厨师长教你凉拌豆角的做法学会了一通百通太简单了

1. 将花生米、牛筋用温水泡软；
2. 栗子去壳备用；
3. 将牛筋与栗子仁、花生仁一同入锅；
4. 加适量清水煮至熟烂，加盐少许调味即可。
花生米500g
辅料：油适量、盐适量
步骤
1.这是已经泡了一晚上的花生米，因为中午煮，所以又泡了一上午。里面放了大料一起泡的
2.把花生米捞出来备用
3.锅里坐上水
4.将泡好的花生米倒入锅中
5.大火煮开后转小火煮半个小时
6.煮好后加入食盐，再泡一会儿，就可以出盘了。
小贴士
花生米一定要多泡一些时候，不然不好吃哦。
做法三编辑
水煮花生米2
用料主料：花生500克
调料：食盐2勺、八角2个、花椒1小、撮水适量、五香粉1勺、茴香籽1小撮
水煮花生米的做法
1.将花生仁清洗干净，放入碗中，加满清水，至少泡上2个小时。
2.将泡好的花生米放入锅中，加入盐和调料，混合均匀，加入足量的水，水沸之后转小火，大约20分钟至半个小时，待花生米煮熟入味，略焖一会儿，即可盛盘食用了。

厨师长教你在家做烤鱼，简单做法不用烤，详细教程，好吃易学

今天为大家分享一道家常烤鱼的做法，烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了一烤二炖。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指川味烤鱼。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色 美食 ，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。下面就为大家分享一道，家常版的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常烤鱼】

1.首先我们准备一下食材，刮净鱼鳞的鲤鱼一条，鱼的种类可以根据自身口味选择，顺着鱼脊骨把鱼切开，这样切鱼肉更容易成熟，去除内脏，洗净鱼身上的血水后，在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。

2.接着准备腌制盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入几粒花椒，一小把干辣椒，小葱一根捏出葱汁，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

3.洋葱半个切成片，绿豆芽一把放入盆中，大葱白一根切成长段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，泡椒几根切成圈，放在一起备用。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把腌好的鱼放入锅中，鱼下锅后不要翻动，不停转动锅，让鱼均匀受热，鱼受热后周围慢慢卷起，一面煎黄后，来个小翻煎另一面，把鱼煎至两面金黄后，翻过来倒出控油。

5.锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把干辣椒，爆香，倒入准备好的配菜快速炒散，配菜断生后，加入食盐1克调味，开大火快速颠锅翻炒均匀后起锅，把配菜盛放在烤盘中垫底。

6.锅内再烧油，油烧热以后，放入几粒青花椒一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱，炒出红油，从锅边淋入适量清水，开始调味。

7.加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克调色，再加入食盐1克，白糖少许、鸡粉1克，大火把汤汁烧开，放入煎好的鲤鱼，煮2分钟，让汤汁渗入到鱼肉里面。

8.2分钟以后起锅，把鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，另起锅烧油，把油烧热，撒入一小把花椒、一把干辣椒，开小火把辣椒炒香后起锅，趁热把油激再鱼身上，最后放上香菜、撒上葱花，把鱼放在烤炉上即可。

好了，这道香辣可口的家常烤鱼做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

厨师长教你做土豆松，色泽金黄，口感酥脆，好吃到停不下来

土豆是最常见的一种食材，其实在以前是被当做粮食的，差不多和小麦、玉米的地位一样，当时是把它整个蒸熟了当馒头吃，从中就可以看出它的营养价值是非常高的，土豆在不同的地方有不同的名字，也叫马铃薯、洋山芋等等，同样做法也是非常多的，可以土豆块炖肉，也可以简单的炒成土豆丝。

别看一个小小的土豆看起来其貌不扬，它小小的身体里藏着巨大的宝藏，光维生素类就含有四种，有 维生素a、维生素c 等等，另外还含有丰富的 淀粉和蛋白质 ，什么 纤维素、钙、铁 等等，而它的这些成分比苹果要高得多，其中钾的含量就是苹果的十几倍，所以说多吃土豆对身体是非常有益的。

今天给大家介绍的这道菜是土豆松，一听这名字就知道，形状肯定跟松树的树叶一样，又细又长，咬上一口，满口酥脆，光看这金黄色的外表，就忍不住要流口水了，下面就来了解具体的制作方法吧！

【土豆松】

1.首先我们准备一个土豆，削净外皮，把土豆切成1毫米的薄片，再改刀切成1毫米宽的细丝，放入清水中浸泡2分钟。清水浸泡能去除土豆中的淀粉，这样炸出来口感更松脆，也能防止土豆氧化变黑。

2.锅内加入植物油，烧油的过程中，我们把土豆丝倒入笊篱中，用清水冲洗干净，控水备用。

3.油温烧至五成热，油面轻微冒烟时，把控干水分的土豆丝依次撒入锅中。不停晃动炒锅，并用勺子轻推土豆丝，使土豆丝均匀受热，保持开小火炸1分钟左右，土豆丝表面金黄时捞出控油。

4.然后把土豆丝放入盘中，撒上少许食盐和胡椒粉，再摆上香菜点缀即可。

好了，这道酥香可口的土豆松就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

天热没食欲？尝尝这道凉拌菜，厨师长教你详细做法，简单又清淡

今天为大家分享一道素三丝的家常做法，在我眼里素三丝绝对是一道富含人民智慧的一道家常菜，选材简单而且没有什么固定的食材，我一直在想这道菜到底是怎么来的？是不是就是因为不知道吃什么而出现的一道菜。

下面就为大家详细讲解一下这道菜的步骤，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧，绝对是炎热夏季里一道非常不错的下饭菜。

【爽拌素三丝】

1.处理食材： 金针菇一把，切去根部放入清水中清洗干净。

胡萝卜一段，先切成均匀薄片，再改刀切成细丝。

蒜苗几根，切成3厘米长的段。大蒜几粒，用力拍散后，切成蒜末。

2.焯水： 锅内烧水，水烧开以后加入少许食用油，把金针菇、胡萝卜、倒入锅中先焯水40秒，再倒入切好的蒜苗继续焯水20秒，食材全部断生以后捞出用清水冲洗冷却备用。

3.调味： 然后准备一个大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、再加入生抽5克、陈醋5克、香油5克、辣椒油5克、把控干水分的青菜倒入盆中颠盆拌匀后就能装盘上桌了。

好了，这道简单又营养的凉拌素三丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，绝对是炎热夏季的一股清流。

后缀：厨师长教你凉拌豆角的做法，学会了一通百通，太简单了