美食精选开胃原汁牛肉汤青椒拌皮蛋酱啤酒鸭焖笋干的做法

推荐菜一、开胃原汁牛肉汤

用料

牛腱子肉100g、北豆腐100g、海带100g、生姜30g、生抽10g、白胡椒粉1g、蚝油5g、饮用水1.5L

做法步骤

（图片来源网络，侵删）

1、把牛腱子，海带，生姜放到汤锅中，加入1.5l的冷水！

2、开大火煮开，撇去浮沫！

3、盖上盖子，转小火炖煮80到90分钟，煮到牛腱子肉用筷子可以轻松插入就可以关火了！

4、煮好的海带切成片状！

（图片来源网络，侵删）

5、煮好的牛肉切成薄片！

6、北豆腐切成小块！

7、把切好的海带，牛肉，豆腐放回煮牛肉的汤里！

8、加入生抽！

9、加入白胡椒粉！

10、汤锅开中火煮制！

11、煮开后加入蚝油就可以关火了！

12、汤清，汁浓的牛肉汤就做好了！

推荐菜二、青椒拌皮蛋

用料

皮蛋2个、冠利腌青椒2个、生抽1勺、香醋2勺、糖0.5匙、大蒜2瓣、香菜少许、食用油少许

做法步骤

1、准备食材，非常简单，除了必备的皮蛋，再准备青椒和大蒜即可。青椒可以是买新鲜的，我这个是腌制过的青椒，带点酸口，和皮蛋很配。

2、拍上2-3瓣大蒜，切成蒜末。把青椒切成小圈备用。

3、接下来切皮蛋，皮蛋的溏心很粘，所以切的时候非常容易粘刀，皮蛋也切得糊糊的非常不美观。有些人会将皮蛋蒸一蒸再切，这样里面的溏心就凝固了，切起来就不容易粘刀，可是个人觉得溏心凝固了就不好吃了。所以，还是喜欢直接切。也试过用细线切割的方式，感觉切小块不容易均匀，溏心不易分离。所以，个人觉得还是用刀比较方便，关键要给刀抹点水，切完若是有粘连擦干净再切下一刀。把切好的皮蛋装盘备用。接下来准备料汁。

4、锅烧热，倒少许油，下入大蒜末煸炒出香味。如果您用的是新鲜的青椒，把青椒也下锅炒断生。

5、把炒香的蒜末倒入一个小碗，加入切好的青椒圈，1勺生抽，2勺香醋，2勺高汤或凉白开，0.5匙糖，混合均匀。喜欢香油的也可以来一点，喜欢辣的再加点辣椒油。

6、把拌好的料汁浇到皮蛋上，最后再加点香菜点缀一下，更好看，也更香了。

7、快来试试这道简单清爽的青椒拌皮蛋吧。不得不说，青椒和皮蛋真的很搭调呢。

推荐菜三、酱啤酒鸭焖笋干

材料：老鸭、笋干、啤酒、姜片、葱段、白扣、花椒、橙皮、干辣椒、白芷、叉烧酱、排骨酱、酱油

做法：

1.鸭洗净，剁成块，冷水下锅，煮出血沫后，捞出洗净，沥干水分备用。笋干泡发，放入开水锅中煮1分钟后，捞出切成块。

2.热锅烧油，放入姜片爆香，下入老鸭块煸炒至表皮金黄，下入笋块，加排骨酱和叉烧酱炒匀。

3、加入啤酒、白扣、花椒、橙皮、干辣椒和白芷一起放入高压锅、上汽压20分钟，焖至酥烂。

4、焖好的老鸭和笋倒在炒锅中，加酱油炒至收汁即可。

推荐菜四、酸菜烩酥肉