羊肉汤的正确做法方法简单味道鲜美营养又健康太好喝了

炖羊肉汤

主料：羊肉500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。

2、萝卜改小一字条。

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

营养价值：

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

3、 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

4、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

5、 帮助营养物质的吸收： 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

怎么做出鲜美好喝的羊肉汤？

说到煲汤，这秋冬最应该喝的汤就是羊汤，我们这里每到秋冬季，这大街小巷各种羊汤店立马热闹起来，南来的北往的都要坐下来喝一碗羊汤再赶路。羊汤是个好东西，富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质，寒冬多吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，有助消化，寒冷的冬天，一碗羊汤下肚，你会感觉全身都暖和起来。

俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身“，羊肉好吃营养，但是许多人做出的羊汤又腥又膻而且肉发柴，很难喝，这是为什么呢？为此我特意咨询了做厨师的表哥，表哥说主要是因为操作不当，随意加料，所以炖羊肉时，记住“一不要二不放”，羊肉不腥不膻也不柴，羊汤鲜美！

【一不要】

许多人做羊肉汤时，喜欢用热水焯水，热水下锅，羊肉会收缩，这样羊肉内的血水就会留在里面，做出来的羊肉汤肯定会又腥又膻。正确的做法是：冷水焯水，这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中，这样做出的羊肉汤不腥也不膻。一不要就是不要用热水焯水。

【二不放】

1、不放大料：有句俗语：“猪不椒、羊不料”，字面的意思就是做猪肉不放花椒，做羊肉不放大料，这是因为大料的味道特别的浓重，虽然可以去掉羊肉的膻味，但是同时也掩盖了羊肉的鲜味，得不偿失；同时放大料会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的，看着都没有食欲！

2、不要提前放盐

有些人在煮炖的过程中就加盐，这样做会使羊肉变得更加的紧实，羊肉里的膻味挥发不出去，同时羊肉会不鲜嫩更柴，所以要最后加盐调味，这样做出的羊汤更鲜美，羊肉不腥不膻也不柴。

知道了上面的道理，我们分享一下羊汤的简单做法，炖羊肉汤，别直接下锅炖，学会这个窍门，汤汁浓郁，羊肉不膻不柴！

1、买回来的羊肉里要加入几块羊骨头，这样炖出的羊汤更营养好喝，羊肉和头骨一起放入淘米水中浸泡半个小时左右。

2、准备配料：白萝卜一根去皮后切成厚片；蒜切蒜片、姜切姜片、葱切葱段备用。

3、羊肉浸泡好后再多洗几遍，洗至水变清后再放入锅中，加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水，烧开后撇去表面的浮沫，大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨，再次冲洗干净后备用。

4、起锅加油，油温五成热倒入葱姜蒜爆香，炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨，炒至羊肉变色后加入少许的白酒，搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。

5、出锅前10分钟加入白萝卜，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖10分钟后，再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜，这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。

羊肉汤的熬制方法

养生羊肉汤材料：5公斤羊腿；1山药；2根胡萝卜；适量的红枣；适量的糯米；生姜5片；2块洋葱；7-8片胡椒；2片香叶； 油和胡椒的量；盐的量。实践：准备食材。将羊羔置于冷水中浸泡至少1小时。将羊肉加入锅中，用冷水煮沸。用水清洗。准备一个汤锅，加入羊肉、洋葱、生姜、辣椒和足够的水，煮沸高火，中火和炖，直到汤是白色的，肉软和腐烂（约30-40分钟）。山药和胡萝卜切成大块。把它和红枣一起放在锅里。继续煮10分钟，直到蔬菜变软并撒上。饭后加入适量的白胡椒粉、香菜、洋葱切块、油辣和盐调味。

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羊肉汤材料：羊肉的量约为800克。大约800克；葡萄酒的量是好的；洋葱的数量很少；生姜可以放更多；辣椒很小；干桔皮（陈皮越好越好），干桔皮，1~2个桔子量；一些山楂；盐量。实践：将羊肉浸泡在冷水中两小时，每次换水一小时。冬季温水，夏季凉水。羊肉的涩味主要来自绵羊脂肪，因此浸泡水可以非常有效地去除涩味。用水洗羊肉，适当处理羊肉上的脂肪，切成小块。因为这个配方使用简单，所以基本上吃羊肉和羊肉汤，所以羊肉可以更合适一点。将足够的水倒入锅中，将切碎的羊肉放入锅中。

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因为它已经浸泡了很长时间，所以应该可以使用冷水或热水。很高兴看到羊肉情况如何决定。中火完成后，取出泡沫并倒入料酒。然后加入辣椒、洋葱生姜、干橙皮和山楂。姜切大块，最好用一包材料全部安装好。盖上盖子，炖1至1.5小时。山楂有助消化，这是一个很好的理解，多吃烤羊肉，你也可以直接来，效果非常好！取出橘皮和山楂，然后撒上适量的盐。住宿后，盐肉更柔软。我没有经历过，但我个人认为吃羊肉一般是追求原味。过早的盐可能太深，影响羊肉本身的新鲜度。

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转为中火，继续煮15-20分钟。如果这是我做的，花点时间做一个蛋糕。如果羊肉的量很大，你也可以做一小撮辣椒。羊肉汤：材料：羊肉1000克；猪肉骨头；干辣椒；生姜；白萝卜（或白菜）；盐；谷氨酸钠；小米辣；香菜；实践：羊肉1000克、猪骨头洗净羊肉，淹几分钟。拿起，冲洗，倒入水，更换煮熟的羊肉，一次加入足够的水，冷水锅，加入猪肉骨头，煮沸后煮沸，加入生姜，干辣椒。将中等大小的火煮沸半小时，这样汤就会变稠。

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然后煮一段时间羊肉就会被拿起来，羊的骨头和山羊的骨头将继续在锅中炖煮。羊肉只有在完全冷却后才能切片，否则会被切断。切片，白萝卜，洗净切片，不要太薄。因为你有一大锅羊肉汤，你只需要从另一个锅中倒出一份。倒入萝卜做饭，再次倒入切碎的羊肉，汤将再次沸腾。将盐和味精加入汤碗中，倒入羊肉汤。撒上香菜，太甜了！羊肉汤所需的芥末和欧芹，以及小米辣。碟子上有干，湿的菜肴，但它们都与小米辣，香菜，盐和味精不可分割。