糖醋里脊不用番茄酱照样可以做教你最传统的做法酸甜又酥嫩
大家好,我是小林厨房的小林。今天和大家聊一聊“酸酸甜甜就是你”的糖醋里脊,这一美食深受各位吃货,尤其是孩子的喜爱,如果在家里自己动手做出一份色香味俱全的糖醋里脊来招待家人,那也是成就感十足。
糖醋里脊酸甜可口,外酥里嫩,颜色诱人,在餐桌上是孩子们的抢手菜,现在大部分的糖醋里脊都是用番茄酱来调糖醋汁,其实传统的糖醋里脊只用糖和醋来做这道菜,这道菜的关键是糖醋汁的调配,糖和醋的比例为1:1,另加入少量的食盐让甜味更突出,另外就是里脊肉挂糊的技巧也很重要,不说废话,下面就和我一块来做一下,这一道传统名菜。
糖醋里脊的做法
食材准备:猪里脊肉,鸡蛋一个,红薯淀粉,面粉,盐,白糖,香醋,料酒,食用油,姜蒜。
里脊肉是需要拍干淀粉粉炸制的。
取另一个锅,下油,姜蒜末,炒香,加糖多点炒化后加适量的水,加点盐,醋也多点,烧直到感觉锅里的汤汁有些浓和粘性以后就把炸好的里脊肉放入锅里炒一下,翻个锅就好了。不过颜色可能不如番茄酱的了。o(∩_∩)o.最好两个步骤同事进行。可以保证肉的口感。
糖醋里脊不用番茄酱可以做吗?
糖醋里脊做的难吃,原因是您放了番茄酱,难怪做的不好吃,又酸又涩,里脊也不入味。亲爱的好朋友们,大家好,我是江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
糖醋里脊是一道,非常受女同志和小孩吃的一道甜品菜肴。但是现在很多的饭店和一些网上的教程。都是用番茄酱白醋来做的,味道寡淡不正宗,里脊也没有底味。看着很有食欲,其实都是在一些,美食滤镜之下的产品。而且有的朋友掌握不好做法非常难吃。
今天呢,我就分享给大家糖醋里脊最简单实用最好吃的做法。不用白醋,不用番茄酱,一样能做的色香味俱全,比平时饭店里的还要好吃,好了我话不多说,接下来给大家上干货了。
首先是原材料的准备,里脊肉200克,面粉50克。淀粉80克,鸡蛋一个。陈醋40克。白糖30克。大蒜少许。植物油少许。精盐少许,鸡精少许,料酒少许。
接下来开始制作过程。1、首先将里脊肉切成细长薄片备用,里脊切成薄片的目的在于更好地入味。那些切成粗条的,只不过是为了饭店里的卖相。而且咱们切成薄片再裹上糊,炸起来以后,也和切里脊条的是一样的。
2、接着将其,放在空碗中,放入少许的精盐和鸡精和料酒,腌制十分钟入味。这一步的目的是给里脊增加底味,使其吃起来的口感醇厚不寡淡。
3、接着开始调糖醋里脊的糊,碗中放入面粉50克,玉米淀粉80克。打入鸡蛋一个。放入适量的清水。将其搅拌至拉丝状即可。
4、接着咱们开始配比糖醋里脊的糖醋汁,这也是这道菜的关键之处,大家请记牢。
空碗中放入陈醋40克,白糖30克。放入淀粉5克。拍上少许的蒜末放在里面搅匀。因为陈醋放在锅里会挥发,散出醋香味,所以咱们给它放了40克。此糖醋汁,适合喜欢酸甜适口的朋友。喜欢吃过酸和过甜的可以适量增加。
接下来咱们开始上火制作。1、首先锅烧热油,油温升至5成热,将切好的里脊裹上糊,一直放在锅内炸至定型,然后捞出控油,再次将油温升至7成热。将里脊放在锅内复杂。直至炸至金黄酥脆。外酥里嫩即可。
2、锅里留少许的底油,将兑好的糖醋汁放入锅内。开小火熬至黏稠,直至醋香味四溢,然后将炸好的里脊放入锅里翻匀即可出锅装盘。
好啦,一道做法简单实用,味道正宗,口味醇厚的糖醋里脊就做好啦!学会这做法,肯定比其他放陈醋和番茄酱的好吃多了。不信您可以试试。
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