冬天关注骨骼健康你需要这道超下饭豆腐粉丝煲

“豆腐白菜粉丝煲”，这道菜用料简单，口味清淡，营养健康又好吃，我吃了十几年也不腻，鲜香四溢，大人小孩都爱吃，最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习。

【豆腐白菜粉丝煲】

【食材】：白菜，油豆腐，粉丝

【配料】：小葱，大蒜

【调料】：生抽，蚝油，黄豆酱，盐

— —【开始制作】— —

步骤①：首先我们把粉丝泡一下，这里记住一定要用温水泡，将粉丝浸泡在40度左右的温水中，泡软后再用剪刀把它剪断铺在砂锅的底部备用，这样食用起来更加方便，特别是家里来客人的时候，粉丝太长夹不起来而尴尬。（凉水是很难把粉丝泡软的，如果水太热就很容易把粉丝泡烂，所以必须用温水）

步骤②：买回来的大白菜一片片开，然后用手撕成块，撕成块后再清洗，这样可以把大白菜清洗的干净，这里和大家说一下为什么不用刀切而是用手撕，手撕的大白菜边缘不规则，再烹饪的时候更加容易入味好吃。

步骤③：这里我买了2块钱的油豆腐，直接用刀把它对半切开，这样再烹饪的时候方便吸收汤汁入味好吃，小葱一小把切成葱花，大蒜几粒切片。（到这里食材都处理完毕了，简单便宜的食材就可以做出健康好吃的美味哦）

步骤④：起锅热油倒入大蒜炒香，然后下大白菜开大火翻炒，把大白菜炒软后再下油豆腐翻炒均匀，这时候我们来调一下味道，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，再来一点点盐继续翻炒，把调料炒化开入味。

步骤⑤：调料炒入味后我们把食材都倒进铺有粉丝垫底的砂锅里，因为油豆腐和粉丝都是比较吸收的，所以这里要再加入一碗开水，接着盖上盖子煮5分钟，时间到撒上葱花就完成了。

一道营养健康的“豆腐白菜粉丝煲”就做好了，几块钱的食材就能做出好吃的家常菜，豆腐和粉丝吸收了汤汁特别的好吃，味闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这么简单又好吃的做法，赶快点赞收藏起来试试吧。

【小提示】

这道菜的重点就在酱汁的调配，食材可以根据自己的喜好更换，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

粉丝鲜虾豆腐煲怎么做，美的不像话，还非常下饭呢？

粉丝鲜虾豆腐煲怎么做，美的不像话，还非常下饭呢？

假如正要减肥的你，晚饭只想做这个煲汤锅吃，并没有和你一起分摊粉丝的，你就不要放粉丝了，假如不提前准备减肥瘦身，那样哪怕是粉丝一起吃个精光吧！减肥不减肥的都能够煲上那样一锅鲜汤，自吃请好闺蜜都不错哦，好吃又好看，每一次我都是不舍得下嘴却仍然吃个精光，低脂肪饥饿感，简直不能太棒了！

【粉丝鲜虾豆腐煲】【食物：玉子豆腐1个，大虾6个，粉丝1几捆；香菇3朵，细笋2个，红萝卜一根，青瓜一根，小香葱2棵；盐3克，味精1克。作法：

第一步

粉丝提早泡浸，心急应用，开水泡三五分钟，不急着用冷水泡就可以。玉子豆腐切割成半厘米粗厚小圆片。玉子豆腐好多人从塑料袋中拿出并不全，其实是因为没有将外包装彻底释放出来开，让豆腐在倒出来时受压挤造成损坏。恰当取下方式为，玉子豆腐从尖口裁开，步入气体后，里边的水豆腐便与外包装盒中间拥有间隙，用厨房剪刀贴紧外包装从一侧的头剪到尾，水豆腐就完备的出来。

香菇、细笋、香菇、红萝卜，各自清理干净，切片与片状，预留。锅里烧沸半锅水，放入红萝卜、香菇、笋丝，焯一下水，去除臭味。锅里放油热，鲜虾去头去除虾线，放锅里炒成着色盛出预留。炒虾油内置鲜美，趁着热放入玉子豆腐，小火煎至双面脱皮，都是盛出预留。

第二步

清理大锅，再度放入少许植物油，放入香菇、笋丝与胡萝卜片，炒匀。放入粉丝，加开水末多食才，随后放入煎好的玉子豆腐和炒好的大虾，也有切成小块的黄瓜切片。粉丝之前就已经泡过，基本上就是入开水一分钟就熟了，因此与熟好的食材一起放入汤里就可以。

最终放入食用盐与味精，搅拌调料，再炖上1分钟就能够熄火出锅了，美味、营养成分、更好看的汤就煲都做好了。汤起锅，上洒剁碎的小香葱叶，装点出香味。好吃低脂肪的美味煲汤锅，瞅着都舍不得吃，但是坚决下嘴，眼都离不了大锅。

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立冬吃什么，这几道炖菜很不错，做法简单营养全面，暖身又暖心

本期导读：立冬吃什么，推荐6道热气腾腾的炖菜，软烂开胃营养丰富，老少都爱吃！

立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始。天气冷了，凉菜要尽量少吃了，容易引起肠胃不适。这时候，热菜、炖菜就成了香饽饽，一口锅，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜。炖是用慢火加热使原料成熟变软的烹调方法。既有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓酥软的菜，一家人围坐在一起，一边吃着热乎乎的饭菜，一边唠着家常，那真是一件特别美的事！

炖是一种非常 健康 的烹饪方式。首先，炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。第三，炖菜烹饪时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。第四，炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。第五，炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。第六，炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种 养生 的食材。

今天杨哥就借此机会给大家推荐6道特别适合冬季食用的炖菜，色香味俱全，软烂开胃，营养丰富，是老人和小孩都爱吃的 美食 菜谱！

【所需食材】

大白菜一颗、五花肉一小块、红薯粉条一把、食用油适量、桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片、食盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量、黄豆酱适量、青蒜苗两根。

【做法步骤】

1、准备一颗大白菜，菜帮和菜叶分别切好后清洗干净。准备一小块五花肉去皮切成薄片。准备一把红薯粉条，提前用冷水泡软。

2、热锅放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂。再加桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片，炒出香味。倒入白菜帮，将白菜帮炒软。再倒入白菜叶，同样炒软。

3、然后将所有食材转至砂锅，加入清水后调味，加食盐、白胡椒粉、酱油、黄豆酱，大火煮开，下入红薯粉条。盖盖煮5分钟，将红薯粉条煮熟，然后大火收一下汤汁之后，下入青蒜苗，美味的白菜炖粉条就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的白菜炖粉条，鲜香美味，简单营养，出锅连汤都喝光。冬天这样炖一锅，吃完浑身暖和。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

鱼籽适量、鱼泡适量、葱结一个、料酒适量、大蒜2粒、泡姜一小块、泡椒2个、黄灯笼椒酱适量、肥猪肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、芹菜段适量、紫苏适量。

【做法步骤】

1、今天用鱼籽鱼泡来做好吃的，鱼籽一般选用鲤鱼籽，做的时候才不易散。鱼泡用刀砍破，洗净备用。锅里水烧开，加料酒、葱结，倒入鱼籽鱼泡，大火煮至鱼籽变色，煮至六七分熟，捞起过凉水。

2、需要的料头，大蒜2粒、泡姜一小块切片，泡椒2个，切碎备用。没有泡椒可以用剁辣椒代替。最后的黄灯笼椒酱是这道菜的关键。准备适量的肥猪肉，切成小丁，用混合油做出来鱼杂火锅才香，中火炒出猪肉的油脂。

3、倒入切好的料头，炒出香味，倒入清水或者高汤，煮开后加料酒、食盐、胡椒粉，再倒入鱼籽鱼泡，大火煮3-5分钟，让鱼籽鱼泡彻底入味。起锅前加芹菜段、紫苏，现在不好买新鲜紫苏，可以去药店买干紫薯。

4、再切点千张或者洋葱，垫在砂锅底，将鱼籽鱼泡转至砂锅，最后大火收一下汤汁，一道鱼杂火锅就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的鱼杂火锅，鱼籽入口即散，鱼泡口感爽滑，好吃入味又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

新鲜黄骨鱼几条、面粉少许、生姜一块、葱结一个、料酒适量、食盐适量、豆腐一块、泡椒几个、大蒜几粒、食用油适量、白胡椒粉适量、葱花少许。

【做法步骤】

1、准备几条新鲜黄骨鱼，去掉内脏、剪掉鱼边刺。黄骨鱼粘液比较多，而且腥味比较大。将黄骨鱼放入盆中，加一点面粉和清水，用手揉搓，然后用清水反复冲洗，直到加水清澈、透亮即可。

2、然后在鱼脊背上打花刀，便于入味。再切一点生姜丝，放入碗中，加上葱结、料酒，用手捏出葱姜汁，倒在黄骨鱼上，加适量的食盐抓匀，腌制5分钟。

3、同时准备豆腐适量，切成条状，再取几个泡椒，泡椒能增香，还能去除鱼腥味，没有泡椒可以用红剁椒代替。最后切一点蒜片、姜片。热锅放油，下入黄骨鱼煎一下。黄骨鱼很嫩，煎的时间不能太长，翻面后再煎一分钟即可关火。

4、砂锅烧热放油，下入姜、蒜、泡椒，炒出香味。然后倒入豆腐、煎好的黄骨鱼，倒入开水，再加料酒、食盐、白胡椒粉，盖盖煮6分钟，煮出黄骨鱼和豆腐的鲜香，最后撒上葱花，美味即成。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄骨鱼豆腐汤，鱼肉滑嫩而不腥，加上豆腐，汤鲜味美，还有营养。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

羊排或羊后腿肉适量、苹果半个、桂皮2片、香叶2片、干辣椒几个、山奈2片、白芷2片、良姜2片、白蔻3个、砂仁2个、草果2个、食用油适量、白酒一大勺、山楂3个、大蒜几粒、白胡椒粒一小把、胡萝卜一根、盐适量、冰糖几粒、老抽少许、香菜适量、青蒜苗适量。

【做法步骤】

1、今天就分享一个红焖羊肉的家常做法，记住3点，羊肉软烂、鲜香、入味、一点也不膻。首先准备羊排或者后腿肉适量，剁成大一点的块，洗净后冷水下锅，加半个苹果，能去除膻味，还能保留羊肉原有的鲜香。煮开后打掉浮沫，捞起洗净。

2、红焖羊肉最关键的就是香料，准备桂皮2片、香叶2片、干辣椒几个、山奈2片、白芷2片、良姜2片、白蔻3个、砂仁2个，以及来自云南深山的香料——怒江草果2个。

3、热锅放油，下入姜片炒香，倒入羊肉大火煸炒，炒出水分。再加入一大勺高度白酒，盖盖收干水分，白酒能很好地去除膻味。然后倒入配好的香料，继续翻炒出香味。腌制好的羊肉在翻炒时，会出现比较脆的声音，炒至羊肉边缘微微变黄，倒入清水，水量要完全没过羊肉。

4、然后下入山楂3个、大蒜籽几粒、白胡椒粒一小把，大火煮开后再次打一遍浮沫，小火焖煮1个小时。煮至羊肉软烂、汤汁变红，出现奶白色，下入胡萝卜块，加入一小勺食盐、几粒冰糖，继续焖煮25分钟。

5、胡萝卜的香甜也能很好地去除羊肉的膻味，煮至胡萝卜熟透，加一点老抽着色，然后大火收浓汤汁。转至铺有香菜的砂锅，最后撒上青蒜苗，一道红焖羊肉就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的红焖羊肉，羊肉软烂、鲜香、无膻味，加上胡萝卜的香甜，是一道不错的温补菜肴。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

【所需食材】

胖头鱼鱼头一个、食盐适量、生姜一块、葱结一个、料酒适量、红线椒几个、大葱白一截、大蒜几粒、食用油适量、花椒几粒、老干妈适量、蚝油适量、老抽适量、红薯粉条一把、葱花适量。

【做法步骤】

1、准备胖头鱼鱼头一个，去掉鱼鳃、牙齿、黑膜，洗净后放在一个大容器里，加食盐。再准备一个碗，加入适量姜丝、一个葱结，加入适量料酒，用手捏出葱姜汁，倒在鱼头上，涂抹均匀后，腌制20分钟。

2、准备红线椒几个，从中间片开再切碎，不能吃辣的可以用普通红辣椒。准备大葱白一截，切成葱末，大蒜几粒切蒜粒，生姜一块，切成片后，铺在砂锅里。热锅放油，转动一下，让锅底都沾上油，放入鱼头开始煎。大概2分钟后翻面，表面都煎黄后捞起，放在砂锅里。

3、重新热锅放油，下入花椒、葱、蒜炒香。倒入切好的红椒碎，加入适量食盐，大火翻炒，炒至辣椒变色，炒出辣香味。再加入一小勺老干妈，继续翻炒均匀后，捞起放在鱼头上。

4、然后加清水或者高汤、适量的蚝油、老抽、食盐调味，大火煮开，然后下入一把红薯粉条。盖盖后转小火焖10分钟左右。经过10分钟的焖煮，红薯粉软烂，鱼头也彻底入味，最后大火收一下汤汁，撒上葱花，即可上桌食用。

【杨哥有话说】

这样做出来的鱼头炖粉条，香辣开胃，吃完浑身冒汗，比剁椒鱼头还好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间做给家人吃。

【所需食材】

大白菜一颗、粉丝一把、食用油适量、油豆腐适量、大蒜几粒、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、食盐适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、准备一颗大白菜，用手撕成片，冲洗干净。准备粉丝一把，用冷水泡发，稍微泡软即可，再用剪刀剪一下。

2、砂锅里加一点食用油，用刷子刷匀。放上泡好的粉丝。准备几块钱的油豆腐，用刀从中间切开，装盘备用。料头用大蒜即可，准备大蒜几粒切成片。

3、热锅放油，下入大蒜炒香，再倒入大白菜，大火将白菜稍微炒软。然后倒入油豆腐，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、黄豆酱、一点点食盐，继续翻炒入味。

4、然后转至砂锅里，因为粉丝和油豆腐比较吸水，再倒入多一点的热水，盖盖煮3-5分钟。煮好后用筷子拌匀，再撒上葱花。这样，好吃的油豆腐粉丝白菜煲就做好了。

【杨哥有话说】

这样做出来的白菜粉丝煲，便宜又好吃，口味清淡，简单营养又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。

以上就是给大家分享的6道热气腾腾的炖菜做法，鲜香美味，食材丰富，营养全面，看着就让人直流口水，做法简单，步骤讲解详细，看完就能上手做，特别适合厨房小白。寒冷的冬天，一家人坐在一起吃个炖菜，从身体一直暖到心里，也算是一种特别幸福的事情。

营养丰富，鲜香味美又下饭的肉末豆腐煲怎么做？

肉末豆腐煲的做法，要选择新鲜的食材，将豆腐进行油煎，选择一只砂锅，将肉末进行炒熟，加入适当的调料，放入煎好的豆腐，加水以后小火慢炖，直至豆腐入味，一道美味又营养的豆腐煲就大功告成，作为家常菜的热门选择，简单容易入手，保证为你的饭桌锦上添花。

豆腐是味道的关键，选择嫩豆腐是关键

肉末豆腐煲的关键，自然是豆腐的味道，最好选择嫩豆腐，给人的感觉更加鲜美，也更容易入味。在做豆腐煲的前提，要将豆腐切成厚块，放入油锅进行油煎，直到两面金黄后取出。如果购买的豆腐质量不好，油煎后很容易散碎，要选择质地较好的豆腐，油煎后依旧成型，并且容易入味，又不是很老，影响口感。为了豆腐更好的口感，油煎豆腐可以放入适当的盐，增加豆腐的味道，油煎豆腐时如果火候过大，后期小火慢炖的时间可以加长，以便于豆腐充分入味。

适当的调料，可以根据个人口味选择

肉末豆腐煲，不仅仅要保留菜品本身的鲜美，也要增加一些调料。比如葱姜蒜是必不可少的，可以减少肉末的味道，增加菜的鲜美感，爱吃辣椒的人，也可以放入几颗好辣椒，冬天吃了

更容易暖身，增加身体的热气。生抽和料酒，可以提鲜，尤其是在慢炖的过程中，加入杏鲍菇和胡萝卜，味道更加鲜美。

选择最优质的肉馅，让你对肉末有种新的认识

肉末豆腐煲的精髓，除了豆腐以外，则是肉的选择。最好选择前腿瘦肉，味道鲜美又不会太柴，在砂锅中慢炖以后，肉末就成了最美的下饭菜，融入了豆腐和杏鲍菇的鲜味，又包含了肉质本身的味道，让你瞬间觉得米饭都煮少了。肉末豆腐煲里肉末，可谓是米饭的最佳搭档，绝对是最可口的下饭菜，保证不会失望的美味家常菜之一。

厨艺和手法，决定了菜品味道的关键

肉末豆腐煲还少不了掌勺人的手法，尤其是一些细节，比如肉末在砂锅翻炒的时间，时间太长口感比较老，时间太短会有股腥味。在所有配料都放入砂锅以后，最好是添加开水，以便于入味，并且对砂锅的保护度更高，不然冷水入锅，很容易成了大型翻车现场。

一道普通的家常菜，看似容易的背后，也需要不容易的厨艺和细心。新手厨房小白，最稳妥的做法，就是肉末豆腐煲加水以后再开火，小火慢慢炖，用最大的耐心才能等到最好的味道。这才是家常菜的重点，增加你的耐心，多一些细心，成就了最美味的菜肴。

肉末豆腐煲是老人和孩子最爱的菜品，营养又下饭，更是家庭主妇最容易掌控的菜品，只要几道工序，就可以放入锅中慢慢炖，剩下的交给时间就好了。当你想不到合适的菜，不妨试试这道取材简单，做法容易的家常菜，为家人带来不一样的体验，让你感受到豆腐不一样的鲜美和丝滑，感受到普通材料，带来惊艳的美味感，绝对让你意想不到。

豆腐汤的做法

　　做法一
　　嫩嫩豆腐汤
　　材料
　　嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。 豆腐汤做法
　　1.嫩豆腐切厚片。
　　2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。
　　做法二
　　鸡蛋豆腐汤
　　材料
　　豆腐
　　豆腐汤有关图片(19张)
　　鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
　　盐、鸡精、胡椒粉、香油
　　做法
　　1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；
　　2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
　　做法三
　　廋肉豆腐汤
　　材料
　　豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——
　　豆腐汤其他系列(14张)2大匙
　　做法
　　(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
　　(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
　　(3) 用少量酱油调味。
　　做法四
　　蛋皮豆腐汤
　　材料
　　豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量 蛋皮豆腐汤调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
　　做法
　　1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
　　2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
　　3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。
　　做法五
　　韩式豆腐汤
　　材料
　　豆腐汤　　淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G
　　泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜
　　内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐
　　做法
　　1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。
　　2、水开以后放入2勺韩国大酱。
　　3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。
　　4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜；
　　5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。
　　做法六
　　一品豆腐汤
　　概述
　　【菜名】一品豆腐汤
　　【所属菜系】川菜
　　【特点】 味鲜嫩，色黄白。
　　材料
　　嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）
　　做法
　　将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好
　　做法七
　　材料
　　主料：鸣户卷1/4条 中华豆腐1/2盒 芥菜120克
　　虾6尾 新鲜干贝3个 蛤蜊6颗 花枝75克
　　辅料：姜片 红萝卜片 水1000cc 海鲜火锅高汤粉1小匙
　　香油 白胡椒
　　做法
　　1、所有材料洗净，鸣户卷切薄片，豆腐半盒切成4块，芥菜切斜片。
　　2、干贝片开，花枝刻花后再切成小块，姜和红萝卜切片备用。
　　3、煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。
　　4、另一锅中放入水1000㏄及调味料。
　　5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚，最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。
　　一品豆腐汤的详细介绍，一品豆腐汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及一品豆腐汤的做法、各种营养成分等。
　　营养价值
　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
　　豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
　　1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
　　2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
　　3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
　　4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
　　5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
　　食用指南
　　适用人群
　　豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
　　用法用量
　　1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
　　2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
　　食用功效
　　豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
　　健康贴士
　　1、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
　　2、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。

后缀：冬天关注骨骼健康你需要这道超下饭豆腐粉丝煲