无锡地方的菜(无锡地方的菜有哪些)

正宗无锡菜菜谱？
无锡菜特点？
无锡中秋10道菜？

正宗无锡菜菜谱？

1、酱排骨

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酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。

无锡菜特点？

无锡菜是无锡的本帮菜，也叫“锡帮菜”，是江苏主要的地方风味菜之一。无锡菜的口味偏甜偏清淡，擅长各类水产；花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。

无锡菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。无锡的传统菜点“梁溪脆鳝”、无锡酱排骨“、”“镜箱豆腐”、“太湖船点”、“天下第一菜”、“太湖白虾”，创新菜“凤谷锦鸡”、“鱼米满仓”，无锡的名宴“西施宴”、“乾隆宴”外来菜“云塔风鹅”“砂锅鱼头”等等，注重了太湖水乡风情的借用，充分体现了无锡菜点的文化内涵，注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合，充分显示了无锡饮食文化追求美、起点高的特点。

无锡中秋10道菜？

中秋节是农历八月十五，是万家团圆的日子。在这一天，全家人齐聚一堂，其乐融融，白天吃饭饮酒，晚上吃月饼赏月。无锡中秋节的10道菜是:1，鲜虾粉丝煲，2，蒜香牛肉片，3，白切鸡，4，啤酒鸭，5，水煮鱼，6，孜然羊肉，7，芦笋炒虾仁，8，梅干菜扣肉，9，辣子鸡，10，富贵虾滑。这10道菜是无锡人的专用菜。