火爆全中国的美食捞汁小海鲜的6种做法终于给你们整理出来啦

1、原料：鲜虾、蛏子、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、玉米油。

2、柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。

3、蒜头去皮，切碎。香菜、小米椒切碎，生姜切片。

4、蛏子清洗干净。鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。

5、鸳鸯锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。

6、水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾，大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同，用鸳鸯锅分开煮的话，更容易捞出来。

7、蛏子煮到开口即可，大约需要4分钟，鲜虾煮到变色就可以，大约2-3分钟。

8、除玉米油和蒜头外，柠檬片和材料中剩下的调味混匀。

9、捞出煮好的蛏子和鲜虾，倒入调味碗中。

10、蒜头和玉米油小火加热，直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。

11、倒入蒜头油，最后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。

12、简单快手的捞汁小海鲜，真的美味。

捞汁小海鲜最正宗的做法是什么？

在生活中每一个人的口味都是不同的，有的人他喜欢吃海鲜，但是有的人他并不喜欢吃海鲜。但是我们要知道吃海鲜他有非常丰富的营养物质，同时他也可以补充我们身体里的一些所需物质，因此对于有一些沿海城市的人们来说，他们就会在家中做一些捞汁小海鲜。但是如果我们在家中做的话，我们不知道他的正宗做法是什么，那么今天我们要说的就是捞汁小海鲜最宗的做法是什么？

准备工作首先我们需要了解到的是捞汁，它是由一些酿造酱油以及一些果汁，还有一些食醋等香料复合成的调味汁，然后它的过程相对于比较复杂。并且它的原料芭比也是比较简单的，如果你想要在家中做捞汁小海鲜的话，你就需要去准备一些食材，比如说一些粉丝黄瓜，还有一些蟹足棒以及自己喜欢吃的海鲜，以及一些海鲜酱油。这个时候我们需要将这些粉丝用沸水烫完以后再捞出来，然后过凉水后。再放入一些黄瓜蟹足棒以及将木耳切成丝，然后将这些海鲜都切成片，并且将它们洗干净，放在一旁的盘子作为备用。

将食材处理一下其次就是我们需要将这些刚刚切好的食材放进烫水中焯一下水，并且我们在焯水以后将它放在凉水中焯一下，然后将他们的口感变得非常的爽脆。接着我们就需要到了摆盘这个环节，我们就要将粉丝放在我们准备好的盘子最底下，然后再一次摆上一些黄瓜丝，然后两边放上一些蟹棒以及一些木耳丝。然后将虾仁摆在盘子的中间，接着我们需要将这些鸟贝放在虾仁的两侧。然后再将我们刚刚买的时间以及一些甜椒放在虾仁上面，这样的话我们需要将刚刚调好的酱汁淋在这些菜上面。

注意一些事情这样的话一到非常正宗的捞汁小海鲜就做成功了，但是我们在制定的过程中也需要注意一些事情，就是我们的调料不要添加太多。我们的食材也不要添加太多，很有可能会使我们在吃的时候有一种厌烦感，毕竟我们在焯水的时候也要注意火候。很有可能如果我们的火开大了以后，就会让我们的食材变得非常的柴，这样的话就会影响我们的口感。

捞汁小海鲜做法

捞汁小海鲜的做法如下：

主料：鲍鱼、花螺、花蛤、白蛤、沼虾、海带结。

辅料：生抽、耗油、味极鲜、小米椒、青尖椒、花雕酒、鸡精、熟白芝麻、香辣红油、大料水、盐、香菜、蒜、小葱、柠檬。

工具：碗、锅、保鲜膜、冰箱。

1、准备好所有的食材。

2、所有的小海鲜洗净后依次放入锅中焯水，熟透即可捞出，贝类焯水的过程很快，开口就可以捞出了。

3、海带结是我最喜欢的捞汁素菜，充分洗净，同样焯水即可。

4、把爽脆的海带结也放入大碗中，这样，满满一盘的捞汁食材就好了。

5、接下来制作万能捞汁，做法超级简单，把小葱末、蒜末、青红椒末和香菜末混合，一次倒入除大料水外的所有食材。

6、红油的添加是这个万能捞汁的点睛之笔，不要省略。

7、大料水的做法很简单。在400毫升水中加入2颗八角和一小段桂皮以及一小碗花椒和一小勺白胡椒，充分煮滚5分钟即可。

8、在我们配好的捞汁食材中，加入对应量的大料水拌匀，万能捞汁就好了。

9、把制作的好的捞汁全部倒入准备好的小海鲜大碗中，拌匀。这个时候再加入2-3片柠檬，一同腌制，味道会更清新。

10、保鲜膜密封，放入冰箱，冷藏腌制3-4小时就可以吃了。

如何做捞汁小海鲜 捞汁小海鲜做法

1、先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出。

2、剪掉中间和周围的闭壳肌。

3、打个花刀，好看也方便入味。

4、基围虾剪掉虾须。

5、挑去虾线。

6、笔管鱿鱼剪掉眼珠。

7、挤出口器。

8、去掉骨头和墨囊。

9、冲洗干净。

10、墨鱼预先处理过。

11、只需挤出口器。

12、撕掉黑色筋膜就可以。

13、水中放姜片。

14、大火烧开。

15、先放入花螺。

16、倒入料酒。

17、再依次放入基围虾、鲍鱼。

18、煮熟后迅速捞出。

19、笔管鱿鱼和墨鱼先后入锅烫熟。

20、五分钟后捞出沥干。

21、做捞汁，碗中加入生抽130ml。

22、加入味醂130ml。

23、老抽50ml。

24、鱼露30ml。

25、蚝油50g，按比例倒入盆中。

26、加适量纯净水稀释。

27、嫩姜榨汁。

28、和姜蓉混合，倒进海鲜里。

29、放入蒜末，葱花，青椒，小米辣，陈皮丝，小青柠，木姜子。

30、调好的捞汁浇在小海鲜上。

31、冷藏入味。

32、这样美味的捞汁小海鲜就做好了。