常简单的小龙虾做法,只需要将小龙虾洗净,去掉头部和内脏,然后用油煸炒即可。具体步骤如下:
1.将小龙虾洗净,去掉头部和内脏,备用;
2.热锅凉油,放入小龙虾,用中小火煸炒至变色;
3.加入盐、味精、料酒、葱姜蒜等调料,翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的小龙虾做法,其口感麻辣,让人欲罢不能。具体步骤如下:
1.将小龙虾洗净,去掉头部和内脏,备用;
2.准备好麻辣调料,包括花椒、辣椒、姜蒜等,备用;
3.热锅凉油,放入麻辣调料,煸炒出香味后放入小龙虾,用大火翻炒至变色;
4.加入盐、味精、料酒等调料,翻炒均匀即可。
葱爆小龙虾
葱爆小龙虾是一道非常香气扑鼻的小龙虾做法,其口感鲜美,让人回味无穷。具体步骤如下:
1.将小龙虾洗净,去掉头部和内脏,备用;
2.准备好葱姜蒜等调料,备用;
3.热锅凉油,放入葱姜蒜等调料,煸炒出香味后放入小龙虾,用大火翻炒至变色;
4.加入盐、味精、料酒等调料,翻炒均匀即可。
红烧小龙虾
红烧小龙虾是一道非常下饭的小龙虾做法,其口感鲜美,让人食欲大增。具体步骤如下:
1.将小龙虾洗净,去掉头部和内脏,备用;
2.准备好红烧调料,包括豆瓣酱、生姜、葱等,备用;
3.热锅凉油,放入红烧调料,煸炒出香味后放入小龙虾,用大火翻炒至变色;
4.加入盐、味精、料酒等调料,加入适量的水,煮开后用小火炖煮10分钟即可。
小龙虾的做法大全
以上就是小龙虾的做法大全,每一种做法都有其独特的口感和风味,让人们大饱口福。无论是清炒、麻辣、葱爆还是红烧,都需要注意火候和调料的搭配,才能做出更加美味的小龙虾。希望大家能够喜欢这些小龙虾的做法,享受美味的盛宴。
小龙虾的做法大全家常做法
常见的有麻辣小龙虾。
主料:小龙虾1千克、小龙虾调料1袋、啤酒200毫升。
调料:香葱适量、姜片适量、蒜片适量、油10毫升、花椒5克、干辣椒适量、生抽3毫升、盐3克。
做法步骤:
1、首先将小龙虾洗净,去虾线。
2、然后葱切段,姜切片,蒜切片。
3、再然后大火煮沸,倒入小龙虾,中火煮8分钟,小龙虾变红即可捞出。
4、紧接着起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀,倒入小龙虾翻炒均匀。
6、生抽3ml,啤酒200ml,盐8g,翻炒入味即可,最后装盘出锅。
家常小龙虾做法合集
家常小龙虾做法合集
1.?? 麻辣小龙虾
准备配菜:黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。
洗干净的小龙虾过油30秒,洋葱大蒜等酱料炒出红油,放入小龙虾倒入一罐啤酒,加魔芋豆腐加两勺生抽,焖煮15分钟放入黄瓜,一勺白糖翻炒5分钟,出锅撒上香菜。
2.?? 蒜蓉小龙虾
准备配料:小米辣、葱段、八角、桂皮、香叶、米饭。
洗干净的小龙虾过油30秒,倒入一大半蒜蓉放入香叶、八角、桂皮,放入小龙虾分两次倒入两罐啤酒焖煮15分钟,倒入剩下一半蒜蓉酱翻炒五分钟,出锅撒上葱花。
3.清蒸小龙虾
准备配料:柠檬片、香菜、蒜瓣、姜片、小米辣。
小龙虾洗干净,准备配料,调个炒好吃的蘸料,水中放入柠檬、大葱段、姜片,小龙虾隔水,蒸10分钟出锅.
4.十三香小龙虾
准备配料:紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。
洗干净的小龙虾过油30秒,倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案),加一罐啤酒焖煮十五分钟,加入蒜末,紫苏碎加调料,翻炒五分钟出锅撒上香菜。
5.咸蛋黄小龙虾
洗干净的小龙虾过油30秒,准备6颗咸蛋黄淋上一点白酒蒸熟,锅中油热碾碎蛋咸蛋黄,倒入过油的小龙虾,加入半罐啤酒和调料,收汁出锅撒上葱花即可。
6.醉熟小龙虾
准备配料:柠檬片、黄冰糖、香叶、花椒、桂皮。
锅热下配料的炒至糖融化,倒入一碗水倒入200ml花雕酒,加入料汁煮开放凉,锅中倒水放入大葱、姜片和料酒、热水煮10分钟,倒入料汁包上保鲜膜放冰箱冷藏八至十个小时。
饭店小龙虾的做法大全最简单的
1、麻辣小龙虾
食材:小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。
做法:提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用。将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)。临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
2、啤酒小龙虾
食材:小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐。
做法:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
3、酸菜小龙虾
食材:小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶。
做法:抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。将酸菜取出切块,大蒜切块,生姜切片备用。热锅倒油,放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。将小龙虾倒入锅中翻炒,炒至微变红后,在锅里倒入半瓶啤酒,两勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。接着倒入切好的酸菜,大火煮三分钟后转小火,不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
小龙虾的做法有哪些
小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。下面我给大家介绍小龙虾的做法,希望能够帮到大家,欢迎阅读!
小龙虾的做法 香辣小龙虾
1.锅烧热,爆香葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果。
2.放入豆瓣酱炒香。
3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。
4.蒜子入锅。
6.加入白酒增香去腥。
7.再放入与小龙虾持平的开水,烧至汁浓即可盛出享用。
麻辣小龙虾
1.鲜活的小龙虾反复冲水,刷洗干净。
2.锅中加水,将小龙虾放入煮至泛红,捞出。
3.准备好各种调料。
4.热锅热油,爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
5.放入郫县豆瓣酱,炒香出红油。
6.倒入小龙虾,翻炒片刻。
7.加料酒和啤酒翻炒后,加热水,大火烧开。
8.加盐、糖翻炒收汁即可。
油焖小龙虾
1.油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗小龙虾的.步骤参考“麻辣小龙虾”)
2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;
3.接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4.锅中倒入啤酒,倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。
5.盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次。
6.汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。
还没有评论,来说两句吧...