包菜最近火了大厨教你秘制做法再也不用去饭店了好吃又美味

包菜，各个地方对其称呼不同，诸如卷心菜、莲花白等等。包菜独具好口感，脆脆嫩嫩，回口微甜，包菜含有大量的膳食粗纤，多种维生素，营养多多，很适合经常食用。但是很多人把包菜炒得水水的，失去了它脆嫩爽口的口感，下面一起来学习一下怎么把包菜炒的又香又脆又好吃。

食材：包菜、干红椒、蒜、生抽、醋、食盐、糖等。

首先，把包菜用手撕成一块一块的，然后将其清洗干净，随后将洗干净的包菜用篓子装好，放在一旁备用。然后将干红椒、蒜等同样处理好，放在盘子中备用。接下来就就可以开始烹饪了，以下三个炒包菜的窍门，炒出来的包菜脆嫩爽口又好吃。

首先第一点，在炒包菜的时候，记住一点要热油下锅，这样炒出来的包菜才会香。其次包菜是一种比较吸油的蔬菜，在炒包菜的时候要比平时多放一些油。等到油非常热的时候，先将切好的大蒜和干红椒爆香，切记干辣椒不要弄黑了，技术不好可以用小火。

另外，在炒包菜除了加入食盐和醋以外，还可以加入少许的白糖。很多人都不习惯在炒菜时放白糖，其实放一点白糖，能够保持清脆口感的同时，能保护包菜不那么容易被炒得软烂。而且炒出来的包菜带点甜味，会更加的好吃。

最后，在炒手撕包菜的时候，一定不要着急放醋。如果放醋的时间太早，会影响到整道菜的口感，而且会使得保持变得很酸，容易掩盖包菜本身的甜味。所以可以在包菜快出锅前在放醋。

这样炒出来的颜色会非常的好看，而且口感也会比清炒的要好吃，做法也是很简单的，喜欢吃包菜的可以在家试一试这样做。

包菜的这几种做法，竟然这么好吃，还很容易做

5道最常见的做法，一起来看看。

「手撕包菜」

想做出好吃的手撕包菜，秘诀就是手撕，刀切的味道比不上手撕的！

材料 ：卷心菜、五花肉、干辣椒、蒜末、葱、姜、蚝油、盐适量。

步骤 ：

1.葱姜爆锅，然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油。

2.炒好之后不用盛盘，只把五花肉扒到锅边就可以了~

3.下入包菜翻炒~

4.快熟的时候，放入蚝油，少许盐，别忘了出锅前加少许蒜末~

出锅前加蒜末这一点非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是两个味道呀~

不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒，放点香醋、花椒粒会更美味！

「口蘑卷心菜」

手撕包菜吃腻了的话，不妨试试这道菜，鲜香爽口，绝对会让你停不下来！

材料 ：卷心菜、口蘑、韭菜、大蒜、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油适量。

步骤 ：1.卷心菜手撕成小块，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。

2.锅坐热之后，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，然后放入炒卷心菜和口蘑。

3.炒软之后，放入盐、黑胡椒和酱油。

4.加入韭菜继续翻炒至熟透即可。

装盘上桌，色香味俱全，赶紧试试吧~

「翡翠肉卷」

荤素搭配，营养美味，好吃不贵！

材料 ：卷心菜、熟米饭、洋葱、猪肉末、鸡蛋、胡萝卜、香菜、香油、番茄酱、黑胡椒、盐、酱油适量。

步骤 ：1.食材洗净，洋葱、胡萝卜、卷心菜切末。

2.洋葱爆锅，加入胡萝卜末翻炒之后，加入盐和胡椒粉，然后加番茄酱、水煮至浓稠~

3.卷心菜切碎后，用开水焯烫一下~

4.开始调制馅料，熟米饭、肉末、鸡蛋、卷心菜、香菜加入盐、胡椒粉拌匀。

5.把肉馅团成团子放入烤盘或蒸锅中~

6.倒入先前熬好的酱汁~

7.大火蒸15-20分钟就可以啦~

不怕麻烦的话，可以在肉馅外面裹上一层菜叶子~

码好放锅里，直接倒入酱汁，煮熟就好啦~

「粉丝卷心菜」

餐馆点菜频率相当高的一道菜，绝对的下饭菜啊！做法却很简单！

材料 ：卷心菜、苕粉（水晶粉）、大蒜、花椒、干辣椒、黑胡椒、盐、酱油适量。

1.粉丝用开水提前泡发，红薯粉、龙口粉丝均可，但一定是要细粉哦~

2.油热后，放入葱姜蒜和花椒，出香味之后下入卷心菜丝煸炒。

3.稍稍炒软之后，放入泡好的粉丝一起炒，加入酱油、胡椒粉、盐。

4.炒的过程中不要加水哦，出国前加点蒜末就好啦~

如果以上这些都吃腻了的话，你就可以开发你的新技能啦~比如，卷心菜猪肉锅贴~

还有北方必点大拌菜~

你最喜欢吃哪道菜呢？赶紧做给家人尝尝吧！

怎样炒包菜好吃又简单

炒包菜好吃的做法如下：

主料：包菜版颗。

辅料：大蒜3瓣、干辣椒3个。

步骤：

1、准备所需食材，将蓝包对半切开，切掉底部粗的根茎部分，再切成1厘米左右宽的细丝即可，放入清水中冲洗干净备用；大蒜去外皮，用刀背拍扁，再切成碎末，而干辣椒稍微切碎即可。

2、起锅倒入适量食用油，油烧至5成热时倒入蒜末和辣椒碎，小火煸炒出香辣味；注意：火力不宜过大，避免烧焦烧黑。

3、倒入包菜丝，大火爆炒至断生。

4、调入生抽、白糖、盐、鸡精。

5、大火翻炒入味，即可出锅装盘即好。

包心菜怎样做好吃？

做法如下：
1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。
2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。
3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。
5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。

包菜怎么炒才好吃？怎样做才能爽脆又入味，营养解馋呢？

【粉条鸡蛋炒包菜】

提前准备一颗包菜、4个蛋、一把粉条、2根小香葱、2个大蒜瓣、2个辣椒干、食用盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖、植物油。

步骤如下：

1、提前准备一把干粉条，假如是长粉条，先剪刀剪成段儿，随后用清水泡浸1小时，泡透预留。如果吸粉得话，提议先煮开再弄断。弄断后更强炒，并且吃着也便于。

2、一颗包菜切除根处，再切成细丝，放进清水中，添加一勺盐、一勺食用纯碱，拌匀后泡浸10min。包菜看见非常干净，实际上农药残留许多，不可以直接吃，用这个方法泡浸能除去农药残留。包菜泡好完用清水清洗2遍，控干水分。

3、平常炒包菜，大家都切成片炒的，很容易出水，并且味道也容易软，比不上切割成包菜丝炒，口味非常棒，脆爽又进味。

4、生鸡蛋打进碗里，添加一勺盐、一勺米酒，拌和成蛋液。小香葱切葱花，大蒜瓣切蒜泥，辣椒干切条，不能吃辣可以不用加。

5、再调一碗调料汁，大多数人调料都可以直接加盐，那样味儿不匀，会有一口咸一口淡淡的状况。盘子里添加适量食用盐、生抽酱油、老抽王、米醋、白砂糖，拿筷子拌匀。

6、热锅热油，油要多一点，倒进蛋液，大火煎一会儿，生鸡蛋定形后炒出块状，所有炒过后盛出预留。

7、锅中留底油，添加蒜泥进行爆香，倒进包菜丝，大火煸炒1min，一定要用大火，能锁定包菜的水分，这样就不会出水量，口味也更加脆爽。

8、粉条捞起来控干水分，放到锅里，倒进炒好的调料汁，再次大火煸炒30秒，让粉条和包菜搅拌均匀，消化吸收调料汁的香味，小火烧30秒。

9、倒进鸡蛋块，上洒葱段，转大火炒匀，炒香，就可以吃了，摆盘服用。用这个方法炒的包菜尤其脆爽，并且咸酥进味，太美味了。并且生鸡蛋也滑嫩，粉条也滑爽劲道。

【方法汇总】

1、炒包菜一定要立即炒，不管炒丝或是炒片，都别绰水。绰水后水分降低，口味变软，也不脆爽了，记牢立即入锅炒就可以了。

2、炒包菜要大火，用猛火爆炒，才可以炒成脆爽口感，并且不外流水分。

3、调料得用调料汁，包菜才可以完全吸收味儿，起锅后十分进味。

后缀：包菜最近火了，大厨教你秘制做法，再也不用去饭店了，好吃又美味