义丰祥芝麻油分享砂锅焗排骨虾仁的做法
义丰祥芝麻油分享砂锅焗排骨虾仁的做法
原料:排骨适量、虾适量、生姜适量、蒜头适量、花生油适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量。
做法步骤:1.排骨斩块后浸泡出血水洗净备用。2.排骨加入适量玉米淀粉,生抽,老抽,蚝油抓匀。3.加入适量花生油继续抓匀腌制半小时以上入味。4.鲜虾去头去壳后洗净。5.将虾仁开背备用。6.蒜头剥去皮,生姜洗净切粒备用7.砂锅热油,放入蒜头和生姜炒出香味。8.将排骨铺入砂锅中,倒入腌制排骨的酱汁。9.盖上小火焗二十分钟。10.焗好的排骨开盖香味迎面而来。11.放入虾仁。12.盖上盖子继续小火焗两三分钟。13.焗至虾仁变色后,洒上葱花即可出锅。
砂锅焗排骨的做法
砂锅炖排骨的做法首先准备排骨豆腐葱辣椒黄花菜平菇姜八角等备用,将清洗好的配菜清洗干净然后用辣椒切成段姜切成片然后将排骨放在冷水里进行浸泡一到两个排骨反复冲泡两到三次,这样可以去除肉里面的血沫,然后将排骨放在冷水锅里煮开后焯水捞出来备用。
砂锅里面倒入适量食用油放入葱姜辣椒八角煸香以后然后再倒入排骨翻炒均匀炒至上色,然后再倒入生抽老抽翻炒排骨最好倒入砂锅里面加温水不要放入冷水,冷水会导致出现肉质紧缩使用的时候肉质比较柴,由于砂锅慢炖的时候比较长所以时间一定要长一些盖上盖子小火慢炖50分钟左右即可排骨炖至软烂后加入盐入味。
然后再将倒入豆腐,豆腐皮,平菇也可以添加一些红薯粉娃娃菜等到炖开锅以后再放入娃娃菜,这样娃娃菜比较容易熟放在最后最好搅拌几下关火用余温将菜闷熟,砂锅有很好的恒温作用,所以使用砂锅炖排骨的时候一定要注意最好使用低温烹煮这样可以保持肉的鲜嫩而且不管闷炖多久肉质都不会发柴影响口感,由于砂锅是属于特殊材质可以锁住汤汁焖炖排骨的时候最好使用小火慢炖里面有很高的营养物质,有助于人体吸收但是一定要注意使用一定要少量食用由于排骨里面含有多脂肪会导致脂肪堆积所以最好适量食用
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