#饕餮美味视觉盛宴#青花椒辣卤小龙虾

用料 ?

小龙虾 ? ?2斤 ? ?

蒜 ? ?10瓣 ? ?

姜 ? ?5片 ? ?

大葱 ? ?半根 ? ?

啤酒 ? ?一瓶 ? ?

辣椒 ? ?适量 ? ?

花椒 ? ?适量 ? ?

干辣椒 ? ?适量 ? ?

盐 ? ?适量 ? ?

自制辣椒 ? ?适量 ? ?

鸡精 ? ?适量 ? ?

麻辣?7?4辣卤小龙虾的做法??

放入所需调料炒香，姜蒜，干辣椒，花椒，还有我秘制的两种辣椒，小火慢炒，这道菜我没加豆瓣酱哦！

炒香后放小龙虾，在此说明，(一定要先洗，用小刷子刷干净，这里没有拍洗小龙虾的照片，就不上图了，记得必须要洗干净哦，哈哈），小龙虾翻炒几下，加少许白酒爆炒，炒几分钟，加啤酒，加清水煮，水加到刚好没过小龙虾即可，放入葱段，盐，鸡精调味，大火煮开，转中火煮至少40分钟。

然后就开动吧！很香很辣，再来个冰啤，不要太爽啦！哈哈哈！

吃小龙虾的季节到了，怎么卤小龙虾才好吃。？

用料

小龙虾 1kg
干辣椒 20克
花椒 6克
姜片 10片
蒜瓣 1头
啤酒 1罐
八角 3个
生抽 8克
鸡精 3克
胡椒粉 2克
耗油 4克
料酒 5克
盐 3克
糖 2克
大葱 半根
香菜 2根
香油 3克
五香粉 3克


做法步骤


1、新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）


2、活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用


3、不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞


4、一头大蒜剥好后压成蒜泥备用


5、姜切片，葱切段备用


6、花椒和大料还有干辣椒准备好了备用


7、热锅冷油烧上


8、姜片和葱段炝锅


9、花椒和八角放入锅内翻炒


10、取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味


11、倒入洗好的龙虾钳尾


12、放入酱油


13、耗油


14、五香粉


15、料酒


16、炒匀


17、倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾


18、盖上锅盖，小火闷20分钟


19、打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉


20、青椒切块


21、放入锅内烧制


22、大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘


23、干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火


24、将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面


25、撒上香菜末即可上桌啦

小龙虾怎么做最好吃？

小龙虾可以做很多口味，麻辣、蒜蓉、十三香、辣卤、油焖、咖喱等等，但最受欢迎应该还是麻辣小龙虾，香辣入味，肉质Q弹，夏季来临，还有什么比一份吮指小龙虾来的更过瘾，不用出去等待受热，在家吹着空调享用也是很舒坦啊！下面就分享一下具体做法。

食材

小龙虾 1斤半

啤酒 1瓶

葱 1节

姜 1块

蒜 1头

干辣椒 15g

青花椒 5g

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 5片

郫县豆瓣 40g

火锅底料 1小块

盐 3g

糖 15g

蚝油 15g

1.小龙虾放入盆中加入盐泡20分钟，再清洗几遍，用刷子把虾腹部，表面刷洗干净，用剪刀剪去头部的沙袋，尾部抽出虾肠。用水冲洗干净。葱切段，姜蒜拍扁，香料用水清洗一下。

2.锅中放入多点油，7成热时放入小龙虾略炸1分钟捞出。

3.另起锅放油，下葱姜蒜爆香，放入干辣椒，青花椒，香料炒出香味，放火锅底料，郫县豆瓣酱炒出红油，放小龙虾翻炒均匀。

4.倒入啤酒，放盐、白糖、蚝油调味，烧开后盖盖中小火焖煮20分钟，开盖后大火收汁即可。

小贴士

1.在外面的小龙虾店因为用量大，有的是不会去除头部沙袋的，但那个腥味儿很重，在家做还是干净些，小龙虾头部有个v字形，沿着这个位置一剪就会把沙袋剪出，揪住虾尾中间，扭动几下虾肠就抽出了，每一个处理好后都在水管下及时冲洗，如果都处理好后再清洗，会把虾黄洗出来。

2.放入油锅略炸，会使虾肉收到高温后立马收缩，肉质更紧实，虾也定型完整。如果焯水，虾黄会煮散。

3.油最好是用菜籽油，香味更好，加入火锅底料，里面有牛油的香味，这样味型更复合。

4.啤酒可以去腥增香，也可以清水和料酒代替，建议用啤酒，龙虾肉质会更细嫩。

5.炖煮可以使虾肉更入味，开大火收汁，可以使酱汁更好的附着在龙虾上。

这个做法做出来的小龙虾麻辣鲜香，肉质紧实饱满，外面100多，自己做50块钱就可以搞定，并且干净卫生，在家秒变小龙虾大厨，值得一试哦！

"小龙虾"，体长约10厘米，体重约50-70克，周身暗红色。不过这里说的龙虾并不是真正意义上的海产龙虾，而是一种生活在河、湖、塘、沟里的一种以污泥、杂草、杂物为主要食源的淡水土龙虾，学名叫克氏螯虾，因第一对胸足强大形成大螯而故名。

购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。

"小龙虾"制作的重要工作是加工工作，买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。目前市场上出售的小龙虾一般多是麻辣口味，下面我给大家介绍几款口味不同的小龙虾的制作:

鱼香小龙虾

原料:小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。

制作:

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

香辣小龙虾

原料:小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

制法:1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘

温馨提示:

在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体 健康 。

小龙虾可以做十三香小龙虾，蒜香小龙虾，麻辣小龙虾。其中我们最经常做的就是麻辣小龙虾，做法如下，首先将小龙虾清洗干净，去掉虾头和虾线。然后锅中烧油，油温七成热时倒入小龙虾，炸至变色约三分钟左右，捞出沥干油分，锅里留适量油依次放入姜蒜豆瓣酱麻辣调料火锅底料和少量泡椒爆香，之后加入洋葱粒和干辣椒花椒，倒入过油之后的小龙虾翻炒均匀加入一瓶啤酒没过小龙虾，再依次加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，老抽、花椒油、少量冰糖、十三香调味和大葱，盖上锅盖大火焖煮十分钟左右，揭开锅盖大火收汁，起锅装盘撒上香菜，麻辣小龙虾完成。

您好，关于小龙虾怎么做好吃？我来分享一下我的做法。

1、 首先把原料准备：小龙虾、火锅底料、啤酒、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、香叶、胡椒粉、小米椒、洋葱、青椒、香菜、蚝油、白糖。

2、用刷子把小龙虾的头、腹部、背部清洗干净，然后用剪刀剪掉虾头的三分之一，再用牙签把沙袋挑出来。虾黄可以吃，不用去除。接着用手揪住尾巴中间，均匀用力把虾线抽出来。

3、把大葱、生姜、大蒜、洋葱剁成末，干辣椒切成段，小米椒切成圈，青椒切成块。香菜洗干净备用。

4、锅中多倒点油，把葱姜蒜、洋葱、小米椒、干辣椒，花椒粒放下去爆出香味，再放香叶、火锅底料翻炒融化，再放点白糖。接着倒入洗干净的虾翻炒至虾全部变红后倒入啤酒焖15分钟。

5、出锅前2分钟放入青椒块翻炒，最后放蚝油，胡椒粉翻炒几下就可以盛出来了，摆上香菜装饰就完成了。

以上是我的分享，希望能帮到你。

麻辣小龙虾了解一下

材料：小龙虾两斤 土豆两个 葱姜蒜适量 小干辣椒一大把 麻椒一小把 皮辣酱 火锅底料 八角适量 食用油 料酒 老抽 耗油 白砂糖 盐

制作步骤：

1. 首先我们先把每个小龙虾的虾肠取出

2. 可以把虾头去掉，也可以不去(不过要把虾头洗干净)

3. 用小刷子把小龙虾多洗几遍，洗干净为止

4. 把土豆洗干净去皮

5. 在把土豆切成片，不要切的太薄了

6. 在把切成片的土豆上锅轻轻的蒸一下下既可以

7. 把土豆摆入容器里

8. 在锅中倒入食用油，用小火加热

9. 随后放入备好的一大把小干辣椒段和切好的葱姜蒜，爆香

10. 爆香后放入皮辣酱和火锅底料(看个人口味放入)炒出红油

11. 炒出红油后放入备好的麻椒和八角翻炒出香味

12. 在次把洗好的小龙虾放入锅中翻炒，翻炒至小龙虾变成红色

13. 在里面加入适量的料酒、耗油、老抽、盐进行翻炒

14. 再次放入两罐啤酒和适量的清水，在加入一点点白砂糖去腥

15. 盖上锅盖煮至半个小时左右

16. 煮好后揭开锅盖用大火收取汤汁(不用把汤汁都收完，可留点)

17. 在次把做好的小龙虾放入已经摆好土豆片的容器里即可食用了

小龙虾是夏天必不可少的一部分，分享一下自己的做法：

1、选择青皮薄壳白肚的虾，买回来先冲洗一遍，再放一点盐泡一下。捉住后背用刷子把虾表面刷洗干净，用剪刀把虾头两侧的壳剪掉一点，用剪刀尖尖把腮挑出来剪掉。全部挑完虾胃、抽完虾线后，刷干净虾的腿。用水轻轻冲洗干净，喜欢吃虾膏的就尽量不要把虾膏冲走。洗干净沥干备用。

2、起锅烧油，放花椒，干辣椒节，小火炸香。倒入豆瓣。八角、桂皮、香叶、葱头、姜片、蒜，中火炒香。倒入啤酒，刚刚没过虾的量，加入适量盐、糖，调味，大火翻炒均匀，盖上盖子，开后改为中小火。锅内水烧干时开始收汁，加入葱段 出锅装盘。

大家好，关于龙虾怎么做好吃呢，只能因人而异，对你喜欢吃什么口味虾才是好吃的。下面我们就列出几种口味的虾。

麻辣小龙虾，材料，豆瓣酱，姜蒜粒，麻椒，干辣椒段，糖，生抽，鸡精，味精。

先把龙虾洗干净，脑袋虾须剪掉拆出蚱线，再洗几遍，再放入锅里焯水，然后锅里放入油，放30克左右豆瓣酱炒香加入姜蒜粒，再放麻椒35克，干辣椒35克炒出味加入清水倒入龙虾，放入鸡精10克，味精5克，生抽少许，糖少许，大火收汁，汁收到一少半，改中火收汁30秒左右即可。

第二种口味虾。材料，姜蒜粒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，味精，盐，香辣酱，小葱，紫苏。

把虾清理干净，锅里烧油六成热倒入虾炸制红色，捞出控油，锅里留少许油，下入豆瓣酱香辣酱，姜蒜粒炒香放入水加老抽少许提下色，生抽少许，蚝油少许，糖5克，鸡精15克，味精5克，盐一点，紫苏放入一小把，大火烧开，中水收汁，出锅撒葱花。

第三种，酱香型，原料，海鲜酱，柱侯酱，豆瓣酱，蒜蓉酱。姜蒜粒，料酒，盐，糖，鸡精，味精，青椒。
把外理干净的虾过油，炸金黄色，锅里留油下入适当的豆瓣酱姜蒜粒，炒香，下入海鲜酱25克，柱侯酱20克，蒜蓉酱30克炒熟，放入清水，放少许盐，鸡精15克，味精5克，料酒少许，下入龙虾，放一个青椒，大火烧开，中火收汁即可。

先给大家分享这么多，如果你觉得我的可以，就给个支持。你有好的方法跟大家分享，下方评论，谢谢。

在家自己做小龙虾，香辣小龙虾的做法，到了吃小龙虾的季节了，外面做的偏辣，自己在家做，大人孩子都可以吃个够，价格还实惠

1买来的新鲜的小龙虾放入淡盐水中浸泡半小时，不停地搅拌，在换水冲洗，减掉它的龙须，用牙刷把它刷干净，再换水冲洗数遍，直到干净为止

2准备郫县豆瓣酱，葱姜蒜切片，锅中放水，将小龙虾焯一下，焯好的小龙虾捞出淋干水分备用

3锅中放油，下葱姜蒜，花椒（麻椒，有孩子我没放，放上味道更好）炒香，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油，下入小龙虾爆炒

4爆炒后的小龙虾加入适量食盐，倒入啤酒，没过小龙虾即可

5大火烧开，转小火煮，大概30分钟，大火收汁，出锅，美味的小龙虾就做好了

说起麻辣小龙虾，真的流口水了，非常美味，非常解馋。要想做出美味的小龙虾来其实也不难，家常做法很不错。下面简单说下1小龙虾洗干净，抽出虾线。2焯水备用，然后过油炸。3备小料，葱，姜，蒜，干辣椒，灯笼椒麻椒，红九九，辣椒面，豆瓣酱，啤酒3.起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒麻椒，放入豆瓣酱，辣椒面，红九九，放入小龙虾翻炒4加入啤酒至淹没龙虾，加味精，鸡精，白糖调味，煮至入味即可。

后缀：#饕餮美味视觉盛宴#青花椒辣卤小龙虾