厨师长教你在家做盐水鸭鸭肉不柴咸香适口简单到你不敢想

制作过程如下：
1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。
2、锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。
3、浸泡好的鸭胚控干水分，每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后，静置腌制48小时，备用。
4、把腌制好的鸭胚，冲洗一边，放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡2-3小时，捞出，控干水分，然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角，两片生姜，最后塞入两根小香葱，备用。
5、把香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克放入盆中，加入适量清水，清洗一遍灰尘，放入香料袋中，备用。
6、卤锅中加入清水50斤，放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克，大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克，然后把处理好的鸭胚放入锅中，待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来，控出腹腔中的卤水，然后再放入锅中，这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮，改为微火，始终保持不沸腾，但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。

肥而不腻，香鲜味美，香酥盐水鸭怎么做？

盐水鸭又叫桂花鸭是南京那片的一个知名的特色产品，算得上金陵菜的象征之一，由于南京有“金陵”的一个又称，因此也称它为“金陵盐水鸭”，听说直至现在己经有两千五百多年历史时间了哦！

这道鸭美食吃起来鸭肉鲜嫩.肥实而不腻口，全部吃下去便是有香.酥.嫩的一个特性。是一个尤其美味的鸭美食，可是还有很多人做这一鸭肉去不足腥，吃下去就较为腥。今日笔者就叫你们在家里自做美味又去腥的盐水鸭。

盐水鸭的流程：

1.大家第一把买来的鸭子自来水洗干净，看一下那边没有洗干净就弄整洁，所有洗干净以后就拿张厨房用纸来擦拭鸭子表面的水份，或是立即放阴凉晾干表面水份，总之务必确保鸭子表面没有水份。大家然后出锅开文火，放多一点盐.一把麻椒.小勺五香粉煸炒，记牢不必加点油，炒成何时，便是炒成麻椒尤其脆一捏就碎的那类。

2.相关火，大家再把刚炒好盐开展晾凉，随后倒进此前洗完的鸭子里，拿手手给鸭子做一个SPA，每一块都搓到，帮鸭子推拿5分钟就可以了。然后大家找一个密封性盒把鸭子装进去密封性好，没有用保鲜袋缠紧也行，再放冰柜里冷冻24钟头，是冷冻并不是冷藏哦！直到24个小时以后，就把鸭肉从冷冻是拿出来，立即自来水清洗干净。

3.大家把鸭肉洗干净以后，把葱洗干净搞成葱结，姜洗干净切成生姜片，然后大家出锅就立即放进八角.洗完的鸭肉也有葱结，再盖紧盖子，大火烧烧开，看到烧开以后就变成文火焖煮30分钟上下，再捞出来晾凉切成一小块或是不害怕烫就立即切成一小块。

就是这样大家的盐水鸭就搞好了，做出来的盐水鸭没有用一滴油，都没有煎.炸.炒，但做出来的鸭肉肥实而不腻口.香鲜香美。更为重要的也是简易，好了！今日新一期就到这儿了，假如你们也有更为简单的办法还可以在评价里留言板留言，喜爱的也千万别忘记了评价.分享.关注点赞哦！

后缀：厨师长教你在家做盐水鸭，鸭肉不柴，咸香适口，简单到你不敢想