5种吉利虾的做法外形美观色泽鲜艳外酥里嫩的简单美味
一、吉利虾
食材
活虾、鸡蛋、面包闶、姜丝、盐巴、料酒、白糖。
做法
香辣虾的做法
1.虾一份,洗净待用
2.准备香料如图: 葱,姜,蒜,干辣椒,花椒(湖南人可免)
(葱姜尽量多,不幸我只剩下一跟葱了,将就了)
3.热油,爆炒花椒,辣椒,一些姜丝(留一点和虾一起炒)
4. 做好3之后,倒入虾,葱,姜丝,蒜片一起炒
5.按个人口味放盐炒匀. 好了,上碟.
豆苗虾仁
所属菜系 川菜
所属类型 另类饮食
基本特点
基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。
烹调指南:
1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。
2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。
蒜蓉虾的做法
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.
调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.
做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.
2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.
3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.
4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.
5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.
椒盐虾
材料:
鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
做法:
1、中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,过淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。
淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。
鲜菇海鲜粥
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】
材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)。米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许
【制作过程】
(1)粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。(2)果皮浸软,洗净。(3)虾仁洗净,用调味料腌片刻。(4)泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。(5)米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。(6)冬菇或草菇洗净切粒。(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分锺,便可供食。
cinderel1a, 2008-07-11 09:44 检举
提问者对回答者的感言:
3Q 油爆大虾
配料:
活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)
制作方法:
1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)
2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)
3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成
茄汁明虾
材料
明虾 3支 蒜末1大匙 番茄酱5大匙 醋 0.5大匙 糖 3大匙 盐 1茶匙 淀粉 2大匙
做法:
1、明虾剪去虾足,并在腹部开一刀切成三段,加盐拌匀腌一下。
2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。
3、起油锅,锅中放油3大匙,待油热了之后,先爆香蒜末,再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀,稍滚一下,再到入明虾段拌匀,待汤汁略为收干即可。
干煎草虾
材料 :
大草虾8条 、姜汁0.5小匙 、酒0.5小匙 、麻油0.5小匙 、盐少许 、胡椒少许 、油4大匙 、葱1根
做法
草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。 起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。
炒鲜虾
炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美
干烧凤尾虾
制作:
虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。
~亲斤田丁~ 2008-07-11 09:54 检举
提问者对回答者的感言:
3Q 其他答案
盐水,葱爆,烧汤都可以。那要看你用什么品种的虾了
卡γ卡 2008-07-11 09:44 检举
菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)
所属菜系:川菜(火锅)
所属类型:火锅靓品
技术原创:香辣虾火锅厨师网
基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!
基本材料:活对(南美)虾(1斤左右)土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料:海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)
制作过程:
第一步:把上好土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
第二步:把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
第六步:出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!
第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用(省心些),尽量选者店面大点的卫生放心的店面,那样更能让您更舒心!
白灼基围虾:
材料:活基围虾1000克。生抽王100克,味精2.5克,葱米10克,姜米5克,清汤25克,黄酒10克.另备白菊花冷开水半脸盆。
做法:
1、将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。
2、烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。
3、食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。食毕,用白菊花冷开水洗手。
椒盐大虾:
材料:鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒
做法:
1、基围虾洗净后剪去须;锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意火候,保持虾的鲜嫩),捞出控干油备用;
2、把粗盐倒入锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动;盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;
3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味,将虾倒入花椒盐,混合炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;再加入葱花和碎干辣椒炒均匀.
虾有哪些吃法
虾有哪些吃法
虾有哪些吃法,美味的虾是很多人爱吃的一种水产品,而虾不仅美味,营养也很丰富,吃虾对我们的身体健康很有帮助,同时虾有很多品种,而虾的做法也不尽相似,下面为大家分享虾有哪些吃法,一起来了解一下吧。
虾有哪些吃法1
一、青虾是海鲜还是河鲜
青虾是经济价值较高的淡水虾类之一。人工养殖也比较频繁,它生长快,个头肥硕,繁殖快,生命力强、把它做成美食其滋味儿最佳。青虾在我国的活动范围很广,只要在有淡水的地方就能看见它的身影。它对环境的要求比较低,所以这里说青虾是河鲜了。青虾的肉很好,比较嫩而且还鲜美,营养价值很高,蛋白质含量夜比较高。
二、虾有哪些吃法
1、油焖大虾
由于山东北靠渤海湾,所以这用的是渤海湾的大对虾,并且使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,其鲜香甜咸的四种味道混合成一个美妙的音乐,让人回味无穷,被人称道。
2、烹虾段
这里用的虾就是淡水虾,并且是传统小吃之一,我们把做成成品以后,色泽是杏红色,吃起来鲜咸,并且外酥里嫩,肉质比较松软,十分好消化。
3、吉利虾
属于闽菜初一,其主要是由虾肉构成的,味道鲜香美味,先用是炸,操作手法有点高级。并且这道菜的虾球要求非常高,色泽呈金黄,吃起来外酥里嫩。并且要勾兑芡汁儿,使其色泽鲜艳,炙热爽口,很吸引人的食欲。
4、罗汉大虾
是京味三大虾之一,也是在北京很有名的菜肴,并且是北京谭家菜的主打菜系之一,把它拼装在一起后,上边是红的,下边是黄的,并且其外形呈凸感,很像大肚子罗汉,所以又名罗汉大虾,其主要的是色泽艳丽美观,香浓酥脆,吃起来味道不一般。
虾有哪些吃法2 一、吃虾的好处
1、延缓衰老
对虾的体内有一种非常重要的物质,就是虾青素,它主要分布在对虾表面发红的部位。据研究表明,虾青素是目前为止发现的最强的抗氧化剂。虾青素对身体健康的好处颇多,不仅可以提高细胞的抗氧化性,增强人体的免疫力,还能帮助我们预防癌症的产生。
要想补充丰富的蛋白质,我们不妨多吃点对虾。每100克的对虾中就含有16克的蛋白质,经常食用对虾可以给身体补充充足的蛋白质。而蛋白质可以延缓卵巢的衰老,让卵巢看起来更年轻。
2、保护心血管
对虾中含有丰富的矿物质,比如说镁元素。镁元素对心脏活动具有重要的调节作用,经常食用对虾可以很好地保护心血管系统,同时也可以减少血液中胆固醇的含量。对于中老年朋友来说,平时一定要多吃对虾,不仅可以帮助我们防治动脉硬化,同时也可以帮助我们预防高血压和心肌梗死。
推荐菜谱--娃娃对虾卷
材料:对虾,香菇,胡萝卜,娃娃菜,胡椒,盐,香油少许,水淀粉少许
做法:
(1)娃娃菜在开水里烫软,晾干。
(2)香菇泡发,剁成泥;对虾去壳,虾肉也剁成泥;胡萝卜剁成沫;加一个鹌鹑蛋、胡椒、盐、香油,把大家拌在一起。
(3)取娃娃菜一叶,包入拌好的馅料。从叶子端包起,旁边的叶子向中间折。我懒得用面糊封口了,事实证明装盘时只要封口处朝下,是很结实的'。还有一点就是码盘码得紧实一些,也能帮助固定。
(4)烧开的蒸锅,中火10-15分钟。
(5)把盘子里的清汤倒出来,加少许水淀粉,做一个薄芡,再倒回盘子里的菜卷上。
二、吃虾注意事项
1、虾线不要吃
一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、虾头不要吃
通常在做虾的过程中,会将整只虾一同烹饪,因此,许多食客在食用虾的过程中,也会将虾头吃掉,可是你知道吗?虾头最好别吃,由于虾在生长的过程中,一些有害的金属元素会沉积在头部,如果人们食用虾头,这些有害的金属元素,对人的身体健康,也会造成一定的影响。
3、虾腮不要吃
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏,而大家常说最“脏”的地方,其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤,所以有害物质都集中于鳃和体表,食用时最好不要吃鳃以上的部位。
4、虾黄不要吃
在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。因为从检测来看,虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,但是有一些样本,虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部,容易遭到污染。
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