西安有哪些蔬菜名录?
答:西红柿,黄瓜,丝瓜,南瓜,冬瓜,韭菜,茄子,芹菜,胡萝卜,白菜,土豆,红薯,豆角,青菜,油麦菜,茼蒿菜,红萝卜,白萝卜,生姜,大葱,大蒜,山药,莲藕,木耳,香菇,蘑菇,金针菇,杏鲍菇,香菜,卷心菜,紫甘蓝,蒜薹,蒜苗,西葫芦,西蓝花,菜花,青辣椒,红菜椒,魔芋,豆芽,豆腐,豆干,豇豆,扁豆,毛豆。
西安目前最大的蔬菜批发市场有几个?
西安蔬菜批发市场主要有以下几个;
西安市胡家庙蔬菜批发市场 地址;西安市新城区公园北路220号
西安北城农副产品交易市场 地址;西安市朱宏路以西,石化大道以北,
西安朱雀农产品交易中心 地址; 西安市雁塔区丈八东路电子正街最南端西北农副产品中心批发市场 地址:陕西省西安市北二环东段
陕西蓝田八大碗都有什么菜?
八大碗,顾名思义,实际上就是八样菜全用大老碗装。
蓝田县是“中国厨师之乡”,明清时许多蓝田厨师都在皇宫当御厨。相传八大碗起于满族,在乾隆时期被列入满汉全席下八珍。据《汉族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请。
八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法,可谓是食中上品。随着御厨回乡,八大碗随之也流落民间;虽然食材匮乏,但精湛的手艺即使寻常物什也能做出不一样的味道来,于是便演绎诞生了蓝田八大碗。在上世纪八十年代以前,遇到生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等重要日子,蓝田人就搭棚摆桌,用八大碗招待亲朋好友,乡邻互相帮忙。
八仙桌摆放整齐,宾朋满座,随着酒盅和一盘相思豆上桌,在人们的互相谦让和热情招呼中,酒席拉开帷幕。美其名曰的相思豆,实际上就是煮熟的五香黄豆。虽然大人不紧不慢,但小孩子已经急不可待,越急筷子越夹不住那滚圆的黄豆。邻座的长辈便将盘子斜放到小孩子碗前,说:“给你拨拉一些。”弄得父母有些不好意思,长辈们却怜爱地说:“小娃么!”小孩子们吃得囫囵吞枣,大人们夹着黄豆抿着酒,细嚼慢咽,时不时还停下筷子,似在回味相思豆的后味,很有绅士风度。酒过三巡,随着执事招呼,八大碗开始鱼贯上桌。
随着热气氤氲,香味扑鼻的芥末萝卜丝、烧白菜、炒虎皮豆腐、条子肉先被揣上桌。黄亮的凉拌萝卜丝酸辣开胃,若一不小心吃到芥末,便呛得人眼泪都要出来。虽然半天都缓不过劲,但人们还是喜欢吃这油泼辣香的萝卜丝。酱红油亮的条子肉,层层码放在碗里,一片有手掌宽、一拃长,看似油腻,吃起来却肥而不腻、软烂醇香。这条子肉看起来简单,做法却很讲究。先将五花肉用汤锅文火煮到六七成熟,取出用酱油涂抹上色;然后用油炸至大红色,再切成十厘米长、筷子厚的肉片摆放进碗里,用酱油、肉汤调汁倒入碗内,用旺火蒸两个小时即可。
蓝田八大碗有黄焖鸡蒸碗、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。
黄焖鸡蒸碗:陕西很多经典菜都是蒸碗,其中之一就是黄焖鸡。
小酥肉:这道菜是每逢红白喜事必备的一道菜之一,更是逢年过节的时候受欢迎的菜。
粉蒸肉:粉蒸肉其实就是五花肉,各地都有不同的做法,陕西粉蒸肉的独特在于南方地区都是用米粉蒸肉,而陕西人则是用面粉来蒸肉。
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