洛阳味的“人生一串”点进来你就饿了

大家好,今天小编带来洛阳味的“人生一串”点进来你就饿了的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

△图片来源于《人生一串》纪录片

人生一串第三季收官，美食纪录片《人生一串3》即将收官，《人生一串3》旁白文案一如既往地幽默，据说，第一集一天就挤爆了预留的12000条弹幕池，人生一串第三季收官。

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该纪录片以展现全中国各地独具特色的烧烤文化为主题，涉及近30个城市的500多家烧烤摊。

你觉得洛阳必吃的十大美食有哪些？

洛阳的随便给你捯饬捯饬就能给你的捯饬出来百十种美食，其中不凡有大家熟悉的美食。比如有牛肉汤，驴肉汤，羊肉汤，臭杂肝汤，不翻汤，豆腐汤等各种汤。

面食也有很多种比如刀削面，烩面，拉面，浆面条，糊涂面，杂面，饸烙面等各种面条。

面是洛阳人的主食，身为洛阳人一天不吃面都感觉少点啥，干活都没劲。腰酸背疼，腿抽筋！反正就是每天必须吃一顿面条。

汤也是洛阳老铁们每天必备之美食！夏天喝的汗流浃背，冬天喝的心如太阳！

汤乃洛阳美食之首，面食乃洛阳美食之的二

洛阳的烧烤也是大洛阳独特的美味，虽然全国各地都有烧烤，但是洛阳的烧烤可谓是烧烤界的大哥大！

其味道可媲美鲍鱼燕窝。

所以洛阳的烧烤必须排洛阳老三！

这个要数近年才流行起来的一种食物小龙虾。这个美食不火则已，一火就停不住了，全世界都火起来了，但是吃了各地的小龙虾后，还是感觉洛阳的小龙虾做的最地道，其味可滋，回味无穷，令人陶醉！

这样一来，小龙虾当之无愧的可以领走洛阳美食之第四名！

不知各位听过洛阳水席吗？没听过的老铁们，很大原因是因为你年龄不够大！你可以回家问问你爸，他肯定知道。

既然水席这么厉害，为什么才排到洛阳美味第五名呢？正是因为时代进入了新新时代，小字辈们不再喜欢这些汤汤水水的美食了，所以导致水席在洛阳美食地位直线下降之第五！

能排在洛阳第六名美食的我感觉要数锅贴了，不过估计大部分老铁会感觉陌生，什么叫锅贴，洛阳锅贴其实就是类似水饺一样的食物放入锅里煎熟的美食！此美食食之必须配稀饭才能尽兴！如此美食排在洛阳美食第六很合适。

胡辣汤这个美食在洛阳起着重要的作用，它是大众老百姓生活里一道家常早餐，多数老百姓都会选择在早晨喝一碗胡辣汤配两根油条，这样的搭配经济实惠又有营养！胡辣汤方便早餐当之无愧排名第七！

老洛阳人在农忙之时，无空闲时间的时候，往往就会简单粗暴的将各种菜放一起烹制出此美味，解馋又解饥饿！一局双得。所以烩菜完全能排到第八！

第九第十就留着给大家安排吧！洛阳美食美味天下，如君能来洛阳，定当要尝遍洛阳以上八大美味，否则会遗憾终生！

1、新安烫面饺2、胡辣汤3、洛阳不翻汤4、浆面条。5、清蒸鲂鱼6、阎家羊肉7、张家馄饨 8、尚记牛肉汤9、潘金和烧鸡10、洛阳燕菜

1、新安烫面饺

新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。

2、胡辣汤

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。

3、洛阳不翻汤

已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。

4、浆面条。

洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。

5、清蒸鲂鱼

鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。

6、阎家羊肉

已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。

洛阳水席

　　洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。

　　洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又尔官场席。

　　洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16 个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。

　　洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执;二是有汤有水，北方南方均为可口;三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。

　　浆面条

　　浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

　　洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。

　　阎家羊肉汤

　　阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有150年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。

　　阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

　　张家馄饨

　　张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香，酸辣具全的特点，渐渐名声大振。

　　尚记牛肉汤

　　尚记牛肉汤，是吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

潘金和烧鸡

　　潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。

　　配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。

　　特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”

　　不翻汤

　　洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料“绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。

　　张记烧鸡

　　榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导。

　　主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。辅料：盐、糖、食品油。

　　特点：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。

　　新安烫面饺

　　新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。

　　新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。特点：皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

　　胡辣汤

　　胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。

　　主料“精粉面、粉条、肥猪肉。

　　配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

　　调料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。

韩城牛肉汤，白沙羊肉汤，王殿子烧鸡，后庄卤肉，顾县肉合，红山豆腐汤，老城不翻汤，七一路油泼面，新安县烫面角，洛宁粉蒸肉，栾川肉丝面，驴肉火烧，大石桥驴肉汤。

《人生一串》：比烧烤更动人的，是烟火背后的平凡人生

看完b站的纪录片《人生一串》，一遍遍地浏览评论，循环播放主题曲，并毫不吝惜地在音乐播放器上点下红心。关掉弹幕，屏蔽所有热闹喧闹，安安静静仔仔细细地再品味一次，在笔记本上记了密密麻麻的笔记，耐心地一帧帧截图，发到手机上，用修图软件一幕幕拼接。总想写点什么来记录一下这份感动，但文字拙劣，生怕坏了味道，便一直拖啊拖。眼看夏日将去，心下早早地生出不舍，也不管它三七二十一了，抓紧把这份夏天的美好装进口袋吧。

不同于其它美食类纪录片，《人生一串》把镜头对准了街头巷尾的烧烤摊子，记录了不入流的市井小吃。片子播出后被大批吃货网友鉴定为“中国版的《深夜食堂》”、“烧烤版《舌尖上的中国》”。西昌小二哥的烤凉山小猪肉，云南昭通马思的烤牛肉小串，新疆尉犁县的阿不都烤全羊，湛江三江村口阿平三毛兄弟俩的烤生蚝，锦州铁合金大飙的烤干豆腐卷，长沙露天烧烤摊父子俩的烤小菜，吉林长春钱锋总店的炭缸烤土豆，云南建水老李父女俩的烤豆腐，湖北宜昌90后女孩茄子妹的秘制烤茄子，山东烟台的阿宋烤海肠，宁夏银川的宝子烤羊蹄，哈尔滨老太太烧烤的生烤鸡蛋......甚至于东北的烤蚕蛹，广西百色的烤猪眼睛，重庆的烤脑花，徐州的烤羊球、油腰子等等一类暗黑料理，都隔着屏幕散发出诱人的香味。满屏的“湖南小孩馋哭”“山西小孩馋哭”“四川小孩馋哭”“广东小孩馋哭”“上海小孩馋哭”......全国各地五湖四海的小孩纷纷涌来，在屏幕前留下馋涎的口水，以及因为吃不到而落下的西湖泪。

但与其说这是一部美食纪录片，倒不如说是一部讲述市井小民平凡人生的人文纪录片。由片名《人生一串》便可窥见导演的真正用意——烤串不过是记录和传达信息的切入点，“人生”才是本片的精神内核。烧烤固然诱人，但烧烤背后的烟火人生更令人动容。

先来看看片子中那些令人感动的小片段吧。

说到做烧烤的价值，徐州“一家人烧烤”的老板老王提起了18年前的一件小事。

生活的遭遇常常令我们感到丧气和失望。想找一个地方发泄心头的不快，想大声说话，尽情吃肉，肆意喝酒，深夜路边的烧烤摊，就成了人们的精神港湾，治愈着受伤的心。这烟火，给糟心的生活带来一点点光亮和温暖。

关于做好烧烤的秘诀，王阳历老头子这样说道：

老头子关于烧烤的经验总结——“用心，以心得心，以心换心”。烧烤如此，为人处事的各个方面不也如此吗？老头子一辈子风风雨雨，到了如今的年岁，对烧烤，对人生，都看得通透。

宜昌老街做烤茄子的茄子妹，因为烧烤而获得了爱情，和烤生蚝的覃哥走进了婚姻的殿堂。如今，由于街道的规划，夫妻俩的生意越来越难做，而茄子妹却保持着乐观的心态。

看着丈夫覃哥因为压力而闷闷不乐时，茄子妹总有办法。

凌晨两点，曲终人散，小两口终于能在雨中吃碗能辣出眼泪的红油小面了。镜头逐渐转向黑夜，在黑暗中，覃哥对茄子妹说：“眼睛那么红，不要吃那么辣的东西。”茄子妹用浓重方言的口音说：“没关系，烧烤烤的时间长了，烟熏的，只要休息几天不烤烧烤，它就不会那么红了。”

茄子妹是整部片子里令我印象最深刻的。在这里你能看到最质朴平凡的烟火爱情，没有提一个“爱”字，你却能透过眼神和动作，透过最平实的语言清清楚楚地感受到。你也能看到普通人面对生活的重压时展示出来的乐观，这种乐观会不经意间让你红了眼眶。

茄子妹的常客，音乐人段哥说：“宜昌的很多美食，已经消失掉了，我们每次到这儿来，看到茄子妹还在这，就感觉比较温馨，就跟我们搞音乐的一样，同一首歌，听的时间长了，它的感觉是不一样的。但是如果再过十年，这个地方不复存在了，那茄子妹会变成一个符号，也会变成一些人的回忆的符号。”

在这里，你也能看到城市的变迁，看到变迁之下人们的无力、不舍和眷恋，看到人与人之间的羁绊，即便只是对彼此知之甚少的烧烤摊老板和食客。

如片子所言，也许你记不得曾经的吃过的烧烤摊，也许你所在的城市也在发生巨变，但多年以后，你仍记得的，还是那份熟悉的味道，和陪你吃烧烤的那个人。

在扬州中学门口摆了13年烧烤摊的商老三，见证了扬中一届又一届学生的青春岁月。他们在这里撸串，谈恋爱，抄作业，打架，十多年后已至中年的他们，仍然忘不了老三家的味道，老三家也就成了这些扬中学生们追忆往事，追忆青春的地方。

在叛逆的年纪里，老三曾充当他们的校外辅导员，陪伴一届又一届扬中学生的成长。十多年过去了，老三仍然清晰地记得他们的名字和外号。

这里有扬中学生的青春记忆，又何尝没有万千观众的青春记忆呢？忍不住想起校门口美食街，想起油腻的鸡蛋灌饼，爆辣的湖南炒粉，又香又脆的北京烤鸭，想起一起吃麻辣烫的同学，想起喝完小酒回来跟我们聊人生的可爱班主任。毕业之后一个人吃饭，一个人看电影，很少有人跟你认真地扯皮。无数画面在脑海里翻飞，简直要哇地一声哭出来。

每集的结尾，导演都会用几句旁白，几个简单的镜头，讲述主人公的近况。这是每一集里最令人感动的地方，寥寥几句，人生的滋味尽在其中。

“小二哥在航天中路的另一端又开了分店，让二嫂管理，从此两人只有凌晨三点才能见面。”

“朋友帮阿不都开了网店，快递让他的烤全羊走得更远了。”

“马思基本退出了烧烤界，光荣加入看孙子的行列。”

“阿平的蚝不论三年两年都是两块多一个，基本属于赔本赚吆喝。但村民喜欢这个味道，留恋这个地方，所以阿平还会和弟弟三毛一起，把“老地方”开下去。”

“相伴一生的爱人去世后，萍姐也没有歇业，舍不下这一口暴浆的男男女女，让萍姐也是难得孤独。”

“又到了收获蚕蛹的季节，老丁估摸，过不了几天，小军就会带着好酒上山了。”

“小脑壳老店，现在歇业了，刘哥没事就往“高老庄”跑，给老表的生意指点迷津。”

“如今，老王的“一家人”仍然是夜行的人寻找慰藉的精神港湾，而老王也仍在暗黑料理的道路上满血奋战。”

“与此同时，沉默的飙哥也跟李姐打开了话匣子。”

“铁钩老赵，还在后厨打扫今天的战场。”

“长沙那对父子，怕是又要熬一个通宵。”

“除了小曾之外，烧烤狂人赵琳又有新徒弟了。看着火上的猪鼻筋，他的小儿子，像个好奇宝宝。”

“炭火没有蒸干海肠的汤汁，烧烤也不能丢下唱歌的乐趣。猜出歌名的人，阿宋更情愿为你贪黑起早。”

“傍晚的三里桥，于家的炉火早已备好。跟义气相投的人一起，不怕喝高。”

“老孟倾注了心血的烤小龙虾，政府的还是少数人的味蕾，对自己蜜汁自信的老孟，还要回厨房，继续憋大招。”

“在怀远市场奋战了大半辈子的宝子哥，正忙着更换阵地，但那些老味儿，将在新的地址持续倔强。”

“五哥现在的大部分时间，都隐居在自家农场，远离锦州烧烤江湖的浮躁。”

“女儿时不时地劝说母亲开连锁，可都被看重口碑的尹大姐强势拒绝。”

“房哥又有烧烤新创意了，仗义大哥都是别人送的，琢磨新菜才是他的心头挚爱。”

“商老三开始盼着今年过年，扬中学生到他这儿聚一下，他的一年才算圆满。”

“阿龙还没好到符合标准的店，今晚能不能出摊也还是个未知数。”

“风筒辉酒喝得少了，放下了酒杯，他更是个爷们儿。”

平凡人的平凡近况，好像没什么变化，又好像有些什么新的东西在酝酿，但生活的基调还是一如以往。和你们一家一样，和邻居王阿姨一家一样，和隔壁街李叔叔一家也没有两样。扑面而来的真实和质朴，让你感觉到格外地亲切，让你感觉到其实生活就是这样的呀，这样的人生其实也蛮美好的嘛。

伴着片尾刷屏的“多谢款待”，1集，2集，3集，4集，5集，6集，全片结束。但你知道，故事还没有结束，那些烧烤人的生活，没有太大波澜，平凡得随处可见的生活，还在街头继续燃烧。你也就安心地，心满意足地合上电脑，走到外面，吹吹这夏天夜晚的凉风。

最后，愿你一生都不孤独。