家常炖牛肉用这4个料就够了教你详细做法牛肉软烂香味浓

炖牛肉家常的做法如下：
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

如何炖牛肉好吃？

炖牛肉口感香滑软烂，绝对是人见人爱，但是如果方法不得当就容易导致牛肉口感又硬又柴还塞牙 。

一、炖牛肉的家常做法1:

1.先将土豆、白糖、盐、葱、姜都准备好，然后将葱姜洗干净后切好，土豆牛肉洗干净后切成块状

2.锅烧热之后倒入油，冷油放入花椒八角和生姜片，炸出香味之后放入豆瓣酱，继续翻炒均匀

3.然后放入白糖，撒些葱花，再放入牛肉丁翻炒均匀，倒入红烧酱油，放入盐

4.翻炒均匀之后倒入温开水，温开水可以淹没牛肉即可，小火炖煮开之后20分钟再放入土豆块

5.放入之后要注意中途翻动几次，这样土豆才不会粘锅，然后炖煮58分钟的时候就会特别粘稠

6.之后熄火即可盛出，这个时候你会发现香味全部都融入食材中，整个屋子都是满满的酱香牛肉香气。

7.最后将香菜洗干净后摆盘，然后将胡萝卜洗干净后去皮弄成花朵状点缀一下即可。

二、炖牛肉的家常做法2:

1.先将牛肉、酱油、黄酒、牛肉粉、盐、八角、花椒、葱、姜都准备好，然后将牛肉洗干净后切成块状

2.再将葱姜洗干净后切好待用，过烧热之后倒入油，冷油烧纸5成热后放入花椒八角，放入葱姜爆出香味

3.再倒入牛肉翻炒，倒入黄酒翻炒一会，倒入可以淹没牛肉的水，倒入酱油，烧开后撇去浮沫

4.盖好锅盖小火炖煮90分钟，放入盐，牛肉粉小火炖煮半小时大火收汁即可。

小诀窍

1.要选择有一点肥肉的牛肉，这样口感会更香浓美味。

2.炖煮牛肉不要太早放入盐，否则容易导致牛肉收缩，影响熟的程度，并且还会导致口感变硬，因此要最后放入。

3.小火慢慢炖煮牛肉是做出美味牛肉的关键，这样炖煮出的牛肉肉质更天然醇香。

4.炖肉一定要一次性倒入水，如果实在不够就要倒入开水。

5.不要放入鸡精、味精之类的调味料，否则反而会影响鲜美肉味。

6.牛肉要提前用料酒、淡盐水浸泡出血水，这样口感会更鲜嫩美味