51小长假给家人做点甜而不腻的“花样”枣泥点心心情美美哒

油皮低粉100克、色拉油30克、酥皮低粉60克、枣泥：红枣

辅料

白糖适量、水适量、油适量

步骤

一

1.红枣洗净，放锅中煮熟

2.煮熟的枣，放凉后，一个一个剥去枣皮，去除枣核

3.锅中放少量的油，放入白糖

4.白糖融化后，倒入枣泥炒至粘稠即可

二

2.菊花枣泥酥：1.油皮和酥皮的材料分别放一起，揉成团，松弛30分钟

2.油皮和酥皮分成相等的小剂子

3.取一小剂子，油皮包酥皮，收口朝下，团成圆形

4.擀成牛舌状

5.翻面后自上而下卷起

6.盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好后，再重复以上的步骤一次

7.松弛两次的面团，擀成圆形，放入枣泥馅

8.像包包子一样的包好，收口朝下

9.用刀先切四刀

10.然后再切四刀

11.用手反转一样花瓣

12.依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄液，烤箱预热180度，20分钟

枣泥山药糕主料

枣泥185g、山药220g

步骤

1.备好用料

2.山药洗净，放入蒸锅大火蒸20-30分钟

3.熟透出锅，晾凉

4.去皮

5.掰成小段，放入网筛中，用勺碾压过筛

6.没能去掉的皮留在网筛中

7.得到细腻的山药泥

8.将山药泥分割成8等份

9.枣泥也分成8等份

10.取一块山药皮，按扁，放入枣泥

11.包起来

12.收口滚圆

13.放入月饼模中

14.压出花型，脱模，放入盘中

15.切开，食用

小贴士

不加任何内容的山药比较粘手，可以戴塑料手套包制。

压制花型时如果比较粘模，可以抹少许油，或用保鲜膜作衬纸。

发面枣泥包主料

面粉400g

辅料

酵母粉4g、温水200ml、红枣适量、红糖适量

步骤

1.面粉加酵母粉，用温水合成光滑面团，表面喷一些水珠。

2.放温暖处发酵。

3.红枣洗净去核。

4.放入料理机研磨罐，将其研磨打碎。

5.打碎的枣泥加适量的红糖调味。

6.将其搅拌均匀即可。

7.发酵好的面团。

8.将其揉匀排气后，下剂。

9.取一个面剂，按扁。

10.放入枣泥馅。

11.像包包子似的将其包严。

12.接口朝下，依次全部包完。

13.用湿屉布覆盖生坯，二次饧发20分钟。

14.把生坯冷水入锅。

15.开中小火，烧开后用旺火蒸15分钟即可。

16.关火后，等待（虚蒸）3—5分钟，揭开锅盖。

17.出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士

1、红枣研磨后，再将其蒸熟，口感会更好。

2、酵母粉的用量根据天气温度灵活选择，500g面粉可以用2—5g。

香酥老婆饼主料

低筋粉200g、淀粉100g

辅料

猪油适量、盐适量、绵白糖适量、枣泥适量

步骤

1.面粉，猪油，糖，盐，混合开始和面

2.和成两种面团水油皮面团和油酥面团

3.油酥分成每个大约20克

4.水油皮每个分成30克

5.每个水油皮包一个油酥

6.包好的面团

7.擀成长条形

8.卷成小卷子

9.小卷子竖立压扁用手捏成窝型

10.抱入枣泥，自己做的有点软了不打好包

11.包好的老婆饼

12.用刀切出花型

13.最后刷上蛋液撒点芝麻放进烤箱180°上下货20分钟

14.做好的饼饼很酥松一碰就掉

小贴士

高油食品请不要多吃，根据自己的口感增减糖量

老北京奶酪卷主料

牛初乳1000g、米酒400g

辅料

自制枣泥适量

步骤

1.老北京奶酪卷做法的步骤先把自制的米酒过滤，只取米酒液。配方中的米酒量指的是过滤后的酒液的量。

2.买的牛初乳，看看表面就可以看出，黄腾腾的一层哦。就是厨房拍的效果不好，没能真正展现出来。

3.初乳用火煮开，加入米酒也

4.初乳用火煮开，加入米酒

5.继续煮1分钟左右，奶酪就凝结成块了，

6.扒开看的更清楚，奶清和奶酪很明显的分离了

7.用网筛把上面凝结的奶酪捞到屉布上

8.拧紧放在网筛上，网筛下面放盆接着，奶酪上面压重物，放置半小时左右

9.挤出水分的奶酪

10.用保鲜袋装起来，揉搓一下让奶酪更细腻均匀，然后擀成厚度约5毫米的片

11.把保鲜袋从一边剪开，在奶酪片的一边放上自己做的枣泥

12.借助下面的保鲜袋和擀面杖，把奶酪卷起来。顺势用保鲜袋包严实，两端拧紧，放冰箱冷藏2小时左右以定型

13.定型后的奶酪卷切段即可享用。我用的自制的枣泥稍微有点软，如果用稍硬点的豆沙，定型效果会更好。

小贴士

1.过滤出来的奶清不好扔哦，很营养也很好喝的，还可以打鸡蛋穗进去喝，加点麦胚麦片什么的做粥都很棒的。

2.因枣泥很甜，所以奶酪里面不要放糖。

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后缀：5.1小长假，给家人做点甜而不腻的“花样”枣泥点心，心情美美哒