过年试试这6道菜颜值档次口感都绝佳好做又好吃

过年有哪些好吃的菜

　　过年有哪些好吃的菜，整个中国就是一张美食地图，这道菜简单而不清淡，这道菜里的肉入口即化，这是家里常备的食谱，下面是过年有哪些好吃的菜，让我们一起来看一下吧！

　　过年有哪些好吃的菜1 　　 一 、年年有鱼

　　【清蒸鲈鱼】

　　原料： 鲈鱼 姜葱蒜 蒸鱼豉油 红椒 料酒 油盐

　　制作：先将鲈鱼表面涂抹少许盐，再涂抹适量的料酒腌制一下；将姜片放在鲈鱼的表面； 烧锅开水，将鲈鱼放在炉上大火蒸八分钟； 锅中放入少许花椒和少许油， 加热至微微冒烟； 将蒸好的鲈鱼表面的姜片捡起来， 滗去水分；浇淋上蒸鱼豉油，撒上大葱丝、小葱、红椒圈，将烧热的胡椒油浇淋在于鱼表面即可。

　　 二 、牛气冲天

　　【番茄玉米牛肉汤】

　　原料：牛肉 玉米 番茄 姜片 高度白酒 花椒粉 油盐

　　制作：牛肉块放入冷水锅中去焯水， 加入姜和高度白酒去腥，焯好的冲洗干净；铸铁炖锅中加入少许油，将牛肉块放进锅中翻炒几下；加入番茄块进锅翻炒至微微出汁，加入开水和姜片，加盖继续炖煮40分钟，加入玉米块加盖继续煮上5分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味即可。

　　 三、阖家团圆

　　【珍珠丸子】

　　原料：肉馅 糯米 姜末 淀粉 枸杞 胡椒粉 盐 量

　　制作： 糯米洗净后提前浸泡1小时； 肉馅中加入盐、姜末，淀粉、胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲； 将调制好的肉馅团成肉丸后放入糯米中滚动，让其表面均匀地沾上糯米；烧锅水，将它放入蒸屉中，加盖大火蒸上25分钟，拿出来在珍珠肉丸上分别放上一颗枸杞即可。

　　 四、大吉大利

　　【醉香鸡腿】

　　原料：鸡腿 米酒 蚝油 姜片 胡椒粉 盐

　　制作：用叉子在鸡腿的表面上扎些小孔， 以便入味，加入米酒， 盐， 姜片， 胡椒粉和等调味料，带上一次性手套按摩一下， 腌制2个小时；在电饭煲中垫入姜片，将腌制好的'鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上， 倒入腌制的汁倒入；按下煮饭按钮，时间到取出焖煮好的鸡腿，切成块摆放在盘中， 将多余的汁倒入锅中，加入少许水淀粉，大火收汁后， 将芡汁淋浇在鸡腿上即可。

　　 五 、百财聚来

　　【瑶柱扒白菜】

　　原料：白菜菜芯 瑶柱 牛奶 红萝卜 淀粉 糖 鸡精 油盐

　　制作：将洗净瑶柱后泡上10分钟； 烧热开水加入少许盐和油，下入白菜菜心放进锅中焯水，焯好后整齐地摆放在盘中；再将瑶柱连同泡过的水一起倒入锅中， 加入盐、胡萝卜片，糖和橄榄油调味后煮上两分钟；倒入少许牛奶一起煮；加入少许水淀粉不停地搅拌收到浓稠时， 将它淋浇在焯好的白菜上即可。

　　 六、 鸿运当头

　　【 番茄大虾】

　　原料：鲜虾 西兰花 白果 番茄沙司 糖 姜末 料酒 油盐

　　制作：鲜虾从虾背上剥开，挑出虾线； 新虾加入盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下； 烧锅水加入点盐和几滴油， 下入西兰花和白果焯水后捞出；将油烧热时下入鲜虾，炸至变色且表壳微微收缩后捞出。锅中少许油加入姜末爆香，加入番茄酱一起煸炒几下，加入水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味； 加入鲜虾大火焖煮大虾，将汁收到浓稠后盛出摆放在盘中。

　　过年有哪些好吃的菜2 　　 一、“花开富贵”

　　蒜蓉、粉丝，加上围成花形状的大虾，好看又好吃，还有营养，花开吉祥，富贵满堂过大年。

　　食材：虾、粉丝、大蒜、生姜、青椒、红辣椒、食盐、生抽、香菜、油。做法步骤：

　　 第一步： 准备好所有的食材，虾去虾线虾须清洗干净；粉丝用开水浸泡15分钟；大蒜剥皮切碎，姜切碎，青红辣椒切丁，全部放到碗里，加入食盐，然后浇上热油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

　　 第二步： 泡软的粉丝剪成小段，铺到盘子底部，然后浇上一半蒜蓉酱，再把大虾摆上围成圈，最后再把剩下的蒜蓉酱均匀的浇在下身上。

　　 第三步： 然后放入预热好的烤箱中层，200度烘烤30分钟左右即可出炉，淋上生抽，撒上香菜就可以上桌了。

　　 二、孔雀开屏鱼

　　过年的餐桌上怎么能少得了鱼呢？鱼寓意年年有余，大部分家庭年夜饭都会做上一条鱼，不但好吃营养，寓意也是很好的哦。分享大家一个好看又好吃的孔雀开屏鱼的做法。食材：鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、蒸鱼豉油、油。做法步骤：

　　 第一步： 鱼处理好清洗干净，先切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处，注意千万不要切断，然后用食盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

　　 第二步： 盘子底部铺上葱姜丝，然后把腌制好的鱼摆上，鱼身上再摆上葱姜丝和蒜片，开水上锅蒸7分钟出锅，倒掉蒸出来的汁水，浇上蒸鱼豉油和热油即可。

　　 三、香菇油菜

　　那么多肉，也该来个素菜了。这道香菇油菜好看又好吃，味道非常的不错哦。食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、食盐、淀粉。做法步骤：

　　 第一步： 香菇去蒂洗干净，顶部划上十字刀花；油菜洗干净切段，开水下锅焯2分钟捞出过凉水，沥干水分备用；香菇也焯水2分钟捞出沥干水分备用。

　　 第二步： 把香菇和油菜摆放到盘子里，适量的生抽、蚝油、食盐加适量清水淀粉调匀成姜汁，热锅热油，倒入姜汁烧开，烧至粘稠浇到香菇油菜上就可以了。

　　 四、灯笼茄子

　　大红灯笼高高挂，全家老少乐哈哈，这道灯笼茄子既有菜又有肉，好吃得很，颜值也超高，年夜饭一定要有它。食材：茄子、猪肉馅、生抽、葱、料酒。做法步骤：

　　 第一步： 茄子洗干净去头尾，纵切成5厘米的块，每块均匀切5刀，不要切断，而且要切的浅一些，这样蒸熟后的茄子片不会倒下来。

　　 第二步： 猪肉馅加上料酒和生抽搅上劲，把肉馅塞进茄盒里，全部做好之后摆放到盘子里，大火蒸20分钟，蒸好摆盘，用胡萝卜装饰一下就可以了。

　　 五、红烧排骨

　　这样年女老少都喜欢吃的菜一定要做啊。食材：排骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，做法步骤：

　　 第一步： 排骨洗干净，冷水下锅焯一下水，水里加一点料酒去腥，水开撇掉浮沫，继续煮几分钟捞起，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

　　 第二步： 锅入油烧热，放入冰糖，炒出糖色，然后迅速倒入排骨翻炒上色，往锅里倒入足量热水使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右，最后改用大火收浓汤汁即可出锅。

　　过年有哪些好吃的菜3 　　 春节餐桌必备菜，好吃，好看，有营养，5分钟就蒸好，特别简单

　　1、首先准备1块肉，3分肥7分瘦最好，把它切成块，放入搅馅机中，依次加精盐，十三香，蚝油，料酒，白胡椒面，蛋清，色拉油，淀粉，葱，少许清水，然后搅成肉馅，放到一旁备用.

　　2、青皮萝卜能增强机体免疫功能，助消化，帮助营养物质吸收，抗癌防癌等，今天我们就需要半根青皮萝卜，把它切成薄一点的片，用水焯一下，切记千万不能焯时间长，大约1分钟左右就可以。把焯好的萝卜片过一下了冷水，然后捞出来控控水。

　　3、这里我切了一些葱花，辣椒圈，香菜末。要是不爱吃辣的可以把辣椒圈换成枸杞，这样既营养还好吃。

　　4、所有的食材都准备好后，我们拿起一个萝卜片，放入肉馅，再摆放在盘子中，肉馅尽量放多一点，因为熟了之后，肉馅会缩小一点点。接着我们在肉馅上逐个摆上枸杞或者是辣椒圈，把刚才剩下的鸡蛋黄放在中间就可以啦，然后上锅蒸熟，这里我大约蒸了5，6分钟。接下来重新起锅，锅内加少许油，再加入葱花，辣椒圈炒香，然后倒入适量的水，酱油提色，蚝油，精盐提味，锅中水开后再用水淀粉勾一下芡，再放少许鸡精提鲜，然后等汤汁浓稠后，把它临到萝卜肉卷上就可以了。

　　5、我们这道萝卜酿肉就做好了，好吃，好看，有营养，做法还简单，过年时做上一盘，指定受欢迎，喜欢就收藏吧！

　　食材清单（青皮萝卜、猪肉、精盐、十三香、蚝油、料酒、酱油、色拉油、白胡椒面、蛋清、淀粉，葱花，枸杞，辣椒圈）

　　洪洋温馨提示：1、焯萝卜片不能焯时间长，以免影响口感。

　　2、搅肉馅时少放点水，这样吃起来口感会很嫩。

　　3、至于放辣椒还是放枸杞，个人还是觉得辣椒比较好吃。

年夜饭，不论贫富，这6道菜要端上桌！寓意吉祥如意，好吃年味足

年夜饭，不论贫富，这6道年夜菜一定要端上桌！寓意吉祥如意，好吃好看年味十足！除夕将近，年味渐浓，春节的脚步也越来越近了！ 这段时间，大家都在忙着打扫卫生、办年货。大家都知道，年夜饭的餐桌上少不了下酒的硬菜！ 一年一度的大团圆就在年三十这一天，家人团聚吃着美味的年夜饭，聊聊家常，看着春晚，迎接新年的到来。生活条件好了，年夜饭不光要吃好，还要吃出吉祥，很多人都不知道应该做啥菜，下面就和大家分享下适合年夜饭端上桌的6道吉祥菜，有钱没钱都要备好，寓意大吉大利，万事如意，一起来看看吧。

第一道吉祥菜：“剁椒鱼头这道菜,也被称作"鸿运当头"、"新年开门红",寓意美好，红红火火。”

食材准备： 鲢鱼头 一个、红剁椒 65克、青剁椒 50克、白皮蒜 1个、姜、料酒 、精盐 少许、葱白 一小把、生鱼豉油

做法步骤：

1、把鱼头清洗干净，把里面黑色部分也要全部洗干净，这样鱼才不会有腥味2、在鱼身上抹少许盐，正面反面都抹一点，放一些生姜，鱼的上面，下面都放一些，倒入料酒，腌制30分钟

3、起锅倒油

4、油烧热之后放蒜末

5、蒜末炒出香味之后把青红剁椒一起放进去炒一下

6、把炒过的剁椒均匀的铺在鱼身上就可以上锅蒸啦，我是水开之后放上去蒸12分钟，这样蒸出来鱼肉很嫩，也可以蒸久一点，这个就要看自己啦

7、时间到出锅，倒点生鱼豉油，在放点葱白跟蒜末

8、烧点热油淋上去，又香又好吃的剁椒鱼头就做好啦，特别下饭

第二道吉祥菜：猪蹄即猪手，可以做焖猪手，也可以花生炖猪手，也可以酱猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，寓意新的一年做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手，年夜饭不能缺少的 美食 。

食材准备： 猪蹄（前蹄） 两只 、冰糖 二十粒 、八角 三粒 、紫皮洋葱 大半个 、姜 一大块 、蒜 六瓣 、老抽 、干红辣椒 、花椒、黄酒 、盐、白酒

做法步骤：

1、猪蹄切小块，洗净，锅内放冷水，加入猪蹄，几片姜片，一些白酒（料酒也可） 焯水，待沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用。

2、锅中热油放入冰糖，完美炒出糖色，放入猪蹄每块肉上都均匀覆盖

3、 加入老抽后呈现出特别漂亮诱人的颜色

4、 加入开水完全没过猪蹄，所有调料下锅

5、 小火慢炖一个半小时，美味的食物只有在小火慢炖中才能体现出它的精华，你善待它，它自然对得起你的味蕾

6、 一小时后捡出所有调料，盛出一碗底汤留做下次的老汤，反反复复。加入盐调味，看看肉的颜色轻的话加老抽再次上色

7、继续炖煮半小时后大火收汤，后盛入砂煲内保温这是一道可热吃可凉吃的菜肴，热吃软糯，凉吃弹牙

第三道吉祥菜：腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯，毛毛推荐给大家凉拌腐竹做法，也是比较快手清口的，也可以配合芹菜炒腐竹和酱爆腐竹等其他做法可搜索我往期文章！

食材准备： 腐竹、葱蒜，青红辣椒、香菜、食盐、味精、白糖、红油、芝麻油、酱油、醋、热油

烹饪步骤：

1、首先我们将腐竹剪成段，提前2个小时用温水泡，并且在水里加适量的醋或食盐泡发，千万不能用热水，用热水会把腐竹泡得软趴趴的，很容易碎，口感就不好了，而且营养成分也会流失；用凉水泡腐竹不容易碎，而且口感劲道好吃。

2、葱切成葱丝，蒜切末，青红辣椒去籽切成丝；香菜切碎；锅中烧开适量的水，把泡发的腐竹放入开水中焯水20秒，马上捞出过凉水，焯水的时间不能太长，焯好水过一下凉水，口感会更劲道。

3、将腐竹放到一个盆子里，然后放入葱丝和青红辣椒丝拌匀，加入适量的食盐和味精调味，加入少许白糖提鲜，加入适量的红油、芝麻油和酱油、醋搅拌均匀，最后浇上点热油激发出香味，撒上香菜搅拌均匀就可以食用了。

第四道吉祥菜，梅菜扣肉，寓意蒸蒸日上，节节升高，这道菜我特别喜欢，蒸菜无油烟也比较方，我同时推荐，粉蒸肉，肉末蒸豆腐，等可根据喜好搭配，更多菜谱可翻往期文章！

食材准备： 梅干菜 100克 、五花肉 1块 、老抽 3勺、淀粉 、生抽 2勺 、八角 2个、京葱 、姜 3片 、啤酒 2勺 、料酒 3勺、白胡椒粉 1勺 、糖 1勺、香叶 3片

做法步骤：

1、 1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。

2、 取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。

3、 100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。

4、 取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。

5、 五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。

6、 起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。

7、 盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。

8、 碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。

9、 用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。10、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。

11、 待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。

12、 取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。

13、 取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗，淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！

第五道吉祥菜：因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。

食材准备 ：鲤鱼1条、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽20毫升、糖30克、醋40毫升、料酒15毫升、番茄酱50克、盐3克、淀粉10克、面粉50克

做法步骤：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

5、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

8、起锅浇在鱼身上即可。

第六道吉祥菜：八宝饭象征团团圆圆，所以最有年味，特别是老婆孩子特别喜欢吃！

食材准备： 糯米、红枣、葡萄干、莲子、青红果、红糖。

做法步骤：

1、糯米浸泡6小时，沥干水分后加入红糖腌制，莲子浸泡后切两半，红枣清洗干净、去核剪成两半。

2、碗中刷油，将青红果、莲子、红枣摆成一圈，铺上糯米，压实撒上红糖，铺上莲子后，继续铺上糯米与红糖，每一层都需要压实。

3、碗中加入适量红糖和清水，倒入糯米碗中，刚好没过糯米即可。

4、蒸锅加水，放入糯米饭，小火蒸制2个小时至糯米熟透，取出糯米饭，选择合适的盘子盖在糯米饭表面，倒扣过来即可，喜欢甜口的朋友可以淋入少许红糖汁。

大年三十，推荐6道吉祥蒸菜，简单好做又好吃，为虎年讨个好彩头

大年三十，推荐6道蒸菜，荤素搭配，简单好吃，为虎年讨个好彩头。2022虎年春节即将到来，你家的年货都备齐了吗？年夜饭家宴待客餐桌上的菜单都想好了吗？以前这些事情都是家里的父母来操心的，现在我们长大了，很多事情也该由我们来承担了，我们家的年夜饭现在都是由我来掌厨，不管是家宴还是待客真的是一件不容易的事情。

所以每年我都会提前把菜单备选准备好，到时候照着做就行了，简单省事寓意又好。这里分享道是6道家常的蒸菜，年夜饭家宴可以用得上，食材简单做法简单，色香味俱全，寓意虎年日子蒸蒸日上。

【蒸肉末茄夹】—寓意花好月圆、花开富贵

食材：茄子、肉末、胡萝卜片、葱花、小米辣和大蒜、油盐、生抽、蚝油。

1、肉馅加入生抽、蚝油、盐混合拌匀，腌制10分钟入味。

2、茄子洗净切成夹刀片，做茄盒的切法。

3、把肉馅酿入茄子里，装盘摆成花朵的形状。在四周搭配一些胡萝卜片摆盘装饰一下。

4、沸水上锅蒸10分钟，出锅搭配上炒香的涮蓉料汁淋在面上即可。

【黑椒芋头蒸排骨】—寓意节节高升

食材：排骨、香芋头、姜丝、油、生粉、黑椒汁。

1、排骨用清水浸泡去血水洗净待用。

2、洗净的排骨加入黑椒酱、少许的生抽和蚝油混合拌匀，腌制30分钟入味。

3、香芋洗净切成小方块铺在盘子底部。

4、把腌制入味的排骨平铺在香芋上。

5、沸水上锅大火蒸15分钟左右即可。

【粉丝蒸蛏子】—寓意花开富贵

食材：新鲜的蛏子、粉丝、葱适、大蒜、枸杞少许、生姜、油盐、料酒、生抽、蚝油。

1、蛏子用盐和少许油浸泡吐沙子洗净待用。粉丝用温水泡软待用。

2、锅里加水，加入料酒和生姜一起，下入蛏子焯水煮至张嘴立刻捞出。

3、把蛏子肉取出来，加入水再次清洗干净。

4、盘子底部铺上泡软的粉丝，然后摆上蛏子肉，淋上生抽、蚝油、蒜蓉料汁。

5、沸水上锅蒸5分钟，出锅搭配一些葱花、小米辣等，淋上热油激发香味即可。

【红枣夹心糯米糕】—寓意笑口常开

食材：红枣、南瓜、糯米粉。（红枣本身很甜了不需要放糖）。

1、红枣泡发洗净去核待用。

2、南瓜去皮洗净切片蒸熟，然后捣碎成南瓜泥搭配糯米粉一起混合揉成南瓜糯米团。

3、红枣里筛入南瓜糯米团。

4、放入蒸笼里上锅蒸10分钟即可。

【鸡蛋羹肉末】—寓意蒸蒸日上

食材：鸡蛋、肉末。（这里是用的土鸡蛋比较小所以用了5个，普通鸡蛋3个即可）油盐、生抽、蚝油。

1、猪肉洗净切碎。

2、鸡蛋液倒入碗里搅散，加入少许的温水混合拌匀，过筛一下倒入盘子里。

3、鸡蛋液先上锅隔水蒸8分钟，焖2分钟。

4、热锅凉油，下入肉末炒香，加入少许的生抽、蚝油等配料混合炒香，加入少许的水淀粉勾芡浓稠。

5、把炒熟透的猪肉馅料汁淋在蒸好的鸡蛋上即可。

【萝卜土豆水晶球】—寓意团团圆圆

食材：绿萝卜（白萝卜）、土豆、玉米淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。

1、绿萝卜去皮洗净切丝、土豆洗净切丝待用。

2、把萝卜丝和土豆丝放入沸水里焯水煮软捞起沥干水。

3、加入少许的盐、十三香、适量的蚝油、鸡精混合拌匀，再加入多一些的红薯淀粉一起搅拌。

4、然后把食材揉成一个个小丸子的形状。装盘沸水上锅蒸10分钟。

5、准备一个蒜蓉蘸料，蒜蓉、辣椒面、生抽、蚝油，热油混合拌匀即可，蘸着吃很开胃。

Lily 美食 谈碎碎念：

以上就是6道家常营养美味的蒸菜，食材用料都非常简单，过年吃也很开胃营养，蒸一蒸营养不上火，老少皆宜，关键是还特别 健康 ，做法也非常简单，蒸一蒸就好，过年吃寓意也非常好。学会了回家给家人露一手，收藏备用。

后缀：过年试试这6道菜，颜值、档次、口感都绝佳，好做又好吃！