北京喝酒“怪象”放着好好的二锅头不喝唯独偏爱这3款小众酒

大家好,今天小编带来北京喝酒“怪象”放着好好的二锅头不喝唯独偏爱这3款小众酒的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

无论是自家门前的邻居还是远道而来的客人，北京人总是心怀热情地款待着每一位到访者。这种热情好客的性格，让北京成为一个受人欢迎的城市，吸引着来自世界各地的游客和旅行者。

在这样一个拥有悠久历史和热情好客性格的城市，酒文化也得以繁荣发展。北京的酒文化融合了传统与现代，兼具庄重和欢乐。而其中，二锅头作为一种具有代表性的白酒，更是深受全国人民的喜爱。这种酒不仅是人们日常生活中的常客，也是各种社交场合的主角。它那浓烈的香气和独特的口感，成为了国内很多人情感回忆的一部分。

谈到北京，就不得不联想到 “经济中心”、“文化中心”、“ 旅游圣地” 等词。

每天都有来自世界各地、各行各业的人汇聚于此，我就是其中之一。

上周末，邀朋友去了一趟北京，因为去得比较早，没来得及吃东西，所以还没到饭点，就已经饿得前胸贴膝盖，于是我们直接将车停在了朝阳区附近，在周围寻起了吃的。

因为我们几个好酒，所以特意在车上带了几瓶，菜一上好，几人就狼吞虎咽的吃了起来，吃了个半饱，直接拿出白酒干了起来，一边划拳一边喝酒，简直美滋滋！

其中有两个山东朋友，两个河南朋友，喝起酒来猛如虎，面对4瓶500毫升的白酒，没一会功夫就全部喝完了。

不过大家都还没尽兴，于是我忍不住叫来了老板，叫他再上两瓶北京最有名的红星二锅头，喝酒嘛，就要喝到爽，不然喝酒就显得没意思。

可万万没想到，老板却摇了摇头，说： 这里没有红星二锅头！ 这句话一出，我们都不淡定了，这不是在开玩笑吗？北京居然没有红星二锅头？这简直就是一种“怪相”，都知道红星二锅头可是北京最有名的白酒，号称是“光瓶酒王者”，虽然价格不高，但是影响力直接可以媲美汾酒、西凤酒这样的大牌，而老板居然说没有红星二锅头，说出去谁信呐？

于是我们都问老板：北京人不喝红星二锅头，那都喝些什么酒？老板听完笑了笑，说：北京除了红星二锅头以外，其实还有很多好酒，就比如下面这些——

1、高端白酒——醉流霞酒

此酒产自大兴酒厂，光听这个名字就能勾起很多人的回忆。

这款酒的定价偏高，很多人都称它为“高端酒”，在八十年代的时候比较受欢迎，就像现在的人“卖肾”买苹果一样，当时的人省吃俭用也要喝上一瓶醉流霞酒，可见影响力不一般。

曾经这款酒在北京周围地区，一度碾压牛栏山。

不过现在基本很少见了，在一些偏传统的老酒还能遇到，很多人都是抢着购买，酒名来源于孟浩然的一句诗句。

口感上，粮食香浓郁，酿造的原料有5种之多，全是实打实的粮食。

2、贵族白酒——菊花白

这款酒相对其他白酒来说是比较复杂的一款酒，每一款酒都糅合了药香、道家、宫廷等文化，口感上与众不同。

因为大部分都是手工酿造，而且酿造的原料药材极难得到，所以每年的产量都比较低，所以成为一款炙手可热的单品。

现如今每年的产量只有100吨，酿造的原料还包含枸杞、人参等高贵物质，所以一直都有“高贵白酒”之称。

此酒喝起来具有浓浓的菊花香，清凉通透，一直都深受北京人的喜爱。

3、一口难求——通州老窖

说到这款酒，肯定是很多人的意难平，微黄澄澈的酒体，散发着浓浓的酒香，喝一口，记1年。

不过在千禧年之后，这款酒购买越来越困难，很多人买来都舍不得喝，甚至还有的人拿它来做收藏，当成“宝贝”。

喝上一口，浓头酱味，入口绵柔，喝起来满口生香，回味悠长，价格也不贵，性价比极高。

上面3款酒是北京本地白酒，老板还说，其实他们不光喝本地酒，外地的好酒也经常喝，这也是北京存在的“怪相”之一，那么外地酒他们都喝哪些？我们不妨来一起看看！

4、缘得仿台酒。 这是一款产自贵州省茅台镇的酱香型白酒，虽然名气不显，但却是纯粮酿造，精选茅台镇有名的红缨子糯高粱作为酿造原料，酿造时长达1年之久，再经过5年时间窖藏，才会真正上架。

酒色晶莹剔透，酱香浓郁，喝在嘴里，有一丝丝酸，又感觉细腻醇厚。

过程中香味逐渐散开，层层递进，哈出一口气，里面包含的全是粮香，最主要的是喝完第二天不耽误上班，一点也不上头。

该酒在北京比较受欢迎，很多人都表示，喝起来有96%的飞天茅台口感。

5、小郎酒。 虽然名气不大，但跟那些名酒比起来，这款酒在酒友心中依旧具有自己的独特地位。

小郎酒喝起来口感不错，润顺舒畅。

在北京的白酒市场，这款白酒出现频率还是比较高的。

结语

好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读，看完本期的分享您觉得北京人为什么不喜欢喝红星二锅头呢？评论区分享一下吧！

北京好酒不止二锅头！这3款也是真正的京味儿，你喝过吗？

中国人自古以来爱喝酒，金榜题名、升职加薪、各种聚会时都会有酒的陪伴。

每次提到北京,我们首先想到的是它所拥有悠久历史的旅游景点和文化地位，往往忽略了它富含文化底蕴的 酒文化 。

《史记》中曾写到荆轲在燕都饮酒的画面，这应该是目前记录最早的在北京喝酒的古人了。

北京的酿酒技术和酒业也在金朝迁都至京时得到了迅速的发展， 逐渐形成了酒楼、酒肆等商圈 。王启在《中州集》中也对京酒提出了“燕酒名高四海传”的极高赞誉。 到了清朝之后京城更是享有 “酒品之乡，京师之最”的美誉。

今天提到北京名酒，家喻户晓的就是 北京二锅头 了。

二锅头系列

对于老北京来说二锅头承载着许多的回忆， 在外地人眼里二锅头才是正宗的“北京酒”。

目前，“北京二锅头”已经成为了一个极具影响力性的酒品类代表，北京酒厂几乎每家都有二锅头的生产规模，我们日常去的超市、小卖部放眼望去最多的酒就是二锅头， 这也意味着二锅头已经在品种繁多的白酒圈子中杀出了一条专属道路。

牛栏山二锅头

牛栏山二锅头从它的酿造工艺、口感以及受欢迎程度上可以称得上是“二锅头之最” ，它主要以豌豆、大麦等原料纯粮酿造。其产品具有酒质清澈、口感柔和醇厚、气味芳香、酒体和谐等特点。

红星二锅头

在19世纪50年代，红星二锅头可谓是大众眼中的好酒，也是高档白酒的平替。它主要以优质红高粱、大麦等为主要原料进行纯粮酿造，其口感醇厚、气味香醇、酒质清澈。

随着酒产品市场的不断发展，二锅头现在依然销量口碑领先， 但依靠其价格“亲民”、品质过硬还远远不够。它的“光瓶酒”包装就不是人们的送礼首选 。

现在就让我们来聊一聊北京除了二锅头之外，还有什么 品质上乘、质优价廉、具有京味儿的白酒。

①（华灯牌）北京特曲

它是被老北京熟知且珍藏的一款浓香型白酒，但目前有价无市，大部分只能靠拍卖价高者得。北京特曲以高粱、小麦作为主要原料，是纯粮白酒。酒色清澈透明、入口甘甜、饮后回味悠长。 非常能体现出浓香型大曲酒的“香、甜、绵、净”的四个风格。

②菊花白酒

在古代菊花白酒曾是北京名酒，主要是供京城里面达官贵人饮用的琼浆玉液”、“宫廷御酒”。 菊花酒酿造源于古时重阳节，重阳节有赏菊、饮菊花酒、佩茱萸的习俗。它的主要原料有菊花、人参、枸杞等多种名贵药材，其口感清香，对我们的身体是很有益处的。菊花白酒非常讲究喝法：夏季可以加冰作冷饮，冬季温热作热饮，菊香四溢。

③青花瓷酒

青花瓷酒也是极有潜力的一款北京白酒， 不同于其他酒只有一种香型，它有酱香、清香、浓香三种不同香型 。清香型口感绵甜、香气清新。浓香型甜醇爽净、香味柔和。自“金瓷”、“银瓷”和“钻瓷”三类新品推出以来，浓香型酒最受欢迎，它的口感纯正深厚、包装尊贵高档，是人们送礼选择之一。

喝酒讲究的是能喝到健康的好酒，以上3种都是具有京味儿的白酒，拥有其独特的文化底蕴，这是其他地区所没有的优势，以后提到北京好酒可别再说只有二锅头啦！

但是北京人不全是只喝北京白酒，以下2类酒也是北京人眼里的好酒。

①山西汾酒

汾酒是中国三大名酒之一，它是清香型白酒的代表， 它的酿造工艺可以称之为中国“酿酒工艺元老” ，就连茅台酒厂的酿造工艺也从中取走了不少精华，汾酒酒色透明清澈、入口绵密香甜、回味十足。古诗中“借问酒家何处有。牧童遥指杏花村”指的就是汾酒。

②汉董大师酒

汉董大师酒 产自酱酒之乡贵州茅台镇，拥有和茅台酒一样的酿造环境，它的酿造工艺师承茅台酒厂 ，因此出道后也小有名气，但因为宣传力度不够外地人很少知道。它严守初心，坚持用12987工艺酿造之后还要陈窖最少5年。

其口感就像是香水讲究的香调一样。 前调酱香浓郁、酒质醇厚丝滑，中调含有清新花果香和其他复合香，后调有一点焦糊味和回甘 ，整体感受极佳！

酒友不是只喝本地酒的，喝酒讲究喝到好酒，北京亦是如此。

牛栏山不是粮食酒，那么牛栏山到底是用什么制作的？

在连绵起伏的燕山脚下朝白河畔有一座远近文明的古镇牛栏山。传说牛栏山上有一金牛洞，洞旁有一泉水，其水质甘甜，百姓用于造酒醇香意长。追溯牛栏山酒文化的源头，还有很多美丽的故事。而有史料记载的当是三百多年前明末清初的老烧锅。据民国县志上记载：“当时造酒工作是工者约百余人，受雇于治内十一家烧锅，所酿之酒甘洌异常，为北平特产。销售邻县或本县，颇侩炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著，由此可想见当时牛栏山古镇上酿酒、售酒的热闹场面。数年来，民间关于牛栏山酒的民谣也广为流传。如：“喝酒要喝牛栏山，舒筋活血一百年。牛栏山二锅头，好喝不上头。”这些无疑都是对三百年来长盛不衰的牛栏山酒形象的褒扬，更是对生产这一芬芳美酒者的最好礼赞。

随着民间的日益富庶与贸易日繁，牛栏山的酿酒业也从无到有，由小到大逐渐昌盛起来，1851年至1861年，清代咸丰年间，牛栏山镇建有公利烧锅、宝生泉烧锅、福顺城烧锅、洪义烧锅，至今已有150年酿酒历史。1861年至1912年，清代光绪、宣统年间，牛栏山镇有公利宝生泉、福顺城烧锅11家，1912年至1942年，牛栏山有酿酒作坊十家，即有：复顺城、洪义、宝生泉等烧锅。长期以来，酒家争先恐后选择有利之地，汲用牛栏山金牛洞的泉水酿酒。所酿之酒，酒质上乘，除供给京师外，还销往华北、内蒙古和东南亚一带。

由此可见，牛栏山二锅头不仅历史久远，而且不同凡响。北京人最爱喝二锅头，二锅头也确实好喝。那么，从何时开始酿造二锅头？以及何为二锅头？从历史查证可知：白酒因其生产工艺不同，而形成了不同的风格，并且受其地区习惯的影响，不同地区的人们，对酒的特点也各有喜好。北方人多喜香气纯正、味厚、余味绵长、有后劲的白酒。北京类型的白酒多属于清香型白酒，而倍受消费者欢迎的大众名酒，则当首属二锅头了。二锅头盛行于清朝中期，当时京城的烧酒业已很发达，并自然形成了酒坊竞争商市的局面。

当时的京城人，称作酒的作坊为“烧锅”，各烧锅为了用好酒争得信誉，都悉心在酒的生产质量上下功夫，而能明显提高酒的质量的，当属在蒸馏工艺流程上的改进。清朝时，蒸酒使用天锅，天锅是由甑锅和釜锅两部分组成，在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后在釜锅内注入凉水，甑锅中的酒醅被加热后，变成酒气，遇釜底凉水而凝聚成酒，用管引出，釜锅内的凉水温度升高了，就再换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气冷凝成酒。而每锅次凉水所冷凝出的酒，从香气、口味上都有明显区别，用第二锅次凉水冷凝出的酒，是各锅次中质量最好的酒，杂味小，口味醇，因而商家纷纷特意单独引接出来进行售卖，并冠以“二锅头”，名称也就因此而广为流传，一直沿用至今。

解放以后，各酒厂的酿酒工艺有了很大的改进，然而酿造二锅头的工艺却大致相同，用现在的方法解释为：二锅头酒实际上是以酿酒工艺而命名的专用名词，以其在蒸馏过程中掐头去尾保持中段而得名。二锅头工艺的“掐头”指在蒸馏时将先从蒸锅流出的酒去掉，“去尾”就是防止酒体不协调而去掉一部分后流出的酒。

正是牛栏山酒厂自1952年建厂后，在酿造二锅头的工艺过程中，一直保持着制曲、立楂、发酵等一系列工序，在质量上才保持了传统的清香、纯正，口味甘烈，酒体醇厚，酒力强劲的特点。因此才稳定了产品在市场上的地位，使之在京城众多二锅头品牌中，能独领风骚。

只有舍得投入，才能有换代产品。运用企业“老字号”的文化品牌，每年推出一两个消费者欢迎的产品，企业生命之树才能长绿，这是一个被实践证明了的真理。

在开发研制产品这个问题上，牛栏山酒厂每年都在搞。1999年继15年陈酿“精品二锅头”上市后，今年9月份，企业又向社会推出了两个新产品：45°珍品二锅头和50°精制二锅头。其外包装和酒瓶用料质材上乘考究，色彩花纹图文并茂，庄重典雅，对消费者直观具有很强的吸引力。以珍品二锅头为例，可谓集中了牛栏山酒厂几百年酿酒历史之精华，酒的口味上乘，档次高。消费者一致反映，其酒质和文化内涵具有清香型酒的典型风格。饮之，一大乐趣。上市后，颇受消费者欢迎。