盐水猪手简易的做法让你露一手
盐水猪手,口感不油腻,相信很多人都喜欢吃
做起来也好简单,容易上手,要是有客人来了,提早做好,泡在汤汁里,吃饭时稍热一下即可以上桌,多省事,还可以露上一手:)
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性
主料:猪手1000克,香叶5片,茴香1小匙,八角3个,干辣椒2只,姜5克,葱10克,水适量辅料:盐2匙,糖1匙,鸡粉1小匙,酒2匙,色拉油1匙
做一道好吃的家常卤猪脚
1,去菜市场选好猪脚;
2,买卤料,有成品的,也有自己散称的,称桂皮,香叶,干红椒,八角,花椒;
3,焯水,先把猪脚的毛烧干净,或者用刀刮干净,然后加清水,料酒,放锅里面大火煮三五分钟;
4,炒糖色,我觉得这比老抽上色还要好看,锅洗净加油,放入冰糖或者白砂糖,用锅铲顺时针搅拌,一直到变色后冒泡,倒入猪脚,翻炒
5,加热水,姜蒜切片,下姜蒜花椒,卤料包或者卤料,适量的盐,建议多放点,好入味,放入料酒再去一次味;
6,一般猪脚就大火煮半小时就可以了,如果要吃很烂的,就再小火多煮十分钟,就软烂了;
期间还要多看看,怕水煮干了。猪脚好不好吃,和原材料以及卤料包有关系
怎么煮猪蹄
猪蹄子的煮法:
1、选择新鲜的猪蹄子一个,调味品提前准备好备用。
3、取小碗,调入少许,生抽,老抽,白开水,冰糖调成汁。
4、锅内倒入适量水,猪蹄,撒入生姜,香味,桂皮高压锅煮1个小时左右,可根据口感适当延长或缩短时间。
5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。
6、炖猪蹄汤汁倒入锅中,用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁,让猪蹄入味,开盖炖煮10分钟左右即可。
猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手,是指猪的蹄和小腿,是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分,具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。
猪爪怎么做好吃
猪手可以加八角、桂皮等一起炖煮好吃,下面介绍做法:
准备材料:猪脚500g、料酒一汤匙、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、姜一小块、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味精或鸡精半小勺、蚝油一汤匙、葱花一小把
制作步骤:
1、冷水一锅,放入一勺料酒。猪脚洗净后,冷水下锅焯水。
2、姜切片,香料洗净。
3、猪脚会煮出大量浮沫。
4、锅里少量油,爆香姜片。
5、放入焯水后的猪脚翻炒。
6、放入香料翻炒,加一小块冰糖,略微炒炒。
7、加入老抽和生抽。移至高压锅,放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
8、重新转入炒锅,全程中大火,汤汁收浓即可。
小贴士:猪脚如果直接放高压锅炖,只需要30分钟左右,虽然用时短,看似轻松省事,但口感并不好,油也没渗到肉中去,没有香味。 先将猪脚翻炒,再炖煮,可以让猪脚更美味。
猪脚,教你广东传统做法,酸酸甜甜,一家老小都爱吃
猪脚姜是广东产妇坐月子吃的一道菜,胶原蛋白很丰富的哦!男女老少皆宜,酸酸甜甜的,特别的有胃口。猪脚姜,起于明初,有六百多年的 历史 ,是非常有科学根据的,这除了有风俗习惯外,还因为它营养又 健康 。猪脚姜只有三种简单的食材组成,经过时间演变,融入当地的饮食习惯,成了窝心又好味的广东 美食 ,是高楼大厦掩盖不掉的城市特色。喜欢吮吸鱼头鸡脚周黑鸭的骨头党,自然不会错过蹄筋和胶质黏连的猪脚。
卤水炖煮,可以松化牛腩的纤维,但是猪脚和甜醋煮得越久,里面的油分会不断流失,以至猪皮变韧,猪肉变硬。最好就是将猪脚和醋同煮15分钟,然后像茶叶蛋一样,浸泡过夜,待醋酸将韧的蹄筋和纤维,一点点软。
第二天煮热开吃,猪脚酽红而饱满,舌头只需要打个转,啫喱般的软筋、婴儿肌肤般滑溜溜的皮,即刻掉进齿间,一不小心,“扑通”,骨头从嘴巴成功越狱到了碗里。经过糖醋的润泽,姜块褪去辛辣气,吃落松化无渣,满口香甜,余后口腔带一份独特清香,当凉果来吃也不为过。
做法:
1、生姜洗干净、刮皮,用菜刀拍打两下。接着开小火烧锅,不用放油,直接把姜倒进去炒一炒,让姜里面的水分尽快散去。
2、猪手除毛,剁成一块块。一定要焯水,至少两次!第一次焯水,猪手要在凉水下锅,煮沸后捞出来,可以去掉血水和杂质。第二次焯水,要等锅里的水煮沸后,再放猪手煮10分钟,捞起来后放在水龙头下冲一下凉水。不怕麻烦的最好有第三次焯热水、过冷河。这样处理的猪手又脆又爽口。
3、拿出大瓦煲(千万别用不锈钢锅或者合金锅,醋跟金属不和!),专门用来煲汤水的那种。瓦煲洗干净后,风干,里面千万不要有水。倒醋,甜醋和黑糯米醋的比例是9:1,这个倒是可以按照各自的口味来调整的。开大火,把醋煮沸。
4、醋煮沸以后,就转小火,先把老姜放进去,慢慢地煮半个小时。然后再加入嫩姜,转大火,煮1.5小时。
5、把猪手放进去,继续煮2个小时。这时候可以处理鸡蛋,把鸡蛋煮熟,晾凉剥壳备用。
6、猪手煮够时间了,就放入鸡蛋,再煮半个小时,就可以关火闷着了。
香喷喷的猪脚姜就做好了!猪手爽口又松脆,就算老人家牙口不好,也无法抵抗,要挑块小的过过瘾。姜和鸡蛋融入了醋的味道,酸酸甜甜的、又软又入味,一次吃2碗!
炖猪蹄先放盐还是后放盐
花生红枣猪蹄汤
准备食材:猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
制作方法:
1.首先我们将购买来的猪蹄剁成小块,然后清洗干净。
2、锅中倒入适量的清水,将清洗过的猪蹄冷水下锅焯一下水,大火煮开之后用勺子舀去上面的浮沫,然后将煮过的猪蹄捞出,放在清水当中冲洗干净。
3.然后取砂锅,放入适量的清水,大火烧开之后,放入料酒、料包,姜,再将焯过水的猪蹄放入砂锅当中。
4.将花生和大枣提前在水中浸泡好之后清洗干净,然后倒入锅中。
5、盖上锅盖之后大火煮开转成小火,一直炖至猪蹄软烂为止,最后加上适量的食用盐,调一下味儿。
烹饪小贴士:
1、猪蹄营养价值非常丰富,经常吃点猪蹄有效的缓解疲劳的现象,而且他还对于缺血性的脑病以及失血性的休克有一定的辅助疗效,并且它能够起到补钙的功效,对于孩子来说能够促进生长发育,对中老年人来说能够减缓骨质疏松。
2、猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白,所以说它能够促进细胞的生长,使女性的皮肤看起来更加光泽,有弹性,而且它还能够使冠心病以及心脑血管疾病得到有效的改善。
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