6道家常美食推荐辣椒炒肉鱼香茄子青笋炒木耳洋葱炒肥牛

众所周知，全世界众多国家，中国对美食的研究是遥遥领先的，细腻的刀工，多样的调料，无数的新鲜食材加上还有人们的创造力，决定了美食领域的高度。从帝王时代到现代，中国对吃的研究，可谓是五花八门，地里长的，水里游的，天上飞的，山上生的，只要是有可能可以当成食材的，大厨们都会不断的去创新、去尝试，然后会做成一道有一道的美食，供人们食用。你可以根据菜名、口味和食材分得清楚什么是粤菜、湘菜、豫菜等等，但是你却说不清哪种地方的菜总共有多少道。不过这都是次要的，只要美味就是好菜，那么大家一起来看一下小编给大家带来的美味菜肴吧！

洋葱炒肥牛

材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

做法

青椒炒鸡蛋

食物：辣椒（还可以用尖椒、黄椒）3个；生鸡蛋2个；盐适量作法：1、辣椒清洗，沥干水分份。去籽。切割成颗粒物。放进菜盘中备用。生鸡蛋2个。加少许盐。2、打撒。锅中加点油，烧开。将生鸡蛋下锅。翻过来。用铁铲将鸡蛋黄划散。3、放进辣椒碎。煸炒。再倒入少量盐。炒匀。出锅摆盘就可以。

剁辣椒鸡胗

做法1、鸡珍清理干净后切成薄片，加生姜沫，红剁辣椒，米酒腌渍20分钟;2、长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切成片;3、凉锅油热，油烧后，先后放入麻椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌制好的鸡珍片走红煸炒至断生;5、添加辣椒块煸炒，放少许老抽王，炒到辣椒断生，加少许盐，淋少量芝麻油就可以。

香辣虾

食物：大龙虾400克、花椒粒40克、姜片50克、小尖椒10个、小葱一根、蒜七八瓣、白砂糖鸡精盐各少量，生抽酱油适当、食用油适当作法：1、大龙虾剔去泥肠等，清洗沥干。2、蒜头、生姜切片，大葱切丝。3、锅中放适当食用油，烧开然后放入小尖椒、花椒粒炒香。4、放进大蒜和生姜片，煸炒出味。5、放进大龙虾，炒成掉色。6、放适当生抽酱油，色调发红后放入白砂糖、盐、鸡精。7、出锅前放进京葱，煸炒后就可以。

酱爆肉末花椰菜

食物：花椰菜、肉沫、黄豆酱、生抽酱油、米酒、盐、糖、葱蒜、蒜黄、干辣椒做法：1、肉沫里边添加黄豆酱、米酒抓匀，腌渍10min；2、葱蒜切碎；花椰菜清洗切小花，加盐水浸泡十几分钟，煮沸一锅水，加一点盐，油，倒进花菜焯水2min，花椰菜掉色立刻捞起来过冷水，再沥干水分预留；蒜黄清洗切条；3、凉锅加点油，油烧后进行爆香葱蒜，倒进肉末炒至掉色；4、倒进花椰菜，走红炒匀，皈依抽、糖，盐调料；出锅前撒蒜黄炒匀就可以摆盘。

感谢网友丨巨好下饭的小炒肉都在这了

1.腐竹炒肉

食材：

葱段，葱花，蒜头切片，红辣椒切丝，腐竹，瘦肉。

做法：

1、腐竹加温水泡发(一定要把腐竹泡软)。

2、瘦肉切片，1勺生抽，半勺蚝油，1勺淀粉抓拌均匀备用。

3、调一个酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，小半勺盐，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。

4、锅中热油，加葱段蒜片爆香，加入腌制好的瘦肉炒至变色，把泡发好的腐竹倒进去翻炒，加入调好的酱汁翻炒均匀后盖上锅盖中火烧5分钟，最后把红辣椒倒进去翻炒两分钟即可，出锅撒上葱花。

2.青椒炒肉丝

食材：

里脊肉半斤，辣椒，青椒都可以，蒜末。

腌料：料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉和淀粉少许调料汁：生抽2勺，蚝油1勺，白糖1茶勺，淀粉1勺，鸡精少许，清水半碗。

做法：

1、里脊肉切细丝，辣椒切丝。

2、里脊肉放腌料，抓均匀，腌制一会。

3、锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出。

4、热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可。

3.肉沫鱼香茄子

食材：

茄子一根，肉沫100g，小葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣两个。

做法：

1、灵魂鱼香汁：一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

2、茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎份备用。

3、油温7成热放入茄子炸两分钟，边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白姜蒜碎小米辣炒粉香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮一分钟，出锅撒葱花即可~

4.蒜香黑椒口蘑炒鸡排

食材：

鸡排一块，口蘑200克，黑胡椒3克，生抽一勺，蚝油一勺，大蒜10。

粒

做法：

1、口蘑洗干净切厚片，(放入盐水中浸泡防止氧化变黑)炒之前沥干水。

2、鸡排放入平底锅中煎至两面焦黄后切成条状备用。

3、锅中留底油加蒜粒炒至焦黄，口蘑炒1分钟，加生抽，蚝油，黑胡椒，鸡排翻拌均匀即可。

5.香煎牛排土豆条

食材：

牛排，土豆，香菜碎，食用油，淀粉，胡椒碎。

做法：

1、牛排切成条放入碗中，加食用油，生抽，胡椒碎腌制10分钟。土豆切成条，香菜切成末。

2、锅中少许油，倒入土豆煎金黄盛出。

3、锅留底油倒入牛排煎至两面金黄，放入煎好的土豆翻炒，加蚝油，胡椒碎，香菜碎翻炒均匀出锅。

6.杏鲍菇炒鸡丁

食材：

杏鲍菇，鸡胸肉半块，辣椒一个，小米椒2个，蒜葱适量，淀粉，料酒。

做法：

1、杏鲍菇切丁，蒜切末，葱切段，辣椒切好。

2、鸡胸肉切丁，加料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。

3、锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，加葱蒜翻炒香，加盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

4、加杏鲍菇翻炒熟，加青红辣椒翻炒几下出锅即可。

7.辣椒炒肉

食材：

瘦肉，青椒、淀粉，蒜。

做法：

1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。

2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐，淀粉抓均匀。再加油抓匀10分钟。

3、锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀出锅即可。

8.肉沫干煸豆角

食材：

豆角、肉沫、姜，蒜，干辣椒、花椒、白芝麻。

做法：

1、豆角洗净切段，晾干表面水分(也可用厨房纸擦干)姜蒜切片，干腌制辣椒切段。

2、油热下豆角中小火心煎至表面起皱盛出，锅中留少许底油加入猪肉沫，炒至变色加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味，倒入炸好的豆角，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白芝麻，半勺盐和鸡精翻炒均匀即可。

9.西蓝花炒鸡胸肉

食材：

1块鸡胸肉，半朵西蓝花，蒜末，小米辣。

做法：

1、鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2、西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水。

捞出。

3、锅中油热放入鸡胸肉，煎至表面变色，放入蒜末和小米辣炒香，放入西蓝花，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精，翻炒均匀，撒上黑胡椒碎即可。

10.肉沫鱼香茄子

食材：

茄子一根，肉沫100g，小葱2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣两个。

做法：

1、灵魂鱼香汁：一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。

2、茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。

3、油温7成热放入茄子炸两分钟，边缘微黄即可捞出控油。

4、锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白姜蒜碎小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮一分钟。

11.家常小炒肉

食材：

尖椒，五花肉，葱姜。

做法：

1、尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出。

2、锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可!

12.辣椒炒肉

食材：

瘦肉，青椒、淀粉，蒜做法。

做法：

1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。

2、瘦肉中加清水，生抽，老抽盐，淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。

3、锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出。锅中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，盐鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀出锅即可。

13.干锅花菜

食材：

花菜、五花肉、葱、蒜、小米辣、线椒、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

做法：

1、花菜撕成小块，五花肉切片、小米辣、线椒切段，洋葱切丝。

2、五花肉煸炒出油脂，加入葱、蒜，1勺豆瓣酱，炒出红油，放入辣椒、洋葱，炒出香味。

14.洋葱炒肥牛

食材：

肥牛，洋葱，大蒜，香葱2勺生抽，加1勺老抽，加1勺蚝油。加半少许黑胡椒粉，加半勺白糖，加1勺淀粉，加半碗清水，搅拌均匀。

做法：

1、洋葱切丝，大蒜切末，香葱切葱花，肥牛炒熟捞出备用。

2、起锅热油，蒜末爆香，放洋葱炒熟，加入肥牛翻炒，淋入酱汁，大火翻炒收汁，出锅撒上葱花即可。

哪几道人人爱吃的家常美食，营养又美味，好吃到停不下嘴来呢？

麻辣豆腐泡

作法：1、提前准备食物。油炸豆腐300克、青蒜苗适当、葱姜蒜适当、小红辣椒适当。2、把油炸豆腐分成两半，如下图，那样比较容易进味。3、把青蒜苗斜刀割成段、葱姜蒜切碎、小红辣椒切条。4、锅里倒进适量油热，并把葱姜蒜末、小红辣椒放进锅里，煸炒香。5、把油炸豆腐放进锅里，炒匀。6、往锅里放进1勺生抽酱油、1勺耗油、小勺白砂糖炒匀。7、往锅中倒进小半碗清水煮2min。8、把青蒜苗放进锅里，炒匀，然后放小勺盐、少量味精调料。9、往锅中倒进少量芡粉，迅速炒匀。10、浇上少量芝麻油炒匀，就可以熄火。11、盛出来启动吧。

香辣折耳根

作法：1、折耳根清洗除掉须根，叠成段；2、洗净折耳根用适量盐，腌制一会，约10min；3、蒜、姜、干尖椒，切割成碎屑放到盘子里，淋上一勺滚油激起香气；4、再倒入生抽酱油、白醋、白砂糖，拌匀；5、腌制的则耳垂控掉水份，装进盘里，将炒好的调料汁倒进，喝的时候翻拌就可以。

松鼠鱼

原材料：鲤鱼；米酒、木薯淀粉；蒜头；番茄沙司、白糖做法：1、鱼去鳞、鳃、内脏器官，用温水清洗2、以胸胸鳍处下刀，将剁椒鱼头切下来，然后从下颚处下刀，将剁椒鱼头劈半刀，拿刀西红柿松鼠鱼；略拍，剔下双面鱼类，除净乳房细刺3、鱼身相接，在鱼类面剂上宽麦穗花刀，连着剁椒鱼头用绍兴酒。食盐腌制进味4、蒜头、平菇、烟笋、红萝卜均切成小块，放进热水中氽过5、炒菜锅内放进食用油，用中火烤至七八成热时，各自将剁椒鱼头、鱼类沾匀精面粉，在蛋黄液中拖过，制成荷兰鼠形炸至两面金黄色；捞起来装进鱼盘里6、炒菜锅内留少许油，番茄沙司入锅略炒，加蒜头丁、平菇丁、烟笋丁、胡萝卜丁、绿豆略炒，加绍兴酒、白汤、食盐、白砂糖、醋煮沸，用水淀粉勾成流芡，添加香油，淋在鱼上既成。